第53頁

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

臺下的吃客，各個都興奮地鼓掌了，全都以為是今日來吃食特意搞的活動。

等前臺的小妹像底下宣佈了比試的規則後，她將喬嘉和張進分別請上了臺。在一片熱烈的掌聲中，喬嘉無聲地環顧四周一眼，看了看調料那些，果然是一應俱全。

張進看了她一眼，就像臨場考試的學生一般，先檢查一下自己有否帶齊了鉛筆、橡皮擦那般，不禁哼了一聲。

隨著比試鑼鼓的開始，計時二十分鐘。張進一聽鼓聲響起，就開始了利落的布盤，只見他在鍋中倒入了沸水，將兩個番茄在裡頭稍微了煮了一下之後，番茄的皮就爆開了，他這一步驟明顯就是為了去皮。

而後，就見他在案板上，將已經去皮乾淨的番茄剁成了碎塊。張進的刀法很好，每一塊看似隨意的一切，然而切出來的番茄塊都大小一致，用肉眼去看，幾乎看不出來有差異。

幫工們一個個看到這裡都露出了得意的笑容，眼神不禁帶著些看不起人的目光，看向了喬嘉。

而在底下的大夥一邊吃食，一邊也將目光轉移到喬嘉身上。

喬嘉切番茄的時候，看著十分家常的手法，大家在家裡也是如此切的，但是她切完的番茄卻能站立著不倒！而張進因為是斜刀切法，所以從一開始切到切完之後，那個番茄都還是那個形狀立在那裡。

只是番茄中間有一條條刀線在那裡，刀工當真可謂是厲害得很。

這時後廚的小徒弟們一個個在心底都覺自己的大廚厲害得緊，他們哪裡能看得出來喬嘉的刀法實則比張進更甚一籌呢？

然而在底下前排的座位上有一名老人，他卻目光如炬地盯著喬嘉看著。

外行人看不懂正常，他眯著雙眸，右手看著喬嘉的刀法卻伸手摸了摸自己的長須，臉上露出了一抹笑容。她這個刀法就是推拉切。

簡簡單單，但是越是簡單的東西越考驗基本功。只見喬嘉每一刀下去的時候，先是到頭為重，壓在番茄上，然後極快地壓著番茄往後一拉，拉扯的同時切下。

極快又利落，這就是為什麼她切完的片狀番茄可以做到屹立不倒的原因。

只見喬嘉沒有猶豫，在切成片狀的番茄上，直接將它扒拉倒下，平鋪在案板上。直接將這個番茄連帶著囊肉切成了丁狀。

另外一個番茄的切法，卻又換了一個刀法。她先將番茄對半一刀為二，而後採用滾刀的切法，左右旋轉著番茄的同時，持刀的右手繼續利落切下。

這樣這個番茄切出來的形狀就成了三角形的小塊，她分別將丁粒狀的番茄和塊狀的番茄分別裝在了兩個碗裡。

而後，取出一個大碗，她並沒有像張進那般掂量一下雞蛋的重量。而是直接拿出了比張進多一個雞蛋的量，敲在了大碗裡。這一步讓老人眼前一亮，他目露一絲興趣，連桌上的湯都快要涼了，都絲毫不在意。

碗裡的雞蛋用筷子打散，張進往碗裡加了些清水，這個步驟是為了使雞蛋液更為滑嫩一些。

這一次喬嘉卻沒有選擇加清水，都是弄了一些水澱粉，她先在小碗裡加了一些幹澱粉，再加入兩勺的清水，將澱粉稀釋成了水澱粉後，再加入雞蛋液中一起攪打。

加入水澱粉後，雞蛋攪打過程成泛起了一道道水澤的潤澤感感，金黃的顏色裡似乎也加入一段牛奶的絲滑感一般濃稠。

雙方幾乎是同一時間就開始了熱鍋下油的步驟，這倒下的油又得有講究了，只見兩人下的油量都比往常多一些。

張進的弟子們心下有些氣憤，這喬嘉定是偷偷瞧咱師父這麼做，她也跟了風。

喬嘉連眼眉都沒有抬起過，她只是很專心致志地盯著油溫，就像心中的計時器一般，在默數著。

在看到有零星的小泡泡起來的時候，她這時