第633章 香菇菜心

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當看見王平安挎著菜籃子，帶著挑選好的食材返回時，楊璐直接看呆了。 “老公，你不會準備就做一道素菜吧？” 王平安點頭。“下手太慢，沒有搶到食材，就這些吧！” 老李倒是滿不在乎。“沒事！只要是我們老闆做的菜，哪怕就是一道普通的素菜，那也是人間至味。” 這一點，楊路倒是沒有反對。 隨著大量維持秩序的安保人員入場，之前顯得有些混亂的場面，終於得到了控制。 眼看著比賽時間已到，高臺上的主持人開始宣佈比賽開始。 “咣——” 在一聲響徹全場的鑼聲之中，參選的選手們開始了緊張準備工作。 一時之間，整個賽場猶如生意火爆的飯店後廚，煎、炸、烤、蒸、剁等各種聲響，很快交織出一幅忙碌的畫面出來。 王平安從老李手裡接過已經被他和楊璐二人清洗乾淨的香菇和上海青，開始放在砧板上改刀。 將上海青平放在砧板之上，用刀斬去多餘的大葉子，將菜根部分切整齊，再把香菇斜刀切成厚度均勻的大薄片。 起鍋燒火，倒入淨水。 水開加入食鹽和淨油，先把改刀過的上海青投入鍋中汆到8分熟撈出。 淨水沖涼以後，放在邊上備用。 這麼做，是為了防止青菜在持續發熱的情況下變色發黃、發黑。 把上海青汆好的同時，王平安也沒有閒著，再次將那些香菇片投入鍋中焯水。 趁著香菇焯水的時間，他又快速的抓過一個蒜頭，放在砧板上用刀身“啪！啪！”拍上兩下，然後去除蒜頭上面的蒜皮，再“噠噠噠！噠噠噠……”將那些蒜頭給剁成蒜泥。 拿過笊籬撈出鍋中的香菇片，淨水沖涼之後，放在邊上備用。 將炒鍋刷洗乾淨，然後起鍋，將汆好水的上海青投入鍋中加入食鹽和味精，快速翻炒調味，然後倒入邊上用來盛菜的盤子裡面。 拿過筷子，將烹製入味的上海青統一菜根朝外，沿著盤子排上一圈。 做完這些以後，再次起鍋燒油，等到油熱之後，倒入蒜泥和香菇片，大火煸炒起來。 “噹噹、敲！噹噹、敲……” 煸炒個一兩分鐘之後，趁著大火淋上料酒，加入淨水、老抽、食鹽、白糖，翻炒均勻之後，改成中火煨上。 “咕嘟嘟、咕嘟嘟……” 鍋裡的食材，不停的翻著氣泡，然後炸裂，散發出一股香菇那獨特的氣味出來。 趁著這個時間，王平安又拿過一個小碗，倒了一些生粉進去，加入淨水，調製勾芡用的水澱粉。 拿著鍋鏟在鍋裡攪拌幾下，看著鍋中的那些香菇片已經差不多煨入味以後，加入少許白糖和適量的蠔油，快速攪拌入味，然後大火收汁。 等到鍋中湯汁差不多的時候，倒入調製好的水澱粉勾芡，然後熄火出鍋。 將鍋中烹製好的香菇，倒在已經擺好盤的那些菜心中間位置裡面。 稍稍給扒拉一下，一道色澤清亮、分明，香氣四溢的香菇菜心便算是製作完成了。 香菇菜心 站在邊上的楊璐，看著眼前的這盤香菇菜心，也是情不自禁的吞嚥了一下口水。 “老公，原來你做的菜，擺出盤來以後，也是很高階大氣上檔次，看著就好想吃啊！” 老李見狀，急忙開口提醒。“老闆娘，這可是老闆用來比賽的作品，你可不能偷吃哦！” 楊璐瞪了他一眼。“我又不是分不清孰輕孰重，就是說說而已。” 此時，距離比賽開始，不過才過去10分鐘而已。 王平安舉起手中的牌子，對著高臺上的主持人示意。“1號菜品烹製完成！” 主持人見狀，也是神色一亮。 “哇哦！你好快呀！” 對著王平安說完以後，主持人這才神情激昂的繼續大聲說道：“現在距離比賽才過去10分鐘而已，但是我們的一號選手，就已經完成了菜品烹製！” “有請我們的工作人員，將一號選手參賽的菜品，傳遞到我們的評委席上面，由我們的評委們進行品鑑和點評！” 人群之中，看著王平安做出來的那道香菇菜心，被旗袍美女端上了評委席。 趙昊也是情不自禁的冷哼出聲。 “哼！這傢伙竟然還真的準備用香菇菜心來參加比賽。我還就真不信了，他能憑藉著這一道菜品奪得本次比