第710章 上湯皮蛋白菜心

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老李剛好拿著小白板和筆走過來。 聽見王平安的言語，當即問了一句。 “老闆，那我是直接寫糖醋白菜梆子？還是寫你剛才說的那個什麼鳳尾啥的？” “寫糖醋鳳尾白菜，那樣會顯得檔次高一些，畢竟要賣10塊錢一份呢！”楊璐開口。 聽她這麼一說，老李也是一邊唸叨，一邊飛快的在白板上寫了起來。 “鳳尾白菜，10塊錢一份……” “對了！老闆，還有剛才那個蒸菜。我聽蒸箱說叫翡翠白菜釀肉來著的，那個賣多少錢一份啊？” “十卷一份，售價26塊錢。”王平安應了他一句。 “好嘞！翡翠白菜釀肉，十卷一份，售價26元……” 老李應了一聲，又是一邊嘀咕著，一邊在白板上寫著。 王平安倒是沒有閒著，將大鍋簡單的沖洗了一下以後，這才再次起鍋燒火。 倒入適量的熱水，開大火！ 等到鍋中的熱水沸騰以後，加入食鹽和淨油，攪拌均勻以後，再將那些改過刀的白菜心，倒進大鍋之中焯水。 等到那些白菜心變軟以後，撈出過涼，然後控幹瀝水備用。 這麼做，是為了去除這些白菜心的菜青味道，同時也是為了保證菜心的爽脆口感。 將焯水用的那些廢水倒掉，沖洗一下大鍋，然後倒入適量的高湯。 因為這些高湯本來就是熱的，所以開著中火熬煮就成。 鍋中加食鹽、料酒、味精、雞精調味。 攪拌均勻之後，將焯過水的那些白菜心放進鍋中，一同熬煮入味。 等到鍋中的湯水再次沸騰以後，下入皮蛋粒和用水泡發的枸杞子，繼續熬煮。 “老李，去把那些大托盤搞過來裝菜。” 對著老李交代一聲，王平安也是開始調製勾芡用的水澱粉。 等到老李他們將那些大托盤都給拿過來，放在案板上一字排開。 調好水澱粉的王平安，也是用笊籬快速將大鍋之中的那些白菜心撈出，倒進托盤之中。 等到將鍋中的那些菜心全部撈出來裝盤以後，他這才將調好的那些水澱粉倒進鍋中的湯汁之中，攪拌勾芡。 之所以不久煮，是因為那些皮蛋會融化的。 熄火，拿著大湯勺將勾過芡的湯汁均勻的淋在先出鍋的那些白菜心上面，這道菜就算是烹製完成了。 上湯皮蛋白菜心 看著眼前這些晶瑩剔透，色澤分明的菜品。 站在邊上的楊璐幾人，也是看得面面相覷起來。 “老公，雖然我不會做菜，但我好歹也是吃過不少菜的。”楊璐開口。 王平安笑了一下。“你想表達什麼？” “我就是想要問一下，你這上湯娃娃菜裡面，為啥沒有看見火腿那些東西啊？” 楊璐開口，說出了自己心中的疑惑。 邊上的老李他們，也是立馬跟著點頭附和起來。 “是啊！沒有吃過豬肉，好歹也是見過豬跑的。” “我好像也是記得上湯娃娃菜裡面是有臘肉和火腿粒來著的。” “老闆，你這道菜，我該怎麼寫？” 王平安看著幾人，也是一本正經的言語起來。“你們說的都對，但我們只是快餐攤子，不是酒店和飯莊啊！” “你們說的那個上湯娃娃菜，我也能做。但是真要那麼做的話，成本和價格不就跟著上去了嗎？” “回頭按照那個售價，那些食客又該說我是黑心攤主了。” 聽他這麼一說，眾人也是恍然大悟。 “對啊！反正只要是我們老闆做的菜，都是很美味可口的。” “就是！好吃就行了，誰還管它正宗不正宗啊！” “不錯！就算是正宗的，也不一定有我們老闆做的好吃呢！” 王平安也是無語。“我這也是正宗的上湯皮蛋白菜心好不好？” “呃！你說這個是上湯皮蛋白菜心？”楊璐一愣。 王平安點頭。“對啊！有什麼不對的嗎？” 楊璐一臉哀怨。“我忘記這些原料，都是從那些白菜裡面扒拉出來的白菜心，不是真正的娃娃菜了。” 老李等人也是面面相覷。 這些白菜心是怎麼來的，他們可是最清楚的。 真的要是算起來，這還真的就不是什麼娃娃菜。 想到這裡，老李也是立馬跑到後面，拿筆在那塊寫著菜價單的白板上，添上了一行字跡。 “上湯皮蛋白菜心……” 等到王平安這邊做好晚市需要