第152章 辣炒雞架子

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搞定雞架子的貨源，下面就是要去採購一些其他的輔料和調味料了。 告訴朱大壯給自己弄2噸豬肉之後，王平安便去了別處。 看著他走遠的背影，冷庫老闆也是滿眼羨慕的盯著朱大壯。“屠戶啊！好羨慕你！一天2噸豬肉啊！這得殺多少豬啊！” 朱大壯笑了點點頭。“累並快樂著！現在你已經抱上王老闆的大腿了，建議你還是多進些貨吧！就你冷庫裡面的那幾十噸貨，我怕你到時候不夠賣的。” 對於屠戶的建議，冷庫老闆覺得還是得先看看形勢再說。 畢竟這玩意兒不像其他的凍品，早些年的時候是賣的挺火的，但是現在人們生活水平好了，除了一些做餐飲的老闆會購買一些用來熬製高湯之外，市面上已經很少人購買的。 就算大鍋王的生意很好，但是自己凍庫裡面還是有著幾十噸的存貨了，這個存貨量足夠他賣上一段時間的。自己不可能來個大客戶就要進一批貨，來個大客戶就要進一批貨，要是那樣的話，自己的冷庫都不夠用。 又到了開始做午飯的時間，將那些凍雞架子全部解凍清洗乾淨，加工成塊之後。 王平安這才起鍋燒油，下入蔥姜爆香以後，這才改小火加入雞塊開始翻炒。 這東西送過來的時候看著是挺多的，不過解凍之後的重量，肯定是沒有當初那麼多的。 楊璐拿著賣那些包裝用的紙箱子的錢，給他買了兩包23溪，外加一杯奶茶，然後笑嘻嘻的跑到一邊吃冰淇淋去了。 王平安也是笑著搖頭，這個女人太能幹了，總是會讓她發現賺錢的路子。 手持鐵鍬，不停的翻炒鍋內的雞塊，這個不能急。之前沒有焯水，就是為了能夠將雞架子上的那些少許油脂和雞皮給炒出來油來，然後炒焦、炒香。 一下子翻炒1000多斤的東西，沒有點臂力和力氣還真的搞不定，足足翻炒了20多分鐘之後，大鍋之內這才開始洋溢位雞架子的香味。 吸上一口，還是當年的那個味！ 香！ 眼見著鍋內那些雞塊上面的雞皮已經炒焦出油，王平安膝蓋一頂，調中火！ 加入幹辣椒段，灑上料酒，蔥段和薑絲，再次翻炒幾分鐘以後，然後加入適量老抽上色。 繼續翻炒均勻，等到鍋內的雞架子都變了顏色之後，這才倒入一些青紅辣椒，調大火快速翻炒調味。 “可以吃了嗎？可以了嗎？可以嗎？”楊璐沿著口水湊了過來，一個勁的對著王平安詢問。 “你不是剛吃過東西嗎？”王平安直接揭開了奶茶的塑封膜，咕嘟咕嘟的將一杯冰鎮檸檬汁給一口乾完。 用管子吸，哪有大口吞來得爽快？ “那是零食！零食！我這不是想吃菜嘛！那零食能夠和飯菜相比嗎？”楊璐咂吧著嘴給自己辯解。 王平安揮手。“你朝後面退退！再退退！別等下燙到你。” “嘩啦！嘩啦……” 眼看著王平安給鍋內炒好的雞架子給盛到那些裝菜的大桶裡面，楊璐轉身就跑進餐車，拎著打菜的十二兩勺和一個大號碼鬥就衝了過來。 也不管王平安說不說。“哐哐”就給自己打了滿滿一碼鬥先。 “你個吃貨！這麼猴急的嗎？”王平安還打算讓她幫忙刷鍋的，但是看她這個樣子，卻又害怕她直接摟著大鍋狂舔的。 鍋髒了沒事，她別掉進去才是真的，就她那小身板，要是真的一頭摔進去，還真的能裝得下！ 一個辣炒雞架子，一個苦瓜塞肉是蒸的，這兩天老爺子他們還在找魚，所以暫時也就沒有做魚的，另外加了個番茄炒雞蛋和骨頭燉玉米、紅燒肉，中午的飯菜也就是這些了。 那些幫廚的工人師傅們，早就已經被炒雞架子的香味給勾得受不了的，眼見楊璐都已經開始吃上了，他們也是忍不住的對著她催促起來。 “妮兒快別吃了！先給我們打飯打菜啊！” “是啊！吸溜……我……吸溜……” “停不下來！太香了！嘎嘎香！我停不下唔唔……”連回話的時候，她都沒有抬頭。 把那些在餐車裡面用空調吹涼的綠豆水給搬到外面的自取處之後，王平安連抽根菸的功夫都沒有，便開始給幫廚的各位師傅們打菜起來。 這些人剛端著打好的飯菜離開餐車，就見