第460章 剩下茶種

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“大家聽好了，蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等都屬於黃茶。”於夏邊說，邊把蒙頂黃芽還有君山銀針以及溈山毛尖放到黃茶的簸箕裡面。

“你們覺得這茶葉需要用幾等湯水沖泡？”於夏疑惑的問道。

“二等……”默疑惑的回答道。

“確定？”於夏遲疑道。

“三等……”默又遲疑了，他回答但。

“到底是二等還是三等？”於夏又正兒八經的問道：“你們都回答我。”

“我們不想猜測，於夏師傅，我們真的知識淺薄，請直接告訴我們吧。”夜央星妥協道。

“這麼快就妥協了？”於夏嚴肅的說道，“我問你們，你們回答錯了，再把真實的答案告訴你們，會不會記憶深刻一些。”

“可是，也會感到受挫啊。”夜央星勇敢的發表自己的觀念。

“好吧，那我直接告訴你們答案，接下來，你們要好好記下，畢竟開鋪子必須把知識點記牢固點，才行。”於夏嚴肅的說道。

“知道了，於夏師傅。”大家異口同聲的說道。

“黃茶得茶質細嫩，水溫太高會把茶葉燙熟，所以沖泡溫度最好在二等和三等湯水之間。讓茶葉按照自己的喜好放多少增減茶葉進茶壺裡面，或者放茶具的四分之一就夠了。”於夏認真的說道，“最好沖泡三次，這樣衝出來的茶才會好喝。然後，我也觀察黃茶茶葉。茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有‘三起三落’的妙趣奇觀。”

“嗯，聽於夏師傅這樣說，看來黃茶沖泡起來會很好看。”徐鳳嬌笑著說道。

“那是自然。”於夏笑著說道。

“咳咳，接下來，介紹紅茶，代表名茶是金駿眉，這種茶最好用井水來沖泡。真金不怕火來煉，好茶不怕開水泡。金駿眉用沸水沖泡。沖泡正山堂金駿眉“坐杯”時間不能長，需要在剎那之間就沖泡好，正山堂金駿眉，耐泡程度高，可連續沖泡十二泡，口感依然甘甜清香。”於夏認真的說道。

“嗯嗯，於夏師傅。”大家異口同聲的說道。

“接下來，說這黑茶，黑茶不僅功效突出，而且不影響睡眠，特別適合晚上飲用。寧可三日無糧，不可一日無茶，說的就是黑茶。我就十分喜歡黑茶，黑茶是越陳越香的。”於夏嚴肅的說道：“黑茶需要頂頂沸騰的湯水沖泡，第一次沖泡黑茶，需要在剎那間快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。第二次沖泡需要半柱香的時間。”

“嗯嗯，知道了，於夏師傅。”大家異口同聲的說道。

“知道，知道，表面上算是知道了，可也要放進心裡，明白了嗎？”於夏皺著眉頭說道。

“嗯，銘記於夏師傅教誨。”夜央星點頭說道。

“時間不多了，我馬上去幹活了，最後給你們介紹下白茶，然後你們已經學著沖泡，晚上，檢驗成果。”於夏點頭說道：“這下知道我為什麼拿簸箕出來了吧，這裡面抓了些茶葉，你們練習著使用。”

“嗯嗯，明白，於夏師傅。”大家都笑著說。

“白茶因茶樹品種、原料採摘的標準不同，因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶五種。白茶沖泡要選擇一芽二葉初展，幹茶翠綠鮮活略帶金黃色，香氣清高鮮爽，外形細秀、勻整的優質白茶。白茶沖泡選用上好的水是最重的，由於白茶沖泡要求原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在二等湯水和三等湯水之間。”於夏笑著說道：“就這麼多了，你們自己消化下。我開工去了，晚上我來檢驗成果。”

“好，於夏師傅。”大家點頭認真的