第106部分

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這道菜，活脫脫就是一件藝術品。在座的眾人，何曾見過如此精緻的菜式？都看呆了。

洪夫人把乳豬端上桌後，現場操刀切皮。洪夫人不愧是巧手，只見她縱橫幾刀，就已把乳豬的表皮分成拇指般大小的塊，接著，洪夫人再下幾刀，乳豬的皮肉就與骨頭分離出來。還在眾人的浸沉於洪夫人的刀功表演中未醒來時，洪夫人已完成了手頭的工作，她對在座的眾人介紹道：“這道菜叫‘鴻運當頭’，豬的皮肉可以單獨吃，也可以與粉絲一起用生菜包起來吃，佐食的醬料是面豉醬和白糖，請各位慢用。”

洪夫人的話音剛落，眾人才如夢初醒，紛紛出筷爭嘗。酥香松化的豬皮，鮮鹹美味的豬肉，香脆可口的粉絲，鮮嫩爽口的生菜，加上面豉醬和白糖的調味組合，簡直讓人回味無窮。才眨眼，整隻乳豬的皮肉已一掃而光，進了在座人的“五臟廟”。

第三道菜是燒鵝。這次洪夫人把刀功表演的場地移師原來隔壁的房間，因為這次要用十隻燒鵝加工，所以不能在飯桌上現場操作。不過就算在隔壁房操刀，飯桌上的人也可以看得清清楚楚。

只見洪夫人在每隻燒鵝上，割下肚底下的皮和背上的皮帶肉，再切成兩指寬、長大小，分兩隻碟子盛裝上桌。十隻燒鵝切出的這兩部分剛好才兩碟，洪夫人把這兩碟放下後，跟著上了一碟薄餅和一碟切短紮成一小捆的大蔥白，才對座上的人介紹道：“燒鵝皮可以單獨吃，也可以用包薄餅包著再包上蔥白吃，佐食的醬料還是面豉醬和白糖；皮帶肉的燒鵝可以沾豉醬、白糖或酸梅醬吃，也可以單獨吃。”

原來燒鵝皮單獨吃的話，菜式稍嫌單薄，試想一下，一次放十張八張切好的燒鵝皮進口中，也不會覺得多。雷曉飛就借鑑“北京烤鴨”的吃法，用薄餅、大蔥來加固這道菜式。

雷曉飛見眾人在洪夫人介紹完後，不知是被這新奇的菜鎮住了，還是被這新奇的吃法鎮住了，人人都呆坐著沒有動手。他就帶頭挾了一張燒鵝皮放在薄餅上，再加入一捆蔥白，然後把薄餅捲起來，沾了點面豉醬和白糖，才悠然地放入口中嚼咀起來。

在座的眾人好奇地看雷曉飛示範了全過程，也有樣學樣地試嘗。香酥的燒鵝皮，爽口中帶點微辣的生蔥白，糯軟的薄餅，加上那面豉醬和白糖的味道配合，真是絕配，無論味覺、口感都讓人歎為觀止。頓時，桌上鴉雀無聲，人人都沉醉入了美味的殿堂。

嘗完燒鵝皮後，皮帶肉的燒鵝肉同樣鎮住了在座的眾人。眾人哪曾嘗過如此美味、可口的肉呢？酥香的皮，鮮甜的肉，撲鼻的調味料香，恰到好處的口感，都足以讓人歎為觀止。

如果說，燒鵝這道菜的吃法把眾人鎮住了，那接下這道菜的製法已讓眾人驚呆了。

接下的這道菜是烤全羊。上這道菜就大陣仗囉，先是洪彪這個大力士，把整隻的烤羊連架子一齊端到隔壁房的位置，然後再由他的夫人，把羊肚剖開，從中取出一隻雞來；洪夫人再把雞肚剖開，從中取出了一條魚；最後，魚肚也被剖開了，從魚肚中倒出的是一些比花生米大不了多少的，不知是什麼動物的蛋。

眾人哪曾見過如此做的菜，單是那變戲法般的物中藏物已讓人匪夷所思，更不用說這道菜隨著洪夫人的每一次剖肚，都有一種濃郁的食物香氣撲鼻而來，當各種食物都亮相後，幾種混合的香味已瀰漫了整個房間。

洪夫人先上的是那比花生米大不了多少的蛋，並告訴眾人，那是鳥蛋，一種非常少見的在森林深處長著的鳥的蛋。接著上的是魚，魚上桌後，洪夫人按雷曉飛教的手法，用刀把魚的肉和骨分離；再下上桌的是雞，雞也按雷曉飛教的手法，現場把雞肉撕成了絲，並用一種味道特別的味料和一種特香的油現場拌勻；最後上的是羊背上割下來的肉，和羊肉一起上的是一種粉狀的味料，洪夫人告訴