第515章 酸菜滑肉

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這酸菜滑肉用的肉是豬裡脊，想要好吃，就講究一個肉片大而薄，這樣才能有滑的口感，雖然其厚度不需要“薄如蟬翼”的程度，卻也是個考驗刀工的地方。

初學者在切肉的時候往往不敢下手，或者說下手不夠精準，容易出現肉片時大時小，時薄時厚的情況，這再正常不過了，而樓遠舟下手快狠穩，每一片豬裡脊肉片都又薄又均勻，絕對不會是初學者或者水平一般般的人能做出來的水平。

“嘖，年輕人謙虛了。”

裴大爺小聲嘀咕著，倒也不急著多說什麼，現在他的四喜丸子已經炸完，也進入了燉煮的階段，起碼也要煮個四十分鐘，想來應該跟牛肉燉土豆出鍋的時間差不多，而剩下要做的辣炒土豆絲和小炒油菜不用急著做，所以這剩下來的時間，似乎沒事兒可以幹了。

“大爺，要不您先出去歇著？這四喜丸子我幫您看著。”

見大爺這邊四喜丸子上了煮鍋，已經開始無聊地在廚房裡溜達了起來，樓遠舟順口就說了一句。

“那不用，我在這兒學習學習，你這年輕人淨搞些謙虛的話，明明廚藝這麼高。”

撇了撇嘴，裴大爺算是看出來了，本以為年輕人做飯水平不行是常態，沒想到遇到了個高手，還是太先入為主了。

“那倒沒有……”

眨了眨眼，樓遠舟回頭繼續做飯，在切好的豬裡脊肉片放了一丟丟的小蘇打和水，用來讓肉質更加鮮嫩些。

不過這小蘇打不能放多，也不能跟肉接觸太久，幾分鐘後就需要直接用清水清洗乾淨，至少洗個三次以上，把鹼的味道洗掉才不會影響成品的味道。

“小樓，喝點茶，還有切好的水果。”

正準備做下一步，柳奶奶這個時候端著小餐盤走進了廚房，按照待客禮節，客人現在應該是坐在客廳裡喝著茶吃著水果聊著天，然後等著吃飯才對的，結果現在客人反而在做飯，就算是年紀大的柳奶奶也覺得這過意不去，所以特意把洗好的水果和泡的茶端到了廚房。

“哎喲，光顧著看這小夥子做飯了，我都忘了這事兒了！”

突然覺得很是尷尬的裴大爺一臉恍然大悟的表情，趕緊去接過小餐盤端到了樓遠舟面前，結果發現人家這手忙著做飯，哪有空吃水果喝茶？

“沒事兒沒事兒，放客廳我一會兒出去吃，我剛搬來，以後要是有不懂的事情還是要兩位幫幫忙。”

客套了一番，樓遠舟擺了擺手，老夫妻倆還想再說點什麼，但是聞著香味兒 也說不出來了，柳奶奶看了裴大爺一眼，就端著盤子走出了廚房。

“下次、下次大爺帶你去好吃的餐廳吃飯，那個遠舟樓，聽說好吃！”

為了挽回一下顏面，裴大爺決定拿出殺手鐧，當下海琴最火的餐廳那肯定是有排面的！

“呃……不急不急，他們裝修呢……”

打著哈哈，樓遠舟把裡脊肉片洗乾淨之後控幹了水分，又給肉裡面加了個雞蛋清，來點鹽和味精，加上胡椒粉攪拌均勻，最後加入水澱粉，這掛糊的工作也就完成了。

“來，小夥子，我幫你把水都煮開了。”

裴大爺倒是知道步驟，提前就幫忙起鍋放了水，於是樓遠舟順勢就把一片片肉片展開，一一放進了鍋裡。

上了漿的肉片一下水基本就熟了，因為比較薄，所以基本上不怎麼花時間，原本的粉色開始變得更淺了些，沒一會兒就鋪滿了水面，撈出來後在涼水裡這麼一放，一眼能看出肉質duangduang的，甚是彈滑。

此時廚房裡燉牛肉跟煮四喜丸子的味道越來越濃，裴大爺倒是有點等不了的意思，若是平常他自己做飯，就算聞著好聞，他也不會著急，畢竟自己做飯的味道自己是最清楚的，味道不錯，但是卻也不會