第11章 拍賣

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楊欣庵縣長準備在祥城縣進行國有企業改革，就想著和楚孝文和張康安一起交流一下，也聽聽他們倆的意見。

1992年下半年的一個週日，秋高氣爽，天高雲淡，祥城縣楊欣庵縣長約上洪州市教育局局長楚孝文和洪州市計劃委副主任張康安一起到洪州郊區唐口鎮上的一處池塘垂釣，中午就在魚塘享受“唐口一絕”——老八麻辣魚。

微山湖魚館曾經引領齊魯餐飲風潮十數年，微山湖味，也算是魯菜的重要組成部分。微山湖屬於洪州市，八九十年代，各種規模的湖味魚館開遍了洪州的大街小巷，各種口味的“香辣鯉魚”、“糖醋鯉魚”、“荷香鴨”、“魚丸湯”、“一魚四吃”、“辣炒河蚌”、“鯽魚湯”、“風味魚雜”、“湖蝦捲餅”等等，都是風靡一時的名菜，也是去飯店的必點菜品。不知從什麼時候開始，大概就是進入九十年代之後吧，川菜進入齊魯，那種麻辣鮮香的痛快感覺非常適合齊魯漢子的口味。洪州周邊的湖味魚館，也遭到了川菜的大舉入侵，但這些湖味魚館的大師傅也沒有被動挨打，而是充分吸取了川菜的各種做法，與湖鮮魚味進行有機結合，唐口鎮一帶率先推出了“麻辣魚”，迅速吸引了周邊的客人，附近幾個縣的食客都是利用週末，或是節假日開車前來品嚐美味佳餚。

其實，唐口麻辣魚的做法也很簡單主要包括以下幾個步驟：

?準備材料?：選擇一條新鮮的魚，最好是鯉魚，將其清洗乾淨，特別是要確保去除魚肚子內壁的黑膜。然後將魚從尾部片開，去除魚骨，將魚肉切成薄片;醃製魚片?：將切好的魚片加入適量的鹽、?花椒麵、辣椒麵，拌勻。為了提鮮，可以加入少許糖和?味精，再加入少量料酒（最好是黃酒），醃製20~30分鐘;炸魚頭和魚肉?：在鍋中放入大量油，待油熱至9成熱後，先放入醃好的魚頭炸熟後放入盆內。接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完;?炒制調料?：將花椒放入鍋中炸至8成熟時，加入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有魚肉的盆中。此時廚房內會瀰漫著麻辣魚的香味;完成最後步驟?：在盆中放入?芝麻，完成唐口麻辣魚的最後製作。

透過以上幾個程式，就可以製作出香味撲鼻、口感鮮美的唐口麻辣魚。?

三個人先後來到了唐口鎮老八垂釣園，先讓老闆幫忙選了一條八斤多重的鯉魚殺掉，提前做上。洪州當地有“千火的豆腐萬火的魚”的說法，意思是燉魚或者燉豆腐，燉的時間越長越好吃。安排好了，三人就去了水塘邊，找了個柳蔭下支好魚竿，開始了垂釣。楚孝文一向就不喜歡釣魚，也就是坐在水塘邊，像模像樣的將魚竿扔進水裡，靜靜地看著水面。

水面異常的平靜，沒有出現什麼水紋，自己的那根線也是深入水中，秋日的陽光和煦溫暖，天上是藍天白雲，沒有什麼風，這家垂釣園面積很大，中間就是這個大池塘，四周都是柳樹，中間是幾個遮陽傘，傘下都是垂釣愛好者，但沒有看見誰從水中釣起一尾大魚。在水邊坐了幾十分鐘，也沒有看見四周的釣客從水中釣起魚來，無論大小。讓孝文深深懷疑這個池塘的水中有沒有魚!還是池中的魚兒都在午睡正酣。

孝文就站起身，離開了自己的裝置，往右邊走去，孝文圍著池塘轉了一圈，看見一個個垂釣者，都坐在水邊，目不轉睛的盯著水面，也不知水下地魚鉤是還有沒有魚餌，可整個池塘就沒有一條魚兒去咬鉤，也沒有人將魚釣出水面，但大家依舊全神貫注地注視著水面，一副老神在在很高深莫測的樣子，讓孝文心中很是好笑。當孝文繞池塘走了一圈回到自己的釣魚裝置旁邊，老闆來通知三人，馬上就要開飯了！麻辣魚就要燉好了！孝文看看手錶，已經有五十分鐘以上了，就跟著老闆去了包間，在大廳裡，孝文又主動點