第49章 老外？他懂什麼是美食？！

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半個小時後，張大爺才一臉滿足的離去。

徐洋對於張大爺過去的故事沒什麼興趣，只是沉浸在自己準備擺攤的食材當中。

米粉需要浸泡，瀝乾水分才行。

新鮮的蔬菜肉類也需要提前切好放置。

麵粉的發酵、綠豆沙的煮燉……

中間的功夫，徐洋還要用來準備製作水晶糕。

先將買好的粳米還有糯米取出，用淨水淘洗乾淨。

隨後再用帶回來的小磨盤一點點的將這兩種米全都磨成麵粉狀。

等這一切都完成後，就需要將粳米和糯米以3:7的比例進行調配。

這一步弄好後，陸續往裡面加入白開水、白砂糖等其他輔助的配料……

隨後不斷的攪拌，直到糯米和粳米全都變成了一團粘稠的面胚。

等到弄好以後，徐洋也沒有停下來。

他將粘稠的面胚取出來，放在案板上。

隨後不停的用兩個手掌有規矩的進行拍打。

這種拍打的技巧，自然也是有一套專門的手法。

屬於是獨門絕技的一種。

好在徐洋的神廚系統裡，也是一併都有。

拍打起來的面胚也是得心應手，絲毫沒有半點瑕疵。

這種專業的手法，一般做水晶糕的師傅稱之為拍面。

這一步同樣看似簡單，實際上卻是往往能看見廚師到底有沒有功夫的地方。

講究的就是一個拍面的手法精準，這樣到時候做出來的水晶糕不僅通透而且不會產生任何的氣泡！

反之，手法不到位，做出來的水晶糕則會難以下嚥！

待到面胚拍打的差不多時，徐洋才開始往裡面倒入一定比例的花生油。

早已燒熟的花生油，幾乎不需要徐洋進行任何攪拌動作，就已經自動的和麵胚融為一體！

徐洋舒了一口氣，這樣才代表著自己剛才拍面的手法的確沒有半點失誤。

眼見著面胚和燒熟的花生油完美的融合，徐洋露出淡淡的笑容來。

做好這一步，已經幾乎等於成功了一大半！

接下來就是將已經清洗好的水晶糕方格模具拿出來。

將案板上的麵糰一一灌入模具當中，就可以直接進行下鍋開始蒸糕了！

當然，蒸糕的過程也有相當重要的細節。

那就是用來點燃的木炭，一定得是果木炭！

這也是徐洋特別一大早買回來的，如果換成了其他的木炭，則同樣會影響水晶糕最後的口感！

同樣重要的，還有蒸糕時對於火候的把握。

不過這一點，對於徐洋來說並不算什麼難事。

畢竟，他此刻的腦海當中，幾乎約等於蒸了幾十年的水晶糕經驗。

用多大的火，蒸多久，幾乎是一眼就能瞧出來！

根本不會出半點紕漏。

待到這些全都忙完以後，半個小時的功夫，這水晶糕也就算是蒸好了！

徐洋掀開蒸籠的蓋子，隨著白色的霧氣撲面而來……緊接著的就是一塊塊晶瑩剔透的水晶糕！

宛如藝術品一樣，呈現在了徐洋的面前。

如此完美的水晶糕，說實話，別說是吃了，就是光是看著，都是一種享受！

徐洋用的蒸籠，不大不小，大概可以一次蒸七八十斤的水晶糕。

隨著這些蒸好的水晶糕擺放在了竹板上，光是聞到那美妙的味道就已經無比的滿足！

香，實在是太香了！

難怪古人老說，色香味俱全！

這中式傳統美食，的確都有這個講究。

望著眼前整整齊齊的水晶糕，還沒開