第153章 別動她的罈子

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她忙著處理手頭的鴨蛋，這次要是能成，外婆一家也能多個進項。

這幾年接觸下來，音紗感覺外婆一家人還是不錯的。

自家兩個舅舅也是明事理的，兩個舅媽雖說有點小心思，但是人品都還行，能幫襯她也樂意幫襯一把。

音紗盤算了一下時間，要是這次試驗成功的話，還來得及趕上在夏天前，再出一批。

這樣外婆家的吃食攤子也能多到小菜，先前給的幾個方子，多少有些不太適合夏天。

鹹鴨蛋她查到了好幾種做法，打算都試一下，看看哪種後期大量製作起來，成功率更高。

鴨蛋處理不好，這鹹鴨蛋就不出油，那可不行。

一種是滷水鹹鴨蛋，用鹽、花椒，桂皮、茴香、生薑等調料煮滷水，也就是先前音蘭做的事情，滷水煮沸大約一炷香的時間放涼。

隨後將鴨蛋放入壇中，倒入煮好的滷水，在加入適量的白酒，封嚴壇口，醃製二十天後即可食用。

還有一種是鹽水醃製法。將鹽、白開水和高度白酒混合，將洗淨晾乾的鴨蛋放入鹽水中，也是密封醃製二十天左右。

不過這種方法顯然不適合大量生產，現下能買到的只有粗鹽，現代那種雪花鹽是買不到的。

為了避免製作失敗影響風味，音紗還是將這些粗鹽稍微提純了一下。

粗鹽提純的方法，音紗並沒有打算拿出來，按現如今葉家的情況，不僅保不住還會無端引來禍事。

她可不會那麼傻，這些東西，還是等到日後有合適的機會再說吧。

又等了半個時辰，兩人確認滷水已經放涼了，“蘭蘭姐，這個溫度可以啦，把鴨蛋輕輕放進去就好了，小心，千萬不要碰碎哈。”

“我曉得。”音蘭本就是個做事細緻的人，加上音紗的提醒，手上動作更是輕巧了。

白酒一開壇，濃郁的酒香直衝音紗的鼻尖，音紗不敢耽誤，迅速將白酒和鹽水倒入罈子。

“紗兒，這是什麼？？？酒嗎？”

音蘭有些不敢確定，平時也就逢年過節，葉青陽他們會買些酒回來，她一個女娃娃也沒喝過，就是聞著這味有些像。

好在滷水的香氣也足夠濃，再加上有鹽水稀釋了白酒，略微蓋住了酒的香味，沒有引來大人的注意。

“嗯。。不算是，這是我提前準備好的料水，裡面有摻一些酒進去。”

“原來是這樣啊。”

音蘭畢竟沒有喝過酒，也就被音紗糊弄了過去，這時候旁邊但凡有個大人，怕是就不那麼容易了，這也是音紗要等大人們都走了之後才開壇的原因。

在音蘭的幫助下，姐妹兩人很快就便將剩下的鴨蛋都醃製好了。

當然為了避免失敗，音紗還是在裡面加了一些靈泉水，保證成功率。

如今有靈泉石了，日後她不在家裡也不會缺，做出來的吃食味道也會更好些，就當是她家的秘方了。

“娘，我這裡都弄好了，麻煩幫我們搬一下，搬得時候小心，可不能碰碎啊。”音紗跑進廚房召喚母親大人。

若說剛才的皮蛋她還能搬動，這加了滷水的鹹鴨蛋，她可是萬萬不能搬動的。

沈氏手頭正炒著菜，“行，你先擱那吧，娘這裡的菜馬上出鍋了，一會就去。”

“好咧，謝謝娘。”

在大人的幫助下，收拾完院子裡的東西，晚飯時間也到了。

這一下午可把兩個小丫頭忙的夠嗆，為了避免自己白辛苦，吃飯的時候，音紗還不忘再囑咐一遍家裡人。

“我那些罐子可千萬不能動啊，要是沒密封好，那我和蘭蘭姐這一下午可就白忙活了。”

“好好，奶奶知道了，可千萬不能讓我們家小紗