第115章 陳師傅學過川劇是吧，變臉的本

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第115章 陳師傅學過川劇是吧，變臉的本事一絕！

不管直播間內有怎樣的議論，陳師傅激動道，“是曾經，國宴菜中的開水白菜？！”

蘇葉回道，“應該吧！”

前世的時候，開水白菜確實是國宴菜，但在這個世界，還沒有聽過有開水白菜，也不知道在這個世界是不是。

“這菜不是已經失傳了嗎？葉子，你從哪而學來的？”陳師傅急忙問道。

蘇葉：“……”

這話問的讓我怎麼回答！？

難不成告訴你們我有系統？！

如果是之前，他這麼說，別人可能就是笑笑，罵他一句瘋子，他現在要是說，所有人可能都覺得是真的，然後他就會被切片研究。

看蘇葉沉默，陳師傅也知道自己是失態了，“抱歉，葉子，我只是一時激動，你不想說可以不說。”

蘇葉淡淡點了點頭，未曾說什麼。

陳師傅眼中滿是期待，包括其餘的幾位大廚也都是期待著，他們迫切的想知道，蘇葉所做的開水白菜，到底是不是那失傳的開水白菜。

直播間內，

【一道開水白菜，還能成為國宴菜？真的假的？】

【我去上網搜了，還真有，已經失傳了不少年了，聽說不少廚師都在研究，可好像始終都不對！】

【葉子會做飯也就算了，做的還是失傳的國宴菜？兄弟們，我人已經麻了！】

【到底是不是，尚且不一定呢！】

【……】

隨著時間流逝，

幾個小時後，

開水白菜大功告成，

屋內異香撲鼻，

陳師傅和幾位評委迫不及待的去嘗，入口的一瞬間，眾人眼中震驚、激動之色，絕對是不言而喻的，

“原來如此，原來如此，要意果然全在開水二字上，看似如水，實則是湯！”

“美味，當真美味！”

“此菜不在乎主料的張揚，在於其制湯的嚴謹與苛刻。看似樸實無華，卻極盡顯菜品味道的精煉與精緻造詣的功底。”

“……”

白菜吃完，幾位都搶著喝湯，差點沒幹起來，

直播間內的眾人看到這樣的一幕，震驚不已，葉子還真做出來了？

真是失傳的國宴菜？！

看幾位大廚的模樣，恨不得把舌頭都吞了，看的他們都饞了。

“蘇先生，您這是怎麼做的？！”陳師傅恭敬的問道。

蘇葉：“……”

陳師傅這臉變的挺快啊！

剛才還一口一個葉子，現在先生都叫上了，連敬詞都用上了。

直播間內，

【哈哈哈，陳師傅是懂能屈能伸的！】

【陳師傅，我還是喜歡你剛才桀驁不馴的樣子，你恢復一下！】

【該死！葉子真該死，怎麼什麼都會啊！真就沒有他不會的是嗎？】

【……】

蘇葉此時徐徐道，“味要濃厚，不要油膩，味要清鮮，不可淡薄。

這看似白開水的清湯，是用老母雞、老母鴨、火腿、排骨、乾貝等放入湯鍋內，加入足量清水、姜、蔥，燒開後吊制至少4小時，再將雞胸脯肉剁爛至茸，灌以鮮湯攪成漿狀，倒入鍋中吸附雜質。

反覆吸附兩三次之後，鍋中原本略濁的雞湯此刻呈開水般透徹清冽之狀，香味濃醇敦厚，不油不膩，沁人心脾。

而白菜則要選取將熟未透的東北大白菜做原材，只選用當中發黃的嫩心，微焯之後用清水漂冷，去盡菜腥後再用開水狀雞湯淋澆至燙熟。

燙過白菜的清湯棄置不用，燙好的菜心墊入缽底，輕輕倒進