第4部分

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腐，繼續燉著。

看了看廚房裡的各類食材，顧秋打算先做個四喜丸子。

“林大哥，你過來幫我把這塊豬肉剁成泥吧。”顧秋拿出一塊肥瘦相間的五花肉招呼著林大山幹活。趁林大山剁肉的功夫，顧秋從櫃子裡摸出個雞蛋來，肉餡剁好放在碗裡，顧秋加了點鹽、胡椒粉、薑末、蔥花、醬油、清水攪拌，接著又往碗裡打了一個雞蛋繼續攪拌，側過頭對林大山說：“加了雞蛋，到時候丸子很筋道，口感更好。”

林大山現在對於顧秋的廚藝非常地信任，信服地點點頭，看著顧秋在廚房裡如魚得水的高興樣子，他也感覺很滿足。

肉餡調好了，就開始搓圓子，林大山自告奮勇地接手了這個工作，顧秋就在一旁指導，“你把肉丸在兩手之間來回摔打，這樣出來的丸子會更好看，也更緊緻。”

林大山聽了就照做了，用力地來回把肉丸拍得啪啪作響。“噗，哈哈。”顧秋被林大山誇張的動作給逗笑了。林大山見顧秋笑得開心也樂呵呵地笑了，結果又把顧冬給逗笑了。

揉好的圓子先放在鍋上蒸到八成熟，然後拿出來。“這還沒熟呢，怎麼就拿下來了。”林大山又不恥下問了。

“丸子再放到油裡煎一煎會更香”，說著顧秋往鍋裡倒入少許的油，讓後把丸子放到鍋裡煎，不停地用鏟子攪動丸子，不讓丸子焦掉，“這樣做出來的四喜丸子，比蒸起來的要香，比炸出來的要清淡也省了很多油”。

丸子煎好了盛在盤子裡，顧秋讓林大山先夾一個嚐嚐，林大山用筷子夾起一個，咬了一口，嗯，丸子果真很好吃，外酥裡嫩、鹹香適口，肉的口感又很筋道很有彈性。“太好吃了，你也嚐嚐”，林大山把手裡的丸子遞到顧秋嘴邊，顧秋愣了一下，臉一下子紅了，他輕輕地張開嘴，咬了一口。

“哥哥和大山哥偷吃”顧冬看到他倆在吃東西，立馬飛奔了過來，一臉自己沒吃到，很委屈的樣子。

顧秋有些尷尬，立馬用筷子叉了一個丸子給顧冬，把他打發走了。接著裝作沒事的樣子處理雞肉去了。

切好的雞塊已經醃製了好一會兒，栗子也已經剝好了。顧秋把栗子放在鍋裡用油煸炒了一下，然後撈出來。鍋裡的油留著不用浪費，放入切好的薑片，爆香，然後顧秋把剛剛醃好的雞塊放入鍋中翻炒，再加點酒、少許的醬油。由於雞塊已經醃製了好一段時間，已經入了味，所以其他調料不用加很多。翻炒一會兒後，顧秋往鍋里加入了足量的水，又放了點花椒桂皮等香料，然後把原先的栗子倒入，蓋上鍋蓋燜。

“我來看著把，你去料理別的好了。”林大山體貼的說道。

顧秋點了點頭，“燜半個時辰就好了，到時候你叫我一聲。”“嗯，知道了。”

栗子雞有了林大山的照看，顧秋就放心地去處理魚了。魚是之前在城裡買的，很大的一條。之前林大山就已經把魚的腮和魚肚子裡的臟器都去到了，顧秋把魚洗洗乾淨，然後用刀在魚身上劃刀。把魚放在盤子裡，用鹽、胡椒粉、酒醃一會兒。

趁這個時候，顧秋用麵粉調了一點麵糊，把醃好的魚用麵糊裹起來再放到鍋裡炸成金黃色。把魚撈起後，把切好的姜蔥炒一下，放點水，倒入適量的醋和白糖。等湯燒開了就把魚放進去，再放入泡開的香菇和木耳。為了讓魚更入味，顧秋不停地翻動魚身。剛剛魚已經炸過了，所以稍稍煮一會兒，等湯汁收得差不多就可以盛盤。

做完手裡這些，顧秋就把已經燉了一天的豬骨湯盛了起來，足足有兩大碗，然後又把已經燉的足夠酥爛的大肘子盛了出來。

“這個栗子雞也不多有半個時辰了。”林大山看了看鍋裡的菜說。顧秋往鍋里加了少許的鹽和白糖就起鍋。

顧秋看來眼桌上的菜，突然發現還忘了一道菜沒