第51頁

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

張進甚至不用去嘗試前菜，也知道她說的是事實。雖不至於盡善盡美，但是用作免費的前菜，是綽綽有餘的，他料定這次喬嘉就是來砸場子的。

既然如此，他也不必給她留三分臉面。

既然來砸廚藝，那就讓她評個夠！

喬嘉再次看了一臉兩碗餛飩上的肉片，抿唇又是微微一笑，「那我就略微發表一下見解，希望張大哥不要介意。」

張進心下也來了勁兒，瞧她這小姑娘說的，好像還沒開始嘗就已經覺得他的做法有問題似的。

「怎麼會，你儘管放著膽子大膽說！」

喬嘉拿起青花瓷的湯勺，先是勺了一口湯水，喝了喝。三鮮及第湯重在湯水，所以喬嘉這一步顯然是直接試主料。

她連湯帶肉吃了一口，就開口了。「這碗餛飩，我先來說說這湯，不知對與否，張大哥聽聽就算了。」

「湯裡的枸杞梗味道很濃，喝得出來是枸杞根冷水的時候就下鍋了，大夥燒開後轉小火燜制的。湯裡的枸杞葉雖然是後下的，但是也是個高手，因為他計算出了出鍋後枸杞葉一路燜過來的時間，剛好熟透。」

張進聽她如此一說，臉色微微緩了緩，「你說的不錯。」

「這湯裡的油分也不是後來倒入湯中的，豬肉的切片十分勻稱和薄，豬心和豬粉腸的刀工也可以看得出來廚師的刀法很好。」說到這裡的喬嘉，舉起了勺子微微轉了轉，雙眼裡光是對美食的專注。

「小喬可不用給我臉面，有哪些不足的，告訴我，我好回去專研專研。」張進此時的聲音也高了不少，在他看來，她怎麼可能會挑自己的毛病，高手過招尚且有可能。

她一隻菜鳥斷斷是看不出水平比她高的缺點的。

然而喬嘉卻實誠地點點頭，張進只得乾笑了一聲。

「湯裡的油是因為醃製肉質的時候用來封鎖的，胡椒粉的味道很濃，為了提鮮加了耗油，生粉的量稍微有些多了，雖然不要緊，但是影響口感。

這裡頭有件事情的順序卻反了，薑片是下在湯中的，經過湯的熬煮滲進了肉質中，但是薑片切得不夠薄，而前頭為了保證枸杞葉顏色的鮮綠，這個薑片的味道就沒有滲透進肉質裡，腥味雖然有胡椒粉掩蓋掉了，但是層次感卻不豐富了。」

喬嘉一口氣說了這麼一番話，一開始張進覺得那些話誰都能說，然而越說就越覺得有些掛不住臉了。

「小喬，你還行啊，我看你就吃了一口，還能嘗出這些，我尚且不嘗，再繼續聽你說說，那你可知道這些肉我是怎麼熬製出來的？」

--------------------

作者有話要說：

祝大家假期快樂，國慶快樂

第33章 直播

喬嘉坐在椅背上的姿勢十分挺直，她的後背挺得板正，一如她臉上的神情，竟多了一絲認真。她微微思索了一下，已經料想到這道菜就是張進所作。

「張大哥的肉勝在新鮮，這是這道菜的基本盤。豬肝的腥羶味也祛除得十分乾淨，除去一個是你調味醃製的原因以外，也定是用了砂鍋。

鐵鍋煮出來的豬肝會帶了點腥氣味的，豬肉片也十分鮮嫩，應是熱水就下了肉。但是可惜的一點是，我推斷張大哥在放下肉片的時候，可是去攪動了？」

張進在聽到前面分析得頭頭是道的時候，目露笑意，世人皆是說得輕巧，做起來就未必能有說評這般厲害了，聽到喬嘉無端發問，張進立馬意識到難道是自己攪拌這個動作不對？

攪拌是為了縮短成熱的時間，讓肉片熟透的時間更快，還是為了枸杞葉的鮮嫩為主。但是他現下深知喬嘉這個問題定不是無端問來的。

但是，他在她問的時候就快速地自問了一下，