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繼續大火將油溫升高，這時若將木筷子放下的話，油裡的泡泡會上升化為大泡泡。

這個時候放下再次復炸，肉眼可見，雞爪的色澤已經沾染上油光從第一次油炸的時候，變得微微有些發黃了。

繼續開大火炸，微黃的色澤開始變得有些橙黃色。現在的火候十分重要，若一個不小心，很容易就炸焦了。

將炸好的雞爪撈出，常規做法是放在冰水中浸泡數個小時，讓它泡發開來。

然後喬嘉的做法由於都是現場製作，且都以短時效為主，所以她直接換鍋，從油鍋裡勺出兩勺油放入平底鍋裡，開火，依次加入花生、醬油、耗油、香葉將香料炒出味道。

光看外頭的液晶電視機，都似乎能聞到那股鹹香味，直勾人口水。

廚房的聲響有些大，喬嘉也沒有聽到外頭那個吃播在說些什麼。

她專注又認真的一心的將菜好好做著，只有這樣，外頭的液晶電視才會直播出去，等於是變相的宣傳。這時，她卻依稀聽見門口的樂爾在大聲嘶吼著，聲音大到後廚的她都聽得見。

由於，後廚的分割是一塊厚厚的透明膠簾子，她往鍋裡放入水燉煮時，偏頭走到門簾處，卻見那人依舊坐在位置上，然而門口的樂樂卻一臉兇相地朝著他吼著，大門卻被開啟了，樂樂雖然在嘶吼著，卻並沒有跳進店面來。

第60章 商城之戰

喬嘉撩起門簾，朝外喊了幾聲，樂樂雖然不吼叫了，但是仍舊對著那人有些齜牙咧嘴的。

她心下雖然有些奇怪，然而卻什麼都沒說，只是不禁暗暗多打量了幾眼。

樂樂本身性格極其溫順，來這裡吃過的學生都很喜歡它。

今日怎會突然對他發難？

就在她打量他的時候，男人似乎也不避諱，甚至有意將鏡頭掃了一眼她，她反射性避開了。

他虎口和食指上有著厚繭，左手的指骨比尋常人要粗大一些，她再看了一眼他耳際後的髮型，斂了下眼瞼，笑了笑，轉身走回了後廚。

掀開鍋蓋，一道煙霧冒出，水蒸氣也隨之湧出，她看了看雞爪一斤開始起虎皮，加入幾顆豆豉繼續大火熬著。雞精再撒入一些，因為是大火連續熬製的原因，所以水量已經減少了。

這時，喬嘉拉開一罐烏有的啤酒，倒進鍋中。

就另起一鍋，開始炒揚州炒飯。揚州炒飯的蛋炒飯的區別，重在配料上。

米飯最好就是已經提前煮好的米粒，這樣超起來的飯才會幹爽，不會黏糊。

這就是炒飯能夠粒粒分明的重中之重，而揚州炒飯則是在蛋炒飯也叫碎金炒飯的基礎上，更加追求菜餚色彩配色上的均勻。

這道炒飯裡，前期需要處理的得將火腿肉和雞腿肉拉成丁。雞肉必須是腿腱子肉才有q彈的口感，若是雞胸肉處理起來加上水澱粉，口感就稍微差些。

揚州炒飯除去雞蛋的鮮外，還加入了尋常炒飯所沒有的海鮮類。店裡的海鮮類她用的是乾貨，傳統做法可加海參和乾貝，但是喬嘉在這道美食上，海鮮類僅僅只是用了瑤柱就代替掉了。

她的米飯中用泡好的瑤柱一起悶煮，將海鮮的鮮味融合在米粒中。炒的時候先將鮮蝦仁和著花菇丁、火腿和雞肉丁、豌豆一塊勻著調料煸炒出香味，海鮮的鮮甜再加入鮮竹筍的鮮美，可謂是鮮上加鮮。

她大鏟揮著的同時，後廚的溫度也在上升著，然而喬嘉似不知熱一般，眉頭都不皺一下。當初一是為了省錢，二是為了更好的感受到來自煙火的氣息，她沒有選擇裝空調。

在她看來，這是當廚師能夠最直白判斷煙火氣的操作。

一大鍋揚州炒飯下來，青豌豆的綠，蝦仁的紅，鮮筍的黃，可謂是色彩飽和極大的滿足了視覺。分盤裝出後，再