第71頁

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

每家早點的店鋪幾乎都各有特色，如果說是唯一重合的早點，那不外乎是包子、油條和豆漿。

很多家的豆漿甚至是同一個廠家批發來的，一看外包裝就看得出來。

包子的技術則有些參差不齊，有的皮薄，有的則過於發酵，這樣同樣的麵粉可製作出來的數量會更多，當然可供出售數更多。

值得慶幸的是，包子內的肉質都是新鮮的，可惜的是，有的包子裡肥瘦不能兼顧，多是肥肉佔得多些。並不能一概而論，肥油供能多，確實可以供給體育勞動量大的更挨餓一些。

城南街上除去早點店外，很多午餐店也還沒開門，但是喬嘉並不放在心上。她很認真地觀摩了每一家店鋪的招牌風格和名字，單從名字和風格很多菜系就能推斷得出來。

比如，當地很多店鋪更傾向於直截了當的取名。比如重慶小面。

可以讓吃客一目瞭然，就知道這家店鋪是吃麵食的，至於是那種風味的？則直截了當的點明瞭是重慶風味的。

街上除去華國美食之外，外國美食也佔了一席之地，只是為數不多。

許是和人群相關，大學城裡的主要消費人群除去學生就是老師。

因此，高檔的餐廳在這頭並不算多。時間尚早，也不能推斷出人流量和店鋪十分興旺來看。

單從早點店來說的話，幾乎每一家都很爆火。

「小喬，你看這裡的早餐店這麼火爆，你也跟著開一家早餐店就好了，準保賺錢。」張司機似乎也看出了一些門路來，不由得如此建議喬嘉。

喬嘉卻輕輕搖搖頭，她的目標並不在於一定要賺多少錢，而是在於她要建立喬家菜系。而喬家菜系絕對不能單單只有早餐的單品。

做餐飲行業是一定要有所取捨，一般做早餐的店鋪，就不會做中餐和午餐。做中餐和午餐的店鋪，則極少有做宵夜的店鋪。

一來是因為精力不足，二來是店鋪的定位問題。

當一家店鋪什麼都涉及的時候，可以說是毫無特色可言。

對於在街頭新開的店家來說，多多露臉，才是最好的宣傳方式。

但是，喬嘉在第一策略裡就否決了這個方法。

前期或許可以從早點和晚餐來交替進行，但是她最終的目的，還是以中午餐或者單單只有晚餐為主。

只是這個轉變，她回去之後還要細細思考。

另外一點，她留意到即便街道賣的早點也有重合的，但是唯一不盡相同的儘是每家店鋪所特有的調料。

無聊是辣醬也好、麻醬也罷，這點倒是多了許多個人特色。

她想起昨夜她做的幹辣椒小吃，這都餐前小吃可以作為她選單裡的一環。

許多新手店家在制定選單之時，總想著要與眾不同，要別出心裁。

但是，為何同一種菜系或者做法會在不同的店鋪裡同時出現，這才是關鍵。

這是因為那些店鋪經過篩選，已經留下了更符合大眾品味的選單。

這是新手店家所沒有吃透的問題所在，他們當中的許多人會覺得，同一道菜式已經在這條街上吃爛了，沒有新意，自家也做的話，一定賣不出去。

但是，他們也忽略了。許多衝著這道菜而來的人，或許根本在別家就排不上隊。

而在新手店鋪中出現的話，就會出現新的一輪入駐美食的道理。

喬嘉不落俗套，在這條街上爆紅的選單中，她定是要制定一兩個為主要菜系的。

即便是用相同的食材，但是她也有信心能做出屬於喬家菜系的味道來。

兩人一邊走著，一邊觀察著這條街上的民生生態。

雖然早上有課的學生不在少數，但是人流量對於他們的猜想來說，