第380部分

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名詞。

麵條有‘長壽’的意思，所以京城的人面裡邊有長壽麵。其實在北京，有這樣一說：‘人生有三面，即洗三面、長壽麵、接三面’。”

看著一頭霧水的陸皓思，江惠芬笑道，“所謂洗三面，就是小孩子剛出生第三天，舉辦個‘洗三’儀式，親戚朋友來吃孩子的麵條，祝福他‘長命百歲’；以後每年過生日，都得吃‘長壽麵’‘挑壽’，意思是祝福他‘福壽綿長’；人死之後的第三天，親戚朋友要吃“接三面”，意思是表示對死者的感情連綿不斷。”

“哦！”陸皓思恍然道，“難怪爺爺過生日，都要吃奶奶親自擀的長壽麵。”

關智勇接著說道，“其實不僅僅是這些，日常生活中，我們也非常喜歡吃麵，炸醬麵、打滷麵，好幾種吃法，我們一般只吃抻面和切面。

抻面就是把和好的麵糰放在案板上，用大擀麵杖擀成大片，然後製作者右手用刀切條，左手推，讓切好的麵條粘上點乾麵，這樣就不會粘在一起了。最後攢成一把，用雙手拎起來抻，截去兩頭連線的地方後，就立刻放入早已沸騰的鍋裡。

切面呢，就是先把麵糰擀成薄片，然後灑上乾麵，一層一層地疊起來，切成絲。麵條煮好後，就放‘澆頭兒’攪拌，之後即可食用。”

“奶奶擀的麵條就是切面。”陸皓思說道，“麵條爽滑勁道，很好吃，我們也都愛吃。”

關智勇接著接受道，“說到吃炸醬麵，最常見的就是豬肉丁炸醬麵。這很有講究的：冷天吃‘鍋兒挑’熱面，面不過水，熱騰騰的撈出面來，直接挑到碗裡，再拌上醬，會使醬香味更竄，再配以時鮮小菜，熱氣騰騰的一吃，那個叫滋潤，這便是一碗地地道道的炸醬麵。

熱乎，親切，京味兒十足……”

“聽你說的這口水都要流出來你了。”陸皓思一臉的饞貓樣兒。

看著她這麼喜歡聽，關智勇眉眼含笑又道，“熱天吃過水涼麵，並且根據季節再佐以時令小菜，做‘麵碼兒’。

‘麵碼兒’分時令不同，各有講究。初春，是掐頭去尾的豆芽菜、小水蘿蔔纓；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏則是新蒜、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等。”

話落時間剛剛好，三碗麵條端了上來。

加上各種調料辣椒油、蒜汁、醋等等全用小碗盛了。鹹菜、醬菜、酸菜，切丁的切丁，切絲的切絲，也用小碗盛了，七八樣的擺了上了餐桌。

放了調料，在把鹹菜放進去，麵條一起挑了，一碗麵頓時看起來色彩豐富起來。

“吸溜……吸溜……呼嚕……呼嚕……”關智勇和老兩口抄起筷子就吃，聲音有些大。

關智勇眼角地餘光看著她筷子挑挑麵條，放進嘴裡不敢發出太大的聲音，所以吃的很費勁兒。

“吸溜麵條的聲音有些大，聲音有點兒像豬哼哼……北方人吃麵條不用勺子的。而且這樣吃才夠味兒。”關智勇把放在調料上的瓷勺遞給了她道，“不習慣的話，用勺子。”

“皓思，這樣吃才爽快。”江惠芬笑道，“試試看！”（未完待續。）

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第622章　中流砥柱

結果就是大家吸溜著麵條，發出像小豬一樣的聲音。

吃完飯關智勇開車載著他們去了頤和園。

“雖然現在無法去杭州欣賞斷橋殘雪，但是完全可以在皇家園林頤和園裡欣賞到與西湖相當的雪景，雖然北國與南方景物有很大差別，我們也該知足了！”站在昆明湖邊的關智勇說道。

萬壽山被皚皚白雪覆蓋，昆明湖結成厚厚一整塊冰的時候，就連眼前的長廊裡似乎看見嬉笑的格格們款款而來，京城的雪把所有關於歷史皇家的味道