第420章 準備烹製

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對於老李的詢問，王平安也是笑著點頭。“八珍之一的好東西，你說能不能吃？” 老李搖頭。“不懂！不過只要是老闆你做的，肯定都好吃。” 聽他這麼說，王平安也是笑笑。 之前處理那些魚的時候，他也是沒有想到利用那些魚泡的，畢竟之前每天做出來的菜品數量和品種都比較多。 他也是因為今天晚市的食材數量不是很多，所以臨時想到利用現有的食材，做些菜品出來的。 明知道明天就要休息的，現在他就想著能夠早點下班。 至於賺錢，錢是賺不完的！ 老規矩，先把免費供應的番茄雞蛋湯給燒製出來，然後再將需要燉上一會兒時間的海米燒冬瓜也給燉上。 同時招呼老李他們將那些宰殺洗淨的鯿魚，全部都給丟進食材自加工處理箱裡面，切成3厘寬的魚塊。 “老闆！那些魚塊都處理好了！” 機器操作起來還是很快的，在聽見王平安的招呼之後，老李等人很快便將那些鯿魚全部處理完成。 在王平安的指導下，他現在對那個食材自加工處理箱的操作，也是越來越熟練。 開啟大鍋上面的輔助機械臂，調慢速攪拌之後，王平安這才對著操作檯走去。 手腕一翻，平刀拍下。 “梆、梆、梆……” 將保鮮盒裡面的老薑全部拍扁，放到裝著魚塊的食材週轉箱裡面，然後再丟進去一些小分蔥，最後淋上料酒拌勻。 “好了！老李，你們把這些魚塊給分裝到托盤裡面，入蒸箱裡面開大火蒸上個10分鐘時間就成。” 對著老李他們交代一聲，王平安這才回到大鍋的邊上。 其實這些簡單的蒸菜，老李他們現在也都看會了。 不過為了保證菜品的味道，王平安還得親自動才行。 畢竟只有他親手製作出來的菜品，才可以獲得食客的美食指數，以及對菜品的味道進行加持，獲得廚神賜福的美味值。 十分鐘的時間，很快過去。 “滴滴滴、滴滴滴……” 隨著蒸箱那邊用來計時的鬧鐘開始響起，兩個專門負責蒸箱操作的大叔，也是熟練的關閉鬧鐘，關閉蒸箱。 帶上防燙傷手套，開啟蒸箱門，將裡面蒸魚的托盤取出。 傾斜著歪倒，倒掉一些多餘的水分，再將托盤裡面的那些姜塊和小蔥挑出來丟棄。 倒入適量的蒸魚豉油，再撒上一些蔥花，等著王平安那邊淋上熱油就成。 隨著海米燒冬瓜的出鍋，王平安再將大鍋清洗乾淨之後，再次起鍋燒油。 等到大鍋之內的淨油，被燒到七成熱之後，這才用不鏽鋼大勺舀了，潑在托盤裡面那些撒好蔥花的魚塊上面。 “呲啦……” 一陣油煙騰起，小蔥和蒸魚豉油的味道，瞬間便被激發出來。 趁著給清蒸鯿魚塊淋油的工夫，王平安也是開口對著老李那邊問了一句。 “老李，那些魚泡處理好沒有？” “馬上就好了！”老李也是抬頭應了一聲。 按照王平安的要求，這些洗淨的魚泡，還得給剪開才行。 他們不知道這東西也是可以丟進食材自加工處理箱裡面割上一刀的，此時正帶著餘下的大鍋王員工們，用剪刀一個一個的處理的。 王平安這邊在將那些清蒸鯿魚塊都澆過油之後，也是找了過來。 看著餘下的半筐子魚泡，也是開口說了一句。“不用那麼麻煩，每個魚泡剪開一個大口子，防止在烹製的時候鼓氣爆炸就行的。” “哦哦！我還以為都要給剪成兩半兒呢！”老李點頭。 “下次直接丟那邊的機器裡面切成兩半就成，剩下就這麼一點了，你們搞快一點就可以。” 剩下的魚泡數量也不是很多了，再丟進食材自加工處理箱裡面，也是大材小用。 交代他們儘快搞定之後，王平安便去食材自加工處理箱那邊處理起烹製魚泡要用到的輔料去了。 紅線辣椒、青線辣椒全部丟進食材自加工處理箱切成小段。 香菜、小蔥切成3厘米的小段，大蒜頭切片，老薑切成薑絲。 等他弄好這些東西的時候，老李也找了過來。 “老闆，那些魚泡都處理好了，我看你這邊還在忙著，就讓大家還是給切成兩半的。” 王平安點頭。“行！你們幫我這些東西都給搬到大鍋那邊去，然後去庫房再搞些