第415章 芋頭蒸排骨

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“老闆，你家這別墅，它空間大啊！而且裝修這件事情吧！是一件挺複雜的事情……” 聽著專案經理的言語，王平安直接擺手打斷了他的言語。“按照你這樣的說法，估計等到下雪了，我還得在那邊的鐵皮棚子裡面過冬啊！” “儘快保質保量的加快施工進度吧！你們要是無法完成的話，我就只能考慮換一家裝修公司了。” 聽說他要換公司裝修，專案經理立馬慌了。“老闆放心，我立馬聯絡一些老師傅過來，增加人手，加快施工進度。” 處理好這邊的事情，王平安也沒有在家裡多待。 領著楊璐去附近的賓館開了個房間，洗了一個熱水澡，換了一身乾淨的衣服之後，這才對著美食園區那邊匆匆趕去。 等二人趕到攤位上的時候，老李等人，已經按照他在工作群裡面交代的方式，將早上送來的那些食材都給處完成。 “老闆，按照你的交代，排骨都已經斬成了小段，那些大芋頭也都已經去皮切成了小塊。” 聽著老李的言語，王平安也是點頭。“辛苦了！你去把那些托盤都給找出來，我來處理一下，直接送到蒸箱裡面蒸著就成。” “啊？今天不炒菜了嗎？”老李吃驚。 眾人也是面面相覷起來，之前一直處在忙碌的工作狀態之中，這忽然一下子閒下來，他們還真的是有些不太適應。 “老闆，你最近偷懶了啊！一頓只做一道菜也就算了，現在你竟然連炒菜，都懶得炒了啊！” 王平安看了他一眼。“你就偷著樂吧！估計再過兩天，有得你們忙的。” 聽他這麼說，老李等人這才鬆了一口氣。“忙點好！忙了說明生意好，生意好，才有錢賺啊！” 看他們這樣，王平安也是笑了笑。 看得出來，他們都是好員工啊！ 這要是放在其他人身上，巴不得每天輕鬆一些呢！ 畢竟他們只要上班，自己就要付工資的。 到休息室換了工作服，他便來到操作間，開始處理起午市要售賣的食材來。 今天要做的蒸菜是芋頭蒸排骨，主料是排骨和荔浦大芋頭，很簡單的一道家常菜。 東西太多，靠手工攪拌顯然是不太可能的。 將老李他們已經加工過的小排和芋頭塊，倒進大鍋之中，開啟機械臂輔助攪拌的同時，王平安也是開始往裡面新增一些輔料。 適量的食鹽、生抽、白糖、料酒、全部搞裡頭，攪拌均勻之後。 再次倒進去一些幹豆豉，繼續攪拌。 等到大鍋之中的所有食材和輔料都徹底的攪拌混合均勻之後，王平安這才稍微潑上一層乾淨的食用油。 然後關閉輔助攪拌的機械臂，用鐵鍬將大鍋之中的食材，給分裝到一個個蒸箱的托盤之中。 “老李，把這些拌好的芋頭排骨，和蒸米飯一樣，每個托盤裡面加上一些淨水，不用太多。然後直接上蒸箱，大火蒸上30分鐘。” 和之前的那些軟糯光滑的毛芋不同，這些荔浦大芋頭是可以吸收水分的。 所以在蒸制的時候，稍微加一些淨水進去的話，口感會比較好一些，沒有那麼幹燥和噎人。 “老闆，要不你還是先打個樣吧？要不然的話，我怕我們把握不住啊！”老李開口。 加水，他可以的。 但是加多少？他真的把握不住的。 王平安聞言，也沒有廢話，直接拿過邊上的碼鬥，舀了兩碼鬥淨水，倒進裝著食材的托盤之中。 看著他的操作，老李等人也是點頭。“懂了！一個托盤裡面，加入兩碼鬥淨水。” 趁著老李等人在搬運攪拌過的排骨芋頭，王平安也是如法炮製，繼續將剩餘的那些排骨和芋頭倒入大鍋之中，開始拌制。 反覆拌了五次，終於算是將中午需要售賣的一萬多份數量，全部搞定。 等他拌完餘下的材料時，最先送到蒸箱裡面的那一批芋頭蒸排骨，也已經蒸熟。 蒸箱一開，騰起的霧氣之中，盡是排骨的肉香、芋頭的清香和一些淡淡的豆豉鹹香。 “老闆，這個菜還需要淋油嗎？” 聽見老李的詢問聲，正在起鍋燒水，準備燒湯的王平安也是擺手應了一句。 “不用！撒上一些蔥花就可以了。” 聽他這麼一說，老李也是點頭。“好勒！老闆說這道菜不用潑熱油，直接撒上