第494章 辣子雞丁

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在二人的堅持下，最後那塊空地，成為了他們自留的小菜園子。 楊璐留在了家裡，負責和那些人結清工程尾款。 王平安則是去了園區的攤位，畢竟下午還要幹活的。 回到攤位上之後，先把費時比較長的土豆燒牛腩給燉上，然後開始準備蒸菜。 將那些清洗乾淨的魚塊，全部加料蒸上。 西蘭花焯水備用，然後開始將那些送過來的肉仔雞，全部丟進食材自加工處理箱裡面改刀成小塊以後。 招呼老李他們看著機器，加工其他食材和配料。 王平安這才將那些完成改刀的雞丁，放到食材攪拌機裡面，加料酒、五香粉、鹽、蔥、姜、生抽攪拌均勻。 然後打出放在食材週轉箱裡面靜置備用，讓它們先入味醃製一下。 趁著這個時間，他開始準備起烹製辣子雞丁的所需要的輔料和其他配料。 將食材全部備齊之後，直接往大鍋裡面倒油。 油溫五成熱的時候，下入碼好味的雞丁，開始油炸。 開啟輔助機械臂，開始緩慢攪動，讓油鍋之中的雞丁，可以均勻受熱，防止粘鍋。 中火慢炸，一直炸到鍋裡的那些雞丁不再冒大泡，並且開始有香味溢位之後，改小火，繼續油炸個一到兩分鐘時間，然後撈出瀝油。 鍋內留底油，下入蔥段、薑片、花椒和蒜頭爆鍋炒香，繼續加入剪成段的幹海椒段，繼續小火翻炒。 一直翻炒到辣椒段散發出香味之後，再將那些油炸過的雞丁，倒入大鍋之中，一起翻炒。 開中火，加入食鹽、味精、白糖和料酒，改大火，快速爆炒兩分鐘，然撒上一些熟芝麻和蔥花，熄火出鍋！ 辣子雞丁 隨著辣子雞丁出鍋，整個操作間裡面立馬便充斥著一股讓人口舌生津的椒香味道。 從家裡趕過來的楊璐，看著那滿是辣椒段的辣子雞丁，當場就驚呆了。 “我的天！這麼多的幹辣椒，這道菜還能吃嗎？” 王平安扭頭，笑著點頭。“當然可以吃，放心吃！” “那就這麼吃的話，不得辣死個人啊？”楊璐開口。 雖然她嘴上這麼說，但是身體已經很誠實的對著烹製完成的辣子雞丁靠近過去。 這麼香的味道，不偷偷嘗一下的話，她都覺得對不起自己。 “不辣的，這些辣椒和那些舔碗椒一樣，香而不辣。”王平安開口。 “真的不辣嗎？”楊璐好奇，面對著那紅彤彤的辣椒段，想吃是真的想吃，不敢下嘴，也是真的不敢下嘴。 王平安點頭。“不辣的，給那些雞丁碼味的時候，我都沒有放辣椒粉的。光憑這些辣椒段的話，頂多也就是個微辣的。” 楊璐一聽，這才抓過邊上打菜的炒勺，用碼鬥給自己裝了一些。 捏起一塊椒香撲鼻的雞塊往嘴裡一放，這才輕輕的咀嚼起來。 入口還是有些燙嘴的，但是一口下去之後，立馬便讓她驚喜的瞪大了雙眼。 “好吃！真的好吃啊！” “外焦裡嫩，滿口椒香，還有一些麻麻的感覺，好好吃……” 言語之間，她又揮動炒勺，給自己打了滿滿的一碼鬥。 “打滿！這麼好吃的東西，必須打滿！” 吃完以後的感覺，就真的和王平安說的那樣，有些微辣。 因為加了花椒的緣故，嘴唇還有些麻麻的。 真的是讓人愛不釋手！ “不對哦！老公，為啥我之前看見別人吃這個菜的時候，都辣的像是要噴火了一樣啊？” “用料不一樣啊！有的人喜歡吃辣一些的，就會在給雞丁碼味的時候，加入一些辣度比較高的辣椒粉。” “還有一些人，為了追求辣度，甚至還會在碼味的時候，加入一些辣椒精進去，那能不辣嗎？” 聽他這麼解釋，楊璐這才心中瞭然。 “我懂了！那我不耽擱你炒菜了，我去後面的吃去。” 王平安笑著擺手，然後繼續起鍋燒油，開始烹製晚市需要售賣的其他菜品。 隨著最後一道蒸魚塊被撒上蔥花，淋上熱油，晚市需要售賣的菜品，便算是全部製作完成。 和以往一樣，炒完菜之後，他就去了後面抽菸。 至於前面售賣菜品的事情，自然有老李他們那些大鍋王的員工去完成。 攤位後面，拿到新菜的豬哥菜妹兩人，也開始直播起來。 “家人們！看看大鍋王今天晚上