第324章 辣燒鯽魚

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大鍋王的攤位裡面，王平安正在招呼著老李等人忙活著。 一早的時候，王二蛋和王文軒他們拉了不少的鯽魚過來。 將所有的鮮活的鯽魚給去鱗、去魚鰓，開膛破肚的處理乾淨，然後繼續丟進食材加工處理箱裡面打上斜刀，方便烹製的時候更加入味。 加入蔥、姜、料酒，和處理好的鯽魚一起醃製以後，王平安這才找到楊璐。“老婆，你喜歡喝鯽魚湯嗎？中午做個新菜，鯽魚燉豆腐。” 楊璐搖頭。“那樣刺兒太多了，我不會吃這些淡水魚，害怕被嗆到的。還有就是燉湯的時候，我覺得會很腥吧？” “老公，有沒有那種口感微辣一些的做法呦？” 王平安想了一下，這才點頭道：“當然有！既然你不喜歡鯽魚燉豆腐，那我就做辣燒鯽魚好了，不過需要先把那些鯽魚煎制一下的……” 楊璐一聽，頓時神色一亮。 “要煎魚嗎？我豆腐煎的那麼好，煎魚肯定也是不會太差的，要不都交給我來煎好不好？” 王平安點頭。“油炸，煎制都可以的。不過油炸的話，適合小量的精緻菜，要不然這一過下去的話，那些油直接就廢了！” 上次為了煎豆腐，他可是專門用美食指數從系統兌換了食材煎炸操作機。 能夠省油的事情，他自然是不會浪費油的。畢竟那些油，也得花錢買啊！ 食材煎炸機之前，王平安抓起一條處理好的鯽魚，給楊璐做起了示範。 “這個鯽魚在煎制之前，可以先在它們的表面微微的拍上一層澱粉。這樣的話，等下在煎制的時候，就不會傷到它們的魚皮，而且煎製出來以後，可以讓它們看得更加完整和焦香一些……” 在他的示範之下，楊璐也是學著他的操作手法和過程，開始認真的煎起魚來。 中午等著做的菜，雖然有食材煎炸機的輔助，但是僅靠楊璐一個人操作的話，還是有些慢的。 招呼幾個員工過來，一起煎制鯽魚。 王平安則是去了大鍋那邊，將煮好的番茄雞蛋湯出鍋，刷鍋、洗鍋，開鍋、上火，開始製作起午市需要售賣的菜品來。 辣炒雞架子、豆角炒肉、茭白炒肉絲、辣椒炒肉、剁椒蒸魚快…… 等他將那些食材全都給製作出來以後，楊璐和那幾個打菜員工們，也已經將所有的鯽魚煎制完成。 “好香啊！這魚煎的兩面金黃，看著就很好吃！” 見著眾人已經將那些處理好的鯽魚都給煎制完成，王平安也是起鍋燒火，開始準備烹製這午市的一道菜。 【辣燒鯽魚：鮮香鹹辣。主料：鯽魚。輔料：青紅線椒。小料若干，調味料若干。食客每次食用可增加8點美食指數，每日上限，每人24點美食指數。廚神賜福，美味值+5。建議售價，￥28元/份。】 鍋內加入適量的食用油和豬油，等到油溫4成熱的時候，加入蔥薑蒜頭爆香，然後加入豆瓣醬炒出紅油。 加入熱水，開大火燒開，加入食用鹽、白糖、味精、白胡椒粉，開啟大鍋邊上的輔助操縱桿，機械臂均勻，緩緩的攪拌。 讓大鍋之內的湯汁和那些調料能夠均勻融化。 此時調成中火，將那些已經煎制好的鯽魚，全部倒進大鍋之中，藉助著機械臂緩緩的，輕輕的攪動，好讓它們都能夠均勻吸收到湯汁。 同時加入切成小圈圈的青紅線椒圈，繼續輕輕的攪拌，讓鍋內的湯汁、鯽魚和輔料都能夠均勻的散開。 等到均勻之後，中火慢燉，改為大火收汁。 見到鍋內的湯汁，已經減少到剛剛淹沒那些煎制鯽魚的表面一點之後，撒上蔥花，熄火出鍋！ 辣燒鯽魚 看著色香味俱全的一份辣燒鯽魚，已經被王平安製作完成。 不怎麼喜歡鯽魚的楊璐，都是忍不住的湊到前面來。 “老公，我好想吃啊！” 王平安笑著用鐵鍬鏟了一些出來，放在不鏽鋼托盤裡面。“老李，這些留著當員工餐。” 然後他又用勺子挑選了兩個個體大一些，盛到碼鬥裡面遞給楊璐。“老婆，你要是餓了，就先吃一些吧！” “這兩條大！你吃它們你肚皮上的肉，那一塊肉沒有小刺，都是大刺兒，很好剝的。” 楊璐一臉幸福的點頭。“謝謝老公！我去休息室裡面吃！你記得等下