第317章 蓮藕胡蘿蔔玉米燉骨頭

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第二天一早。 朱大壯就打來了電話。“王老闆，你要排骨不要？你這最近只用肉，不用骨頭，我這凍庫的骨頭放不下了啊！” “幾天的？”王平安開口。 “還幾天的？你這三天清空一座養豬場的存在，還用得著幾天嗎？就三天，都還新鮮的。” 王平安想了一下，這才點頭道：“還算是新鮮，不過價格方面……” “你放心！我肯定給你最實惠的價格。都合作這麼久了，這些都不用你說的。”朱大壯做出保證。 “那行！你給送我這裡來吧！”王平安開口。 楊璐蹲在不遠處刷牙，聽他在接電話，也是好奇的抬頭問了一句。“老公，怎麼了？不會是二蛋他們又拉豆腐來了吧？” “不是！朱屠戶的電話，說這幾天的排骨和骨頭壓得有些多，他市場那邊不好賣，凍庫放不下了，看我這邊能不能處理一下。” 王平安放下手機，也是拿著牙缸子、牙刷，把毛巾往肩膀上一搭，邊說邊對著邊上的水池走去。 “是有些天沒有吃排骨了呢！”楊璐應了一聲。 洗漱完畢，在路邊吃了個早餐，王平安這才開著小三輪，載著楊璐往攤位趕去。 現在人多車多的，開那小麵包車，還真的沒有騎著電動小三輪暢通。 主要是這幾天走路走下來，他不想走路了。 把小三輪開著，也會輕鬆一些。 到攤子上的時候，老李他們已經開始在接收食材的。 王平安停好小三輪，便開始檢查起朱大壯送過來的那一批豬骨頭來。 食材鑑定術掃過，確定了，這些骨頭都是近四天之內的，和批發凍貨的那些凍品相比，還算是比較新鮮的。 骨頭不少，不過基本都是一些扇子骨、腿骨和脊椎骨。 肋排和小排也有，不過相對比較的話，數量少上一些。 “看著都還行嗎？”卸完車的朱大壯，主動找到王平安給他發煙。 “還行！”王平安點頭。 聽他這麼說，朱大壯也是鬆了一口氣。“王啊！你這可是真的幫了我的大忙了！要不然的話，我都不知道這些豬骨頭該如何出手是好？” “畢竟這些東西，在冷庫裡面存放的時間越久，就越難賣出去啊！” “剛才你也都看了，精品小排的數量不是很多，所以價格方面，我都給你按照統貨的價格算。有多有少，算12塊錢一斤怎麼樣？” 王平安點頭表示同意。“一共多少錢？多少斤？回頭你把送貨單給老李那邊對好，下午不忙的時候，你過來一塊兒結算。” “行！那你忙著，我就不打擾你做生意了！”朱大壯點頭，應了一聲之後，便離開了這裡。 等他走後，王平安也是掏出手機，聯絡了賣菜姐。“菜姐，今天給我送個幾百斤蓮藕過來哈！要老一些的，太嫩的不行……” 和她那邊敲定了一些標準之後，王平安便開始準備起中午需要用到的食材來。 趁著那些骨頭還在解凍的時間，他已經將一些好弄的食材給加工好。 期間，賣菜姐也已經將中午的一些食材送到。 將那些骨頭全都丟進食材自加工處理箱裡面斬了斬，然後大鍋加水，冷水下鍋。 丟進去一些蔥結、拍碎的老薑，加上料酒。大火燒開，撇去血沫和油沫，焯水過冷。 甜玉米、胡蘿蔔啥的，也都給丟進食材自加工處理箱裡面改刀備用。 這些雜活，交代老李他們幾個操作就成。 王平安則是帶著楊璐等人對賣菜姐送過來的蓮藕，進行挑選。 秋天吃蓮藕，好處多多。 但是也要根據蓮藕自身的品質，做出不同口味和烹製方式的菜餚才可以。 作為應季食材，太嫩的適合炒著吃，或者是涼拌。 他現在需要的燉骨頭用的蓮藕，所以要挑選那些長得老一些的蓮藕才好，要不然的話，燉不出來那種香糯的口感。 去掉蓮藕最嫩的那些藕節，用後面那些個體長得比較均勻的部分，投入食材自加工處理箱裡面去皮，切塊，然後泡在淨水裡面備用。 大鍋清洗乾淨，起鍋燒油，加入蔥結和老薑塊爆香，然後加入淨水。 倒入處理好的骨頭，開大火燒開之後，改為中火熬煮。 在系統大鍋的加持之下，極大的縮短了燉煮的時間，加快鍋內食材的成熟。 大約半個小時