第442章 藕帶炒肉絲
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第二天上午,王平安和楊璐兩人剛到園區之內的攤位上,就見到早已等在這裡的王二蛋和小軒子,以及九叔三人。 見到王平安夫婦過來,三人也是匆匆上前。 “平安吶!這裡就是你上班的地方啊?” “平安哥!嫂子!” “平安哥,嫂子……” 面對三人的招呼,王平安也是笑著點頭和三人招呼起來。 和王二蛋和小軒子不同,九叔這是第一次來王平安的攤子,不免有些好奇的。 他真的很難相信,就憑眼前這個面積都沒有他門口菜園子面積大的地方,能夠讓王平安一天賣出去那麼多的食材。 對此王平安也不解釋,只是在清點了三人送過來的那些蓮藕和藕帶的重量之後,將買這些東西的錢,轉給了王二蛋。 九叔用的是老年機,沒有微信,也無法收款。 “二蛋,我給你多轉了200塊錢,就當做是提現手續費,回頭你去銀行那邊把錢取了給九叔。” 對於王平安的交代,王二蛋自然是點頭應是。 昨天在鄉下的時候,他們就說好的,要幫九叔把藕塘裡面的那些蓮藕都給處理掉的。 雖然說這是幫助九叔家賣蓮藕,他們沒有賺取差價。 但是他和小軒子兩人,卻是被九叔僱傭,也是給了錢的。 拿人錢財,自然是要把事情給辦好的。 因為還要去銀行那邊取錢出來給九叔,所以三人很快就離開了園區。 送走三人之後,王平安也是招呼老李等人,優先把這些蓮藕和藕帶給弄去處理。 畢竟這玩意兒放得越久,味道就越不好。 自從上次自己做了桂花糖藕之後,不少食客都在嚷嚷,可以多做一些的。 畢竟自己做得菜,一般都是以辣口為主的,難得出現一道甜口、還抵餓的菜品,所以他們都想嚐嚐。 對於這些食客們的要求,王平安是聽的,但是做不做,就不是他們能夠左右的了。 如果不是剛好趕上他自己想幫著九叔處理一下他藕塘裡面的這些蓮藕的話,王平安其實是不怎麼願意製作這一道菜的。 畢竟太費時間和人工了。 就自己從系統兌換出來的食材自加工處理箱,的確是幫助自己減少了很大的繁瑣操作。 但是這往那藕孔裡面塞米的工序,還得是人工操作才可以的。 “這些嫩一些的蓮藕,直接給切割下來,然後等下給加工成藕片就可以的。” 不是所有的蓮藕,都可以用來製作糯米蓮藕的。 要用後面那些老一些,形態勻稱,一看就是肉老,孔大的蓮藕,才是比較適合用來製作桂花蜜汁糯米藕的。 告訴老李等人挑選蓮藕的技巧之後,他這才開始忙著製作起午市需要售賣的菜品來。 雖然今天是休息之後的第一天上班,而且還有著不少的外地食客,在陸老六的宣傳下,特意從外地趕來品鑑。 但是中午的菜品,他依舊沒有打算增加品種和數量。 好菜,需要加工的時間和精力也多。 中午顯然是趕製不出來那麼多的菜品了,起碼今天中午不行。 “咕嘟嘟!咕嘟嘟……” 老規矩,開炒之前,先把免費供應的湯水給煮好。 今天還是老樣子,番茄雞蛋湯。 湯水燒好之後,大鍋繼續燒水。 將那些切配出來的藕帶和藕片等食材,全部進行焯水。 八成熟的時候,撈出過涼,瀝水備用。 然後這才開始進入到炒制階段。 倒掉鍋內的廢水,刷洗乾淨之後,重新起鍋燒油。 油熱,下入蔥姜。 “呲啦——” 一聲油響,將油鍋爆香之後,這才下入漿好的肉絲劃散。 開大火,沿著鍋邊淋入料酒,同時加入配色用的青紅椒,開啟輔助機械臂開始翻炒。 “嗡嗡、嗡嗡……” 看著大鍋之中的食材,在機械臂的輔助翻炒之下,連著被翻了好幾遍以後。 王平安這才招呼老李等人幫忙,將那些已經焯過水的藕帶,倒入大鍋之中。 “嗡嗡、嗡嗡……” 繼續大火翻炒,等到鍋裡面的肉絲和配料全部攪拌均勻。 一開始下鍋的那些肉絲,已經漿好,現在王平安只需要趁著鍋內還有不少水分的時候,加入一些食鹽、味精進行調味即可。 雖然說那些焯過水的藕帶已經經歷過瀝水,但是那些小孔洞裡面難免還是會有一些水分攜帶
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