第503章 小雞燉蘑菇

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這些員工的想法，王平安自然是要關注的。 聽著幾人的抱怨，他也是笑著解釋道：“大家不用擔心，我們和他們的市場定位，以及面對的食客群體，本來就是不一樣的。” “我還是之前的那些話，做好我們自己該做的事情就行。” “可是他們的做法，有些過分了啊！”老李不甘。 王平安掏出香菸，給幾人發了一支。 “市場本來就存在著競爭，特別是同行之間的競爭，這些都不是我們自己能夠決定和做主的。” “但我可以和你們保證，只要是公平競爭，這園區裡面沒有任何一家餐飲企業，可以擊敗我們大鍋王。” “若是哪天大鍋王不在了，那肯定是我自己不想幹了而已。” 聽他這麼說，老李等人心裡這才好受了一些。 “其實我們知道那些人做得菜，肯定沒有你做得好吃，我們就是心裡不舒坦而已。” “老闆，你要是這麼說的話，我們心裡就有底了。” 王平安擺手。“沒事兒！都去幹活吧！” “對了！今天開始，我們的飯菜售賣份額，開始減量。” 雖然眾人心中不爽，但是他都已經這麼安排了，老李他們也不好再說什麼。 事實上，王平安不僅減少了菜品售賣的份額，就連菜品的數量，也是減少了一半。 畢竟在明確得知食客數量減少的情況下，還要做出和之前一樣多的份量，那就是在坑自己了。 中午的菜品，他都已經在心裡安排好了。 小雞燉蘑菇、小炒牛肉、清蒸魚、家常豆腐和手撕包菜。 招呼老李將那些木耳和幹香菇、粉條子等需要浸泡的食材泡上之後，眾人便開始忙碌起來。 等到將中午所需要的食材都給切配出來之後，王平安便已經開始動手烹製起來。 起鍋燒油。 等到油溫五成熱的時候，下入蔥段、薑片爆鍋，然後放一些八角、桂皮、香葉進去小火翻炒。 將鍋裡的大料炒香之後，下入切好的雞塊，改中火開始翻炒。 一直將鍋裡的雞塊水分炒幹，有些變色之後，加入料酒和老抽，繼續翻炒均勻，讓鍋裡的雞塊都能夠均勻上色。 然後加入淨水，一直加到超過雞塊的位置，然後將那些泡好洗淨的香菇，倒進鍋中。 水是可以稍微加多一些的，畢竟那些香菇和最後要加入進去的粉條子，都是比較吸水分的。 加好水以後，開大火，繼續燉煮。 等到鍋內水開，改為中小火，繼續熬煮。 接下來，就等著那些雞塊燉熟、燉爛就成。 王平安也沒有閒著，趁著這個時間，到煎炸機那邊，跟著老李他們一起，將那些老豆腐給煎製出來。 再回到大鍋邊上的時候，燉雞的味道，已經很是濃郁了。 開啟機械臂攪拌了幾下，然後將那些泡發的粉條子撈出來，加入到大鍋之中。 加入食鹽和一些白糖調味，開大鍋收汁。 等到預留的湯汁，到了心中預期的程度之後，熄火出鍋！ 做好了這道比較費時間的菜品之後，擠下來的幾道菜，就比較容易炒制的多了。 招呼蒸箱那邊的清蒸魚塊可以開火蒸制之後，王平安也繼續起鍋燒油，開始炒制餘下的幾道菜品來。 隨著小炒牛肉、家常豆腐和手撕包菜陸續出鍋。 最後再起鍋燒上一些熱油，對那些清蒸魚塊進行潑油。 午市需要的售賣的菜品，便算是製作完成了。 交代老李他們可以開始銷售之後，王平安也是專門到外面看了一眼食客排隊的樣子。 排隊的人，依舊很多。 不過單從隊伍排出去的距離來看的話，明顯是要比之前少上許多人的。 從那些食客們的交談聲中，可以明顯的感覺到，現在還在這裡排隊的人，除了和小張他們那些人一樣的存在之外，連本地人都很少的。 畢竟那新開的飯店，可是有名的連鎖企業。 對於他們這裡的小縣城來說，也算得上是大牌子了。 吃多了當地的美食，得知有外來的美食出現，當地人自然是圖個稀奇，要過去嚐嚐的。 站在門口看了一會兒之後，王平安就去攤位後面抽菸去了。 小豬豬和小菜妹並沒有在他們直播的棚子裡面，想來應該是去了二期那邊探店去了。 他剛才坐下來沒有多久，一個熟悉的人影，就對著