第684章 紅燒瓦塊魚

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第二天上班的時候，老李他們已經將送過來的食材進行了簡單了加工。 見到王平安，老李也是匆匆上前詢問起來。“老闆，那些白鰱都已經殺好了，也洗乾淨了，接下來怎麼處理？” “等下我來處理就成，你們先把你們知道的那些食材給加工出來。”王平安開口。 跟著他做了這麼久，老李等人現在也都知道一些簡單的菜品該如何配製和處理的。 那些等著結賬的送貨老闆們，見到他過來，也都是紛紛笑著和他打起招呼來。 “王老闆好啊！” “王總好！” 王平安也是笑著點頭回應，讓他們直接帶著送貨單去找楊璐結賬，自己還要忙的。 換好工作服，他便開始處理起那些白鰱來。 先將自加工處理箱的模式給調整好，然後這才將那些大魚給倒進去，先把魚頭給下了，然後再把那些魚身給切成一個個的大塊。 切下來的那些魚頭，自然也是不會浪費的。 都給醃製一下，然後交給蒸箱那邊，做成剁椒魚頭。 雖說剁椒魚頭還是用胖頭做得比較正宗，但他這裡可是快餐攤子，賣的比較便宜，自然沒有那麼多的講究。 而且就算是一些餐館裡面，也會有一些黑心老闆會用白鰱的魚頭，來充當胖頭的魚頭。 畢竟對於不認識這兩種魚的食客來說，根本就看不出來。 更重要的是，以他現在的廚藝水準，就算是用白鰱的魚頭來做剁椒魚頭，也根本不用擔心賣不出去的。 不過欺騙食客的事情，他自然是不會做的。 直接就是註明的，價格也便宜。 不介意的人，自然會吃，介意的人，自然不會買。 將那些魚頭處理好，交給蒸箱那邊以後，這邊餘下的魚身也都被切好。 把切好的大魚塊，加入蔥姜水、料酒和食鹽，醃製上以後。 他又去大鍋那邊，開始烹製其他的菜品。 等到半個小時後，把麵粉和澱粉給混合均勻，然後倒進醃製好的魚塊容器裡面攪拌均勻。 起鍋燒油，將那些碼好味的魚塊投入油鍋之中，炸至兩面金黃以後，撈出瀝油。 鍋內留下底油，下入蔥、姜、八角爆香，然後撈出丟棄。 加入適量的豆瓣醬炒出紅油，下入炸好的魚塊，大火翻炒的同時，淋入醬油上色，再淋上料酒去腥。 翻炒均勻以後，加入高湯，加入適量的白糖和少量香醋，開大火燉煮。 幾分鐘後，等到鍋內湯汁濃稠時，加入味精調味。 大火收汁，留下適當的湯汁，熄火出鍋，撒上一些香菜作為點綴。 紅燒瓦塊魚 看著香氣四溢的魚塊，老李等人在邊上也是看得直咽口水。 “乖乖！我第一次覺得白鰱也可以做得很好吃的樣子。” “想吃！” “老規矩，留下一些作為員工餐啊！”王平安笑著開口。 原本眾人以為下雪天，並不會有太多的食客過來。 但是等到眾人開啟售賣的檔口以後，這才發現外面的食客，早已經排出了長長的隊伍。 “開打了！開打了……” 見到檔口開啟，外面的食客們頓時激動的吆喝起來。 六財集團的那個總監，很快出現在檔口的位置。 “老李！六哥的飯菜打包好了嗎？我這邊等著送貨的。” 老李一聽，也是驚歎。“乖乖，有錢就是好。陸總這會兒都已經跑到省外去了吧？” “是啊！現在出發，路上不耽擱的話，夜裡12點左右，他就可以吃上了。”總監笑著開口。 看他帶著人，急急忙忙的將那些打包好的飯菜送上車帶走。 一些不知道情況的食客，也是紛紛吐槽起來。 “不是說大鍋王家裡不做外賣的嗎？那剛才我們看見的是啥情況？” “是啊！而且還不止一份呢！看著那麼多，得夠十幾個人吃的了吧？” “這麼冷的天，我們都過來排隊的，他們為啥可以點外賣？” “就是！強烈建議大鍋王上線外賣業務，這麼冷的天，要不是為了吃上一口大鍋王的飯菜，我是真的不願意跑出來排隊的。” 見到這些人開始抱怨起大鍋王，隊伍裡面的老食客，也是仗義開口。 “你們難道沒有看見，那是六財集團的車子嗎？” “看見了啊！難道這還有什麼講究不成？”有人好奇。 “六財集團的老闆，可是大鍋