第740章 香辣魷魚須

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“你把那些魷魚須給加點東西，先醃製一下去腥就可以的。” “放蔥、姜、料酒？”老李開口。 “可以！”王平安點頭。 他這邊鍋裡還在炒著菜的，也沒有功夫和他細說。 老李聞言，便沒有再問。 現在這些處理食材的小加工，他也是看得明白的。 等到將該做的菜品都給烹製出來以後，王平安這才將大鍋洗淨，然後加入熱水，開大火燒著。 雖說是冬天，但他幹得這個活，註定了他不會太冷。 甚至，操作這麼多份量的食材，還弄得他在出汗。 拿過系在脖子上的白毛巾擦拭了一下臉上的汗水，他又回休息室找了瓶胖紅茶喝。 不得不說，還是喝這個得勁！ 重新回到操作間，往鍋裡倒了一些白牛二，然後這才將剛剛醃製過的那些魷魚須，全部倒進去焯水。 拿過放在鍋邊搭著的大鐵鍬，用力的攪動鍋中的熱水，好讓倒進鍋中的那些魷魚須，都能夠均勻受熱。 見到那些軟趴趴的魷魚須變硬、收縮以後，他便熄火，然後開始用笊籬快速往外撈出。 畢竟也算是海鮮吧！焯水時間不宜過久。 變硬定型，就可以的。 要是焯水時間過長的話，反而會影響到這些魷魚須的口感。 “老李，你們幫那些魷魚須裡面的小料給挑一下，然後用水沖洗一下。” 剛才他是直接成箱倒進大鍋之中的，所以去味的那些蔥結和姜塊什麼的，沒有挑出來。 等下就要下鍋炒制了，肯定是要先把那些東西給挑出來丟棄的。 將大鍋裡面的廢水倒掉，然後刷洗乾淨。 王平安又到食材加工處理箱那邊，將眾人切配好的那些輔料和小料什麼的給搬過來。 鍋中倒油，開中火。 等到油熱，下入切好的薑末、蒜末、小米辣、幹海椒段，爆炒出香以後，加入適量的郫縣豆瓣，改小火，繼續翻炒出紅油。 “老李，你們挑好了沒有？” 聽見他的吆喝，老李也是急忙應和了一聲。 “好了！” “倒鍋裡去！”王平安開口。 老李等人聞言，立馬依言將那些已經挑好的魷魚須倒進大鍋之中。 王平安放下手中的大鐵鍬，拉過邊上的輔助機械臂，開中速，讓機械臂幫著勻速翻炒。 趁著這個時間，他抓過邊上的料酒，往鍋裡撒了一些。 然後加入食鹽、味精、開始調味。 見到老李等人已經開始收拾剛才那些盛裝魷魚須的食材週轉箱。 王平安在放下手裡的調味料以後，也是動手將邊上那些當做輔料的韭菜段，也給倒進了大鍋之中。 開大火！ 機械臂走高速。 大火翻炒，等到鍋中的食材全部攪拌均勻以後。 熄火出鍋。 香辣魷魚須 眼見他這出菜的速度，剛收拾好那些廚具的老李等人，也是看得滿眼驚奇。 “老闆，這就好了？” “是啊！這也太快了吧！” 不怪他們幾個驚呼，主要是在他們眼中看來，王平安就是把剛才的那些東西全部下鍋，然後趁著大火快速翻炒幾圈，就給出鍋了。 王平安點頭。“那些魷魚須本來就是焯過水的，下鍋炒一下就可以的，烹製時間太久的話，影響口感。” “至於那些韭菜，本身就是個快炒快出的菜。” “行了！你們幫我把大鍋給刷一下！我得去補充點水分去。” 對著幾人交代一句，他便扯下脖子上的白毛巾，一邊走，一邊擦汗。 老李上前，也是對著眾人吆喝起來。 “我來刷鍋，蒸箱你去找個托盤夠來，打一些這個香辣魷魚須當做員工餐。” “其他人，收拾檔口，準備開機銷售了！” 因為晚市的菜品數量增加，所以噴子的時間，自然也是延長了一些。 在大鍋王檔口外面排隊的那些人，早就已經等的飢腸轆轆。 終於看見前面那打菜的檔口開放，站在隊伍前面的那些食客們，頓時神情一振。 “來了！來了！” “開始了！開始了！” “激動人心的開飯時刻，終於來了！” 同樣站在比較靠前位置的小黃和小任，在聽見了前面那些人的言語之後，也是下意識的對視了一眼。 “記得你答應我的！”小黃開口。 “哼！不就是兩道菜嗎？你點就是了！”小任面色不悅。 這麼小氣的男人，她是越看越