第813章 萵筍炒臘肉

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收到訊息的一眾門店負責人，雖然疑惑，卻並沒有放在心上。 對於他們來說，都已經關門兩天的一個地攤，就算是重新開業，不過也就是徹底消亡之前的掙扎而已。 “老闆！這些萵筍的外皮都已經去除了，接下來該怎麼切？” 王平安正在忙著往鍋里加水煮肉，聽見老李的詢問聲，也是回頭應了他一句。 “你把那個切配模式給設定一下，切換成菱形片就可以的。” 這些老臘肉，不像他們當地的臘肉一般，直接風乾的，而是用一些香料之類的東西，熏製出來的。 所以在烹製之前，需要清洗。 但是現在的這個天氣，用冷水自然是洗不乾淨的。 所以他直接起鍋燒水，全都丟進大鍋之中加熱一下。 這樣的話，不僅方便清洗掉那些老臘肉表面的汙漬，更是可以去除一些鹹味。 先用水煮過的老臘肉，等下再做成菜的話，吃起來的時候，味道就不會那麼鹹。 雖然賣菜姐送過來的萵筍很多，但是擁有著那些食材自加工處理箱作為輔助，老李等人很快便將那些萵筍給加工了出來。 “老闆，我看那些萵筍尖上面的葉子都還挺嫩的，丟了怪可惜的，能不能留下來做菜啊？” 見他又找了過來，王平安也是笑著點頭。 “當然可以！你讓他們給洗乾淨，回頭我給炒了就是。你倒是個會過日子的，呵呵呵……那葉子吃起來和油麥菜一樣，味道好著呢！” 聽他這麼說，老李也是一個勁的點頭附和起來。 “是吧？我就是說。上次我家那不成器的兒子買回來的菜，我說是萵筍葉子，他非說是油麥菜。” 王平安這會可沒有時間和他閒聊，等他說完之後，便將那些從大鍋之中撈出來的老臘肉，對著他推了過去。 “你去把這些老臘肉給加工一下，我這邊還要加工其他菜。” “好嘞！” 對於王平安的交代，老李自然是點頭應答。 看著老李離開，王平安也開始忙碌起來。 忙碌的時間，總是過得很快。 眼看著時間已經快要到了晚市的飯點，已經完成對一些食材進行半加工處理的王平安，也將鍋裡燉著的紅燜羊油出鍋，然後開始刷鍋，準備烹製菜品起來。 由於中午沒有營業，留給他準備的時間還是很充分的。 一鍋紅燜羊油，一鍋紅燒肉，已經提前搞定。 接下來只需要再炒幾個菜，晚市的菜品，就算是搞定了。 “老闆，那些剁椒蒸魚塊，也都差不多了，要不要現在就開始澆油啊？” 蒸箱大叔也是跑了過來，從上班就忙到現在，眾人都有些餓了。 “你先搞一些過來，我給澆個油。” “老李！招呼大家先準備一下，先吃點飯再說。早上和中午就吃了一頓飯，這會兒我估計大家的肚子也都餓了。” 對著眾人交代完之後，將鍋裡的骨頭燉玉米給安排上，王平安也是對著小灶那邊走去。 只是給員工餐的魚塊澆油，還用不到大鍋的。 估計等到眾人吃完飯，鍋裡的骨頭也算是可以燉好的。 吃飯的時間不長，10幾分鐘之後，眾人便陸續放下碗筷。 吃得快的老李幾人，甚至還有時間出去抽了支菸，然後這才回來幹活。 “老闆！開始炒菜吧！現在外面排隊的人，已經很多了。” 從外面抽完煙回來以後，老李就對著王平安說了一句。 “等我抽完這支菸，鍋裡的那些骨頭還在燉著呢！不急。”王平安開口，應了他一聲。 抽完煙，回到操作間先洗了一把手，王平安這才開始拿過大鐵鍬，從鍋裡撈了一塊排骨出來，嚐了嚐味道和口感。 將燉好的菜品出鍋，然後再次起鍋燒火，開始炒菜。 辣椒炒肉、家常豆腐、番茄炒雞蛋、酸豆角肉沫…… 隨著一道道菜品陸續出鍋，很快就只剩下了後面的那些萵筍。 起鍋燒油，下入幹辣椒爆鍋，然後將那些萵筍片倒入大鍋之中，開大火爆炒。 等到那些萵筍片變色以後，他這才將那些切好的臘肉片倒進大鍋之中，和萵筍片一起翻炒。 因為這些老臘肉之前已經在開水鍋裡面煮熟，所以現在烹製的時候，並不需要耗費多少時間。 眼看著倒進大鍋之中的那些老臘肉和萵筍片已經均勻的攪拌到了一