第930章 豌豆炒蝦仁

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現在的生意，不像去年下半年那麼好。 也不知道是不是因為剛過完年沒有多久的緣故，大家好像都還沒怎麼賺到錢，消費的慾望並不是很高。 所以現在王平安這邊每天準備的銷售量，並不是很多。 現在基本上都是午市售賣一萬份，晚市售賣一萬五千份。 不過這樣的情況，也是僅僅相對於大鍋王這邊來說的而已。 畢竟對於其他同行來說，大鍋王家的生意，依舊還是行業天花板一樣的存在。 隨著一鍋菜一鍋菜的出鍋，午市需要做出來的菜品，也就剩下了最後一道豌豆炒蝦仁。 起鍋加水，開大火！ 等到鍋中水開以後，加入食鹽和淨油，然後將那些加工出來的豌豆粒，和作為配色用的胡蘿蔔粒，全都倒進大鍋之中進行汆水處理。 等到鍋中的胡蘿蔔粒和豌豆粒變色，有個七八分熟之後，撈出過涼，瀝水備用。 之所以要這麼做，是因為新鮮的青豌豆，有著一股子青氣味道，有些人喜歡，有些倒是吃不習慣的。 這樣的搞一下的話，味道就會被沖淡很多。 大鍋洗淨，開中火，倒入淨油。 等到鍋中油熱以後，下入薑片、蔥白段爆香，然後下入已經去殼碼味漿好的蝦仁劃散。 改大火翻炒，沿著鍋邊灑上適量的料酒，繼續翻炒到鍋中的蝦仁變色，然後將那些汆過水的豌豆加入鍋中。 輔助機械臂開高速，大火快速翻炒！ 等到鍋中的食材已經均勻融合之後，開始加入食鹽、味精調味。 這個時候，大火改中火。 好讓剛剛加入鍋中的那些調味料，能夠完美的融化，然後與鍋中的食材融合到一起。 由於豌豆表面光滑，是存不住的味道的，所以這道菜，是要進行勾芡處理的。 不過也不需要太多，將調好的水澱粉，均勻的灑在鍋中，淺淺的勾上一層薄芡即可。 熄火出鍋，這道豌豆炒蝦仁，就算是做好了。 豌豆炒蝦仁 和之前不一樣，炒完菜以後的王平安，並沒有急著出去抽菸。 而是將午市的做好的飯菜，每樣都打上一些之後，這才招呼老李照看著攤子。 “老李！攤子上面你多照看著一些，我先回家了啊！” 老李聞言，也是笑著點頭。 “知道嘞！老闆你儘管忙你的就是了，攤子這邊有我們大傢伙在照看著呢！” 聽見老李的回應，王平安也是應了一句。“辛苦了！” 而他自己，則是拿著那些打包好的飯菜，返回家中。 雖然現在楊爸、楊媽和楊璐，還有小小璐都在家裡，但是楊媽說她做的飯菜，楊璐不喜歡吃。 作為一個哺乳期的媽媽，她要是不好好吃飯的話，那小小璐就沒得吃。 為了能夠讓女兒每天都能夠吃飽吃好，所以他現在不僅每天在做好飯菜以後，打包一些飯菜回家吃。 時不時的還要給楊璐搞個下午茶和夜宵點心啥的。 時間過得很快。 不知不覺，又到了大鍋王雙休的時間。 按照之前王平安定下的規矩，又到了眾人下鄉去做愛心餐的時間。 對此，老李等人倒是建議王平安這邊乾脆也和其他那些人一樣，放棄愛心餐這一塊事情的。 但是王平安卻是笑著拒絕。“做一件好事，很容易，但是長時間的做下去，卻十分的不容易。” “如今還在做愛心餐下鄉的，就剩下了我們僅有的幾家餐飲企業。” “若是我們不堅持做下去的話，也許不會有什麼改變。但要是我們現在一旦不再繼續的話，那麼估計明天我們的攤子，就會被那些人的口水給淹沒。” 聽他這麼一說，眾人也是紛紛無奈搖頭。 沒辦法，在外人眼中看來，大鍋王的生意太好了！賺的錢也太多了！ 現在老闆帶著他們這些人，趕著休息的時候下鄉去做愛心餐，這叫做有擔當，有愛心。 一旦他不做的話，那老闆擔心的情況，說不定就會真的發生。 到了那個時候，恐怕就會站出來更多的人，說大鍋王為富不仁的。 人言可畏！ 尤其是如今這個比較浮誇和急躁的時代。 以前人們常說，好事不出門，壞事行千里。 而現在，一旦有什麼風吹草動的話，那傳出去的距離，又何止千里？ 萬里恐怕都不夠！ “不過考慮到我家裡現在的情況，