第988章 麻辣小龍蝦

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前段時間城區餐飲行業的爆火，導致新開的各種餐飲店多如牛毛，就連與餐飲相關的一些行業，全都跟著水漲船高。

餐飲食材和原料更是供不應求，甚至出現採購商提前多天，蹲守在種植戶大棚之中的情況。

最終的情況就和王平安預測的那樣，隨著官方開始出面進行調控，食材和原料方面的供應開始恢復到正常水平。

城區之中的餐飲行業出現百家爭鳴的繁榮景象，雖然對於廣大食客們來說，擁有了更多口味和店家的選擇。

但是對於一眾從事餐飲行業的個體戶和商戶們來說，卻是競爭壓力陡增。

加上宣傳熱度退卻，外來遊客數量減少，導致整個城區之內的餐飲行業火爆形勢，開始出現降溫。

狼多肉少，便是城區之中如今的餐飲行業現狀。

再加上最近天熱，出門的人員數量減少。

原本熙熙攘攘的街道上，如今車輛、人流，全都變得稀稀落落，偶爾能夠見到三三兩兩的行人，也是神色匆匆。

也就只有等到傍晚溫度下涼以後，行人和遊客的數量才會出現增加。

在這樣的情況下，王平安適時的根據情況，對攤子上的業態進行了調整。

現在大鍋王午市的飯菜供應量，已經降到了五千份。

倒是晚市的銷售量，從前段時間的一萬份，增加到了一萬五千份。

雖然和之前的生意沒法比，但是對於其他餐飲行業的從業者來說，卻依舊是羨慕不已。

現在讓他們還在堅持的理由，就是大鍋王這邊沒有改變經營模式，依舊走的是地攤路線。

一旦大鍋王這邊開始走訂桌、酒樓模式的話，估計倒閉的餐飲店，將會多不勝數。

一些想著賺快錢的商戶們，已經開始對外貼出了旺鋪轉讓的告示。

更有一些已經在前段時間的餐飲爆火紅利之中賺足了本錢和利潤的，乾脆選擇閉店歇業，或者是直接關門大吉。

專注二手生意的空調哥，再次迎來他的收購旺季。

每天都奔波在城區之中的各個大小餐飲酒樓、飯莊和攤位之間，就連給他幹活的工人，都增加了十幾個。

隨著午休時間結束。

王平安伸了個懶腰，走到水池邊上洗了把臉，讓自己先清醒清醒，這才摸了摸口袋，出門到攤子後面抽菸。

“老闆，那些田螺和小龍蝦啥的，換了好幾次水，都已經洗乾淨的。”

見他出來，坐在花壇邊上那樹蔭下抽菸的老李，也是開口和他打了一聲招呼。

王平安聞言，也是跟著問道：“等下抽好煙之後，你們先去給撈出來瀝水，我等下進去加工。”

抽好煙之後，眾人便開始忙碌起來。

老李平時幫忙的比較多，對廚房裡面的一些菜品烹製手法，也都已經比較瞭解。

見到王平安開始往大鍋裡面加油，他立馬就招呼著蒸箱大叔幾人，將那些已經改刀切好的五花肉塊給搬了過來。

做紅燒肉之前，得先從油鍋裡面過一遍，將那些多餘的油脂給煉出來才行。

這樣做出來的紅燒肉，吃起來才不會顯得那麼油膩。

雖然現在天熱，吃大葷的人相較於其他三季的時候，會少上許多。但是對於一些幹體力活的勞動者來說，還是得多吃肉，才能有力氣幹活的。

等到將五花肉全部過油煉過，重新分裝到那些大號不鏽鋼湯桶裡面燉上之後。

王平安這才將那些已經瀝乾水分，並且已經處理好的小龍蝦們給搬了過來。

先用小號的箅子將大鍋之內的熱油中的那些渣滓過濾乾淨，然後開中火將油溫加熱到七八成熱。

“呲啦——”