第181章 咱是靠手藝吃飯的

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傻柱說到做到，下午趁著給廚師們教授廚藝的時候，就把服務隊新的規矩給公佈了。

新規一：排班表公開接受所有廚師們的監督，有意見可以提出，大家一起討論解決；

第二：代廚收費等級由所有廚師自己評定，每個廚師做一份拿手的菜，不標明是誰做的，大家不記名投票，投出這道菜應得的代廚收費，公開公平公正。

第三：這種評比三個月進行一次，哪個廚師技藝提高，就能快速的獲得應有的收益，如果廚師沒有其他人進步的快，可能收益也會變少，因為找服務隊做宴席的群眾不一定都能按照廚師的標準給出價格，如果給不出，那廚師們只有隨行就市了。

這幾條新規，大家目前最看重的就是第一條，公開排班表，那就不會有桌面下的私相授受。人不患寡而患不均。馬華和胖子卻注意到第三條的規定，三個月評比一次，誰廚藝高誰就掙的多，這倆還沒結婚，都想趁著這好機會多攢點錢讓媒人給說門好親事。

傻柱讓廚師們決定評比的時間，決定一個星期後，在一食堂進行評比。傻柱跟馬師傅說他就不用比了，畢竟回民廚師就他一個，馬師傅不同意，他說：“咱是靠手藝吃飯的，釘是釘鉚是鉚，既然有了規矩，咱就得按規矩來，不能搞特殊。”

傻柱問：“那您考慮好到時候做什麼菜了嗎，要是葷菜，您可能一下子就被認出來了。”

馬師傅說：“您說的對，我到時就炒素菜。”

一個星期後，服務隊在一食堂開始了評比，因為是第一次評比，傻柱特意請來了廠裡的領導和一些工人代表一起參與評價。這次不僅是原來的那些做了宴席的大師傅參與評比，一些沒做過宴席的廚師也提出參加，試試總沒錯吧，萬一成了吶。

因為參與評比的人多，傻柱提前讓人收拾出來一個大操作間，裡面新壘了六個灶臺，灶臺之間來個布簾隔開，省的看見別人做的什麼菜，評比時不能給出公正的評分。又把其他幾個食堂的鼓風機拿了來，不過就這樣，廚師們也是分了兩批操作，總共炒制了十八道菜餚。

當十八道菜有：京醬肉絲，回鍋肉，紅燒肉，紅燒茄子，紅燒豆泡，家常豆腐，素三絲等等擺在食堂餐桌上那也是相當震撼的，這個時期很少能夠同時看到這麼多菜餚擺放在一起，關鍵有的肉菜還炒了兩份，這是有廚師選擇了同樣的菜餚。

楊書記看看圍觀的職工，問道：“何主任，這些菜的原材料費用是公家出，還是廚師們出？”

傻柱大聲回道：“報告楊書記和各位領導，還有同志們，此次評比的所有食材費用均由各個廚師自己出資，只是透過採購科幫忙採買，不然廚師們拿著原料進場，他們也就能知道彼此做什麼菜了，這會影響評比的公正。”

“好，好，考慮的還挺周全，沒有讓我們失望。”楊書記點頭，轉而對參與品嚐評比的領導們說，“既然沒有其他問題，那咱們就開始品嚐吧，各位請吧。”

傻柱趕緊說道：“各位品嚐後，請根據菜餚旁邊的放置的序號在您手中的紙上給出您能給予的價格即可，通俗點就是您如果請這位廚師做宴席您打算一桌給他付多少錢。”

一圈品嚐下來，有點盤子已經被吃的只剩菜湯，有點還餘下一些，盡看盤中的情況，大家也知道哪個盤子的主人廚藝高超了。在所有評委和廚師們都嘗過菜餚後，其他職工也紛紛拿起筷子品嚐剩下的菜品，有幸搶先的職工也都說這些廚師平時炒的大鍋菜和單炒的菜就是不一樣。

結果出來了，幾個肉菜得分都很高，因為這個時期大家還是比較缺肉少油，不過最高得分讓人意外的是紅燒豆泡這道素菜，吃過的人都說豆泡吸滿湯汁爽滑筋道，而且這豆泡竟然吃出了肉味，而且還是牛肉味。傻柱在嘗這道菜的時候就猜到這是回民食堂