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在春城生活久了,有一件事情一直困擾我,我來自北方冀州,以麵食為主,春城人呢主要吃米飯和米線,要說麵食類也是有的,比如饅頭、包子、麵條、餃子之類。這裡的麵食怎麼形容呢,概括為八個字:難吃至極,無法接受,不是我故意貶低春城麵食,確實如此。
從城北到城南,不管去哪家麵館吃麵,這裡的面軟趴趴的,毫無嚼勁,不管去哪個鋪子買饅頭包子,面的感覺也是軟塌塌的,還粘牙。一開始我是以為滇南人嘛,做麵食手藝不行,等自己買來北方的掛麵或者親自擀麵做麵條,發現我做了二十多年的麵食,在滇南做不來了。
我親手做的麵條也是沒有嚼勁的,哪怕是我自己蒸出來的饅頭也是軟塌塌的,更讓我發現煮個餃子,明明水沸騰的厲害,餃子卻久煮不熟。
小妞見我不停的研究麵粉類的食物,不解的問我,為什麼那麼麻煩,直接買來吃不就行了,我只能苦笑不知道如何和她解釋。
麵食吃不成了,無奈也就跟著當地人吃米飯,反正能填飽肚子就行。
滇南人做生意服務特別細緻,比如買一條魚,老闆會幫你宰殺清洗乾淨,你要切片他給你切片,你要切塊他幫你切塊。你買甘蔗,老闆可以幫你切段削皮,甚至還能幫你剝了皮切成瓶蓋大小方便你吃。你買西瓜,可以不用一個一個的買,能買一半,能買一塊,更誇張的是買完,店家還幫你切成小塊,給你牙籤插著吃……
這類事情很多很多,在北方是無法想象的,尤其是你買菜的時候,可以買一頭蒜,幾個辣椒,一根蔥。在北方你跟老闆說,我買一根蔥,你看老闆削不削你吧。
春城人吃米飯,吃米線,還愛吃蘑菇,但是當地人不叫蘑菇叫蘑菇,把蘑菇叫菌子。春城人一年四季吃菌子,什麼幹炒野生菌,水煮野生菌,油炸野生菌,燒烤野生菌,涼拌野生菌……更把各種菌子做成火鍋招待外地各州的遊客。
從穀雨到夏至,不管是超市、菜市場,還是路口小巷,擺滿了賣菌子的商販,各色的菌子一堆一堆或一籃一籃的賣。小妞不買菌子吃,說想吃可以去山上採,春城每座山上都長著野生菌,村民可以隨便採來吃的。
其實我問過菌子的價格,著實的貴呢,兩天的工資才能買一斤便宜的吃吃。
春城人的蔬菜瓜果,有很多在北方是見不到的,剛來的時候有一種叫雪蓮果的水果,長相猶如紅薯,清甜可口水分多,在北方見都沒見過。有一種甜角酸角,長的像花生,甜的像是吃軟糖,酸的和甜的一樣長相但是酸的牙受不了。有一種水果不得了,叫人參果,可是長的平平無奇,白皮紫紋,和西遊記裡的一點也不一樣,吃起來,清淡稍微有些甜,我已經吃過了,不知道吃完會不會長生不老。還有各種稀奇古怪從未見過的水果,就不一一列舉了,對春城有興趣的可以節假日過來遊玩,見一見滇南的各種水果。
春城人吃的蔬菜,怎麼說呢,但凡是綠葉的,這裡人統稱為青菜,都能吃都敢吃。油熱了,放點辣椒熗鍋,把洗乾淨切好的綠葉菜扔進去,翻炒幾下,端上飯桌就可以吃。光同事給我點過的苦菜湯,就有七八種,種種不一樣,有的長相差不多,有的葉子小,有的葉子大,有的菜幫比巴掌還大,有的細長如柳條。當然也是很多很多在北方聞所未聞,見所未見的。
春城人吃的肉類,以前說過超市冷凍區有賣各種昆蟲的,其實待的時間久了,發現他們是見到能爬的都當肉吃。什麼天上飛的,地上跑的,水裡遊的,林子裡亂竄的,山上跳的,但凡見到,都能抓來烤著吃,燉著吃,煮著吃。
在春城的第一個端午是和小妞一起過的,春城的粽子和北方也不一樣,在北方粽子是甜的,什麼蜜棗粽,豆沙粽,八寶粽,果脯粽等等,平常家裡覺得粽子不夠甜,還沾白糖吃,咬一口那個香甜。但
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