第 4 章 提取澱粉

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現代售賣的高粱飴經過數次改良，主材料變成了紅薯澱粉，和高粱沒了關係，但最早的高粱飴卻是實打實以高粱澱粉為主材料做的。

裕朝目前還沒有土豆和紅薯，但已經有了玉米，正好湊夠傳統高粱飴的用料。

做高粱飴的第一步是提取高粱澱粉，高粱的澱粉含量很高，能達到65％-70％，自己手工提取沒有工業生產那麼精準，但產率也在一半以上。

秋華年昨天用鹼性的草木灰水浸泡高粱，為的是能較為輕鬆地去掉高粱的外殼，提高澱粉提取率。

他從庫房裡拿出幾個竹編的直徑一米多的圓簸箕，將盆裡的高粱撈出，雙手搓個幾下，殼就自動脫離了穀粒。

搓了一小半後，九九和春生都醒了，兩個孩子自覺洗了手，過來學著他的樣子一起給高粱脫皮。

因為活不重，所以秋華年沒有阻止，三人忙活了半個時辰，把三鬥高粱全部搓掉了外殼。

秋華年把穀粒和外殼混合的高粱在圓簸箕上鋪平，放在院裡朝陽處的架子上晾曬，轉頭去做早飯。

早飯煮了兩根玉米，一人熱了一碗加了乾菜的雞湯，九九和春生吃的津津有味，秋華年也從中找到了滿足感。

吃完飯後收拾了碗筷，九九和春生挎著小籃子出門摘野菜，秋華年把他們託付給一起挖野菜的鄰居，自己則試著用杜寶言留下的工具做木工。

秋華年的木工是為了拍影片速成的，他曾經拍過一個系列的選題，叫“復原不同朝代的耕種工具”，親手復原過直轅犁、曲轅犁、耙、耖耜等農具。

杜家沒有能拉大型犁具的牲畜，耕作都是手翻，秋華年打算結合經驗，復刻一種現代人發明的種菜園時常用的單人手推犁，如果成功，春耕時能節省不少力氣。

然而沒有圖紙的情況下，他高估了自己，折騰了半天也不得其法，最後只用邊角木料做了好幾個一升大小可拆卸的方形模具，用來做高粱飴。

午飯依舊是鹹菜、雞肉和雜糧飯，今天日頭好，飯後高粱已經差不多曬乾了，秋華年和兩個孩子一起把乾燥後變輕的殼篩出來，將去殼穀粒裝進袋子，又剝了兩鬥玉米粒，費勁地拎著它們出門。

“華哥兒，這是幹嘛去呢？”路上有人和秋華年打招呼。

“去族長家磨點高粱面和玉米麵。”秋華年笑著回答。

“磨面才帶這點糧食？”問話的婦人不解。

借用石磨和騾子是要付錢的，磨的少了不划算。

四斗的糧食雖然少，也有個三十來斤，秋華年現在的身體缺乏營養，有些虛弱，走了一陣路就拎不動了，他把裝糧食的袋子放在路邊的石頭上緩一緩，和路過的村人們閒聊。

“我磨高粱和玉米，是為了給九九和春生做糖吃。”

“先磨這些，做成功了再多弄。”

“到時候嫂子記得來我家吃糖。”

……

不長的路程秋華年走了十幾分鍾，邊

走邊聊，放鬆的像是去郊遊。

趙氏素日在村裡橫行霸道，大家樂得看她吃虧，憑藉昨天拿刀嚇人的架勢，秋華年在村裡出了名，看到秋華年的村人們都樂意和他聊幾句。

不出意外，今晚睡覺前，全村人都會知道杜寶言家的華哥兒要用高粱和玉米做糖。

——雖然大多數人都覺得他要麼是得了失心瘋，要麼是故意這麼說和趙氏較勁。

秋華年確實是故意的，先讓別人覺得自己肯定不會做，再冷不防地做出來，事情才能傳播到更大範圍，這是秋華年做博主時的經驗之談。

簡單來說，就是宣傳造勢。

族長家在村口，蓋了十幾間瓦房，院牆都是青磚砌的，看上去十分氣派。