第107章 中醫與食養文化

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中醫食養文化歷史悠久、內涵豐富。

中醫食養的歷史可以追溯到古代。在唐代以前，食養文化處於啟蒙、成長階段。據《禮記·天官》記載，早在周朝，王宮內就有專職的食醫，為周王室提供合理的飲食、營養搭配。而“食養”一詞，最早出現在《黃帝內經·素問》的《五常政大論》中。

唐代名醫孫思邈首提“食治”（即現代常說的食療）理論後，食養文化逐漸發展、成熟與興盛。

食養的內涵主要包括以下方面：

1 是傳統中醫“中病即止”、“祛邪不傷正”思想的體現。中醫認為健康人體應處於“陰平陽秘”的陰陽平衡狀態，生病是陰陽失衡所致。用藥治病依靠藥物的偏性來干預人體，但即使是無毒的藥物，也不適合長期使用，在疾病治療到快要痊癒的階段就該停止，改用性味相對更加平和的食物來進行調養和康復，以防損傷人體的正氣。

2 是傳統中醫“扶正”思想的體現。《內經·素問》的《髒氣法時論》提到“毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”，即當五穀、五果、五畜、五菜使用方法合理、營養搭配均衡時，能夠達到補精益氣的效果。扶正不僅可以透過藥物來完成，合理的飲食調養也可起到扶正作用。

食養的內容包含食宜、食忌和食養方劑三部分。食宜是指根據個體不同的體質或病勢、不同的季節或時間、不同的地域或環境等三因原則，來決定適合吃什麼、選用什麼樣的食材以及使用什麼樣的加工製作方法等，以維護或調養機體至陰陽平衡的健康狀態。關於食材的選擇，出於安全考慮，如需在食物中新增中藥材，可在國家衛計委公佈的 87 味“藥食兩用”中藥材名單目錄中尋求。食忌則是根據三因原則制定的飲食禁忌，包括健康狀態下的飲食禁忌、食物用量禁忌、食物質量禁忌、食物搭配禁忌及病中飲食禁忌等。病中飲食禁忌，即俗稱的忌口，歷代方書中大多有相關記載。食養方劑在唐宋時期大量出現，之前也有一些食經類書籍和食養方劑，大多以藥膳的方式呈現。

在唐代孫思邈提出“食治”理論之前，食養主要應用在日常飲食指導、治療後的康復階段以及治未病等方面。合理的飲食本身就是食養的應用；在病勢去了大部分之後，透過食養可促進身體康復，避免藥物使用對人體的傷害，防止過度醫療；合理的食養能起到“補精益氣”的扶正作用，使機體不容易生病。

需注意的是，以上內容是對中醫食養文化的一般性介紹，具體的食養方法和應用應根據個人體質、病情等因素，在專業中醫的指導下進行。同時，中醫食養文化是一個不斷發展和完善的領域，現代研究也在不斷探索其科學依據和應用價值。

中醫食養文化在現代社會依然有著重要的價值和意義。

隨著人們對健康的關注度不斷提高，越來越多的人開始重視飲食與健康的關係。中醫食養文化為人們提供了一種自然、安全的養生方式。透過合理選擇食物，遵循食養的原則，可以調節身體的氣血陰陽，增強免疫力，預防疾病的發生。

在日常飲食中，我們可以根據不同的季節選擇適宜的食物。春季陽氣上升，可多食用一些具有升發陽氣作用的食物，如韭菜、豆芽等；夏季炎熱，宜食用清熱解暑的食物，如西瓜、黃瓜等；秋季氣候乾燥，可選擇潤肺生津的食物，如梨、百合等；冬季寒冷，適合食用溫熱性的食物，如羊肉、核桃等。

此外，不同的體質也需要不同的食養方法。例如，體質偏寒的人可以多食用一些溫熱性的食物，如姜、蔥、羊肉等；體質偏熱的人則應多吃一些涼性食物，如綠豆、苦瓜、西瓜等。對於一些慢性疾病患者，如高血壓、糖尿病等，中醫食養也可以起到輔助治療的作用。在醫生的指導下，