第245章 口水雞

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“哎，是挺香的……”

宋勝雖然很想吐槽蕭關鴻，卻也不好直接說出口來。曾經那個整天在星級餐廳吃飯還嫌棄不少吃的少爺，如今天天蹲在小餐廳的廚房裡等著老闆做飯吃，這要是以前，打死他都不信。

有時候突然覺得，一物降一物似乎有點道理。

不過對於他宋勝來說，只要這小少爺不惹麻煩，還能給他多開工資，所有不違法的事兒他都能陪著。

何況遠舟樓當服務員又有錢，又能吃好吃的，真香！

樓遠舟此時把油鍋裡炸過的大蔥、洋蔥等配料全部用漏勺撈了出來，之後又拿了些香料，控幹水分，把它們隔著漏勺放在油鍋裡爆出香味兒。

這些香料之前已經用清水簡單泡過，裡面還加了些白酒，這樣能夠更好地激發香料。

而這些香料裡面除了八角和香葉，還有些小茴香和桂皮等，放進油鍋後，大量的泡泡湧起，空氣中開始瀰漫著油炸過後的香氣，其中混著香料所特有的味道。

不過這香料炸制的時間也不宜過長，否則油就會帶著些令人不悅的苦味，此時收起漏勺把香料靜置在一邊，接下來就是要正式開始做辣椒油了。

將之前處理好的所有辣椒都混合在碗盆中，起鍋，讓剛才煉製好的油重新加熱。

此時樓遠舟先是往碗盆中加了些涼油後輕輕攪拌，這樣在後面再往裡倒入熱油的時候，不會出現辣椒被燒煳的情況。

待鍋裡的油溫高了之後，樓遠舟分批將油倒入碗盆之中，在這期間還在不停地用筷子在碗中攪拌，碗盆中辣椒油的顏色也開始有了變化。

到最後還剩下一點油的時候，將剛才炸好的香料倒入碗盆中，繼續澆油，瞬間這碗裡又泛起許多泡泡。

明明剛才炒制辣椒的時候那味道還令人噴嚏不斷，可現在的辣椒味道柔和了不少，其中還有些香料帶來的複合味道，越聞越香，就像是經過了千錘百煉，香味中還帶著些醇厚感。

繼續攪拌著，碗盆中的辣椒油變得越發紅亮了起來，比起一開始略帶暗沉的顏色，現在這辣椒油整體都透著一股子的油亮。

趁著油溫還熱，樓遠舟又撒了許多生的白芝麻繼續攪拌，用餘下的油溫慢慢將芝麻燒熟，這芝麻帶來的香氣可以說是組成辣椒油的最後一塊拼圖，漂浮在表面的辣椒碎和白芝麻不停地按照攪拌的方向旋轉著，一股股香氣也隨之撲面而來。

最後，放上幾顆冰糖在碗盆中攪拌收尾，這口水雞裡最重要的辣椒油就算是正式完成了。

樓遠舟伸了個懶腰，接下來就是煮雞腿。

為了保持雞腿的鮮味兒，樓遠舟今天並沒有選擇焯水，而是提前就用冷水將雞腿浸泡起來。

這口水雞若是口感不夠鮮嫩，哪怕料汁再好吃那味道也還是差些火候。

把三人份的大雞腿扔進裝滿水的鍋中，蔥、姜、料酒等全部放入鍋中開始燜煮，接下來則是準備最後要澆在表面的料汁。

除了鹽、糖、醋、蒜末等最基本的調料之外，這口水雞是一定要放一些芝麻醬的，再來些花椒麵、香油等，配上辣椒油，這味道就出來了。

等這雞腿煮好了，再給這料汁裡面加上些燉煮出來的雞湯，這料汁就算是做好了。

“這料汁感覺……不管蘸什麼都好吃？”

早已經忍不住進了後廚，蕭關鴻就這麼隔著一段距離看著樓遠舟做飯到現在，儘管遠了些，可那混合出來的味道飄得夠遠。

“確實都好吃，拿來做冷盤都行。”

樓遠舟說著，快速地給從鍋裡撈出來的雞腿放進了一大盆冰塊裡，一來給雞腿降溫，二來這樣處理過的雞會變得比平常更加肉質q彈。

“餓了……”

眼睛一刻也沒