第385章 活寶

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既然這紅燒牛肉快做好了，芹菜炒蝦球自然也是進入到了最後的製作環節。

樓遠舟往鍋裡倒了點油來潤鍋，原本看起來就重的鍋子在樓遠舟的手裡卻像是沒什麼重量一樣，輕輕鬆鬆地就能被拿起，任由使用。

這不得不讓蕭關鴻再次感嘆，想要成為一個好廚子，臂力是絕對不能差了，若是手上胳膊上沒點兒力量，炒菜很可能就炒不動，更別說掂起放了很多菜的鍋了。

想一想，自己這幾天鍛鍊又偷了懶，蕭關鴻不禁又把手上的活兒加了點勁兒，至少也算是鍛鍊了一把？

晚上去健身房，要多加點重量才行了，

當然，晚飯可能也要多吃點，不吃飽了哪有力氣舉鐵呢？

樓遠舟這邊潤完了鍋，又重新往鍋子裡放了些涼油，看著油溫慢慢升高，等油溫差不多有五六成熱的時候，就將過了水的蝦全部倒進油鍋中。

滋啦啦的聲音在所有人的耳邊迴盪，沒過多久這些蝦就直接給撈了出來。

因為之前蝦已經過了一遍熱水，本身就已經有了幾分熟，所以在油鍋中不需要多長時間就能讓蝦完全熟透。

作為一道無論是口味還是色澤都相對更加清淡的菜色，若是用大火，或者油炸的時間太久，那麼蝦的顏色就會過重，甚至可能會出現焦色，味道自然也是要大打折扣的。

所以，如何讓蝦能夠在一個漂亮的顏色中慢慢熟透，也是一個優秀廚師所應該熟練掌握的基本技巧。

至此，芹菜炒蝦球這道菜也就製作到了最後一步。

炒鍋裡留了足夠的油，樓遠舟將切了片的蔥姜入鍋，跟平常一樣炒至香氣四溢，再往鍋裡倒上那麼些料酒，鍋裡的味道唰一下地就變了。

接下來，就可以把已經完全涼透了的芹菜跟青紅椒全都倒進鍋裡開始翻炒。

翻炒的期間，自然是少不了要放些鹽和味精淺淺調下味道，不需要多久，再將蝦倒進鍋中，蜷縮成球狀的蝦帶著看起來就好吃的淺淺的紅色，跟鍋裡的翠綠一起，看著。

翻炒的時間不需要太久，樓遠舟就在鍋裡淋上了些薄薄的芡汁。

比起一樣炒菜時候加入的芡汁比起來，這次的要少上一些，是真真正正薄薄的一層，大佬午餐看上去就晶瑩剔透的。

臨出鍋前，樓遠舟掂炒了幾下鍋子，右手的炒勺隨手一揮，芹菜炒蝦球，完成。

剛剛炒好的芹菜炒蝦球就這麼擺在盤子裡，隱約可見的白色從中緩緩飄出，清脆的綠色，點點的火紅，還有蝦球的粉中帶的櫻紅，看著就知道，色澤清爽豔麗，吃起來的味道也絕對不會差。

還有那薄薄的一層芡汁，看著是晶瑩剔透，不會像其他菜那樣有著明顯的厚度，就像是水晶殼一樣，哪怕是在自然光下都能反著璀璨的光。

“端出去吧，想嚐嚐就嚐點。”

樓遠舟把盤子往旁邊一推，正好推到了宋勝跟蕭關鴻的面前，那力道就像是計算好了一樣。

“樓老闆說笑了哦！哪能不嚐嚐？誰能抵擋住樓老闆美食的誘惑？”

早就準備好筷子的兩人立馬就分別夾起了芹菜和蝦球，這剛出鍋的菜，不趁熱嚐嚐那絕對是暴殄天物，說嚴重點，那就是要後悔一輩子，老了坐在搖椅上都要捶自己一把那種。

因為只加了一點點的芡汁，所以這道菜裡不管是芹菜還是蝦球，雖然有一絲絲芡汁的口感，吃起來卻依然清爽，既不會覺得味道重，也沒有黏黏的感覺。

芹菜入口這麼一咬，果然跟平常吃過的那些已經“老”了的芹菜不同，芹菜內裡汁水豐盈，一下子就能咬斷，絲毫感覺不到任何阻力，也沒有過多的纖維感，但是屬於芹菜的味道倒是絲毫沒有少，加上微微的蔥蒜香，回味帶著蔬菜的鮮甜，絕對是爽口之作。