第591章 蜜棗粽和梅乾菜肉粽

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粽葉和馬藺在煮好之後，樓遠舟迅速地過了幾遍涼水，然後用手撿出一片粽葉扯了扯，很是堅韌，於是美滋滋地開始準備包蜜棗粽子。

先是拿了兩片寬寬的粽葉稍微交疊地放在一起，然後握住下面那一端往上一折，這就出現了一個漏斗形狀的空間，因為那個尖尖不能漏米，所以也是要用手指頭往裡一按，這葉子就按下去一些，正好能把尖尖的裡面堵住，最後整體也就是三角粽的模樣。

用手抓了些糯米塞進葉子中，再裝上一顆棗後繼續加些糯米，之後再加上棗，直到把這個漏斗形狀的空間全部塞滿為止，之後把剩下的粽葉像是蓋子一樣把裝滿的糯米這麼一蓋，再沿著現在粽子的形狀用葉子包裹住，最後就是用馬藺來綁好粽子就行。

當然，最後包馬藺也有講究，現在很多人吃粽子的時候就會發現，用繩子包的粽子總有些時候打的是死扣，只能用剪刀剪開，用馬藺的話直接左手留一個活釦的位置，剩下的圍著粽子多纏上幾圈，纏到最後把另一頭往活釦裡一插，這粽子就包好了。

對於熟練工來說，最浪費時間的絕對不是包粽子的這一步，而是往裡放餡料，卻也不會耽擱太久。

哼著歌，樓遠舟很快就把蜜棗粽子全部都包完了，他估摸著數量，多包了三個蜜棗的，留著送給廖衛千。

包好的粽子直接就進了蒸鍋，幾口鍋裡面裝了粽子後加水，開蒸。

因為沒用高壓鍋，所以至少也要個把小時才行。

對於粽子，不同人家把粽子弄熟的方式也不一樣，有人喜歡用煮的，可煮出來的粽子味道很多會跑到水裡，直接就稀釋了粽子的味道。

選擇蒸的方式就不會有這個煩惱，但是需要的時間就要長很多，算是各有各的好處。

把全部的蜜棗粽都放進蒸鍋後，剩下這段時間就可以用來包肉粽子了。

包梅乾菜肉粽，首先要做的是炒梅乾菜。

梅乾菜在半小時之前已經泡進了盆裡，現在撈出來後，樓遠舟又多淘洗了幾遍，不留沙子，也儘量多留下些梅乾菜的香氣，接下來就是要把這些洗乾淨的梅乾菜放進油鍋裡翻炒。

想要梅乾菜夠香，用普通的植物油肯定是不夠出彩，換成豬油才能讓梅乾菜的香氣發揮到極致。

一勺豬油入鍋，等融化之後，梅乾菜就能下鍋了。

剛開始這梅乾菜的味道還沒有特別濃烈，炒著炒著，味道越發香濃起來，那種鹹香鹹香的味道格外誘人，再加上鍋跟鏟子碰撞發出來的聲響，耳朵跟鼻子的雙重享受，樓遠舟此時倒是享受得很。

等香味兒達到頂點的時候，糯米就能入鍋了。

剛開始這鍋裡看著還是兩種顏色分明，沒多久，糯米開始變色，越炒，這顏色也就深上那麼一些，到最後調味的時候，這鹽和生抽也是放得不多，畢竟梅乾菜本身就含了大量的鹽分。

不過因為廚房裡的鍋一次炒不了那麼多個粽子的量，所以只能分開炒的，這也導致廚房裡梅乾菜跟五花肉香漸漸融合，還沒有包呢，味道倒是先上來了。

等這梅乾菜和糯米全部炒完，梅乾菜肉粽就可以正式開包。

為了跟蜜棗粽的造型有所區分，所以樓遠舟決定梅乾菜肉粽就包成寶塔形狀。

寶塔狀的粽子用到的粽葉要多些，一般是四到五片，取決於粽葉的寬度，像廖衛千提供的粽葉四片就可以。

先用三片粽葉交疊橫向平鋪，來上一兩勺梅乾菜和糯米放在粽葉中間最寬的位置，然後再加上兩大塊的五花肉鋪在上面，再來上一勺糯米後，蓋上一片粽葉，捏出四角後就把底部的粽葉往上折，努力包裹住裡面的糯米和肉，保證各個邊角不漏米，再用馬藺豎向分別在兩邊摻燒兩圈後結釦就行。

雖然這寶塔粽包起來