第615章 腸粉

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遠舟樓的廚房裡飄來一股洋蔥和姜過油的香味，裡面還有香菇的氣息。

起鍋燒油後，樓遠舟往鍋裡放了切好的洋蔥丁和薑末，這火不能急，要用中小火慢慢地把香味兒炒出來，等油鍋裡面的這些變成了焦黃色，樓遠舟瞅了瞅，就往鍋里加了些香菇，然後又迅速加了泡髮香菇時候用的香菇水。

這泡香菇的水向來都是個增香添味的好東西，但凡是能用到香菇且需要放水的菜放上些，那味道絕對都能更進一步。

手裡的炒勺一直沒停下來過，樓遠舟一直在攪拌著，鍋裡開了大火，料汁逐漸開始冒起了水泡，等到沸騰的時候，加上些老抽和生抽，來上勺味精和一點點白砂糖，等攪勻後把大火轉成了小火。

眼看著鍋裡的水泡漸漸變小，樓遠舟又往裡加了些蠔油，繼續熬煮。

別看這熬煮的料汁裡面沒放太多的配料，可香味兒是實打實的，特別是香菇的味道是越煮越香，洋蔥也沒了原本的刺激味道，隨著時間流逝留下的只有一股股香氣。

趁著熬煮料汁的工夫，樓遠舟去看了看自己趁著下班前去弄好的牛肉糜和蝦仁。

這腸粉能放的東西不少，在海琴最常見的就是雞蛋腸粉、蝦仁腸粉還有牛肉腸粉，準備起來倒也都是相當簡單。

牛肉糜是樓遠舟用刀剁成的，裡面混好了水澱粉，這水澱粉是用泡過花椒的花椒水做成的，裡面還加了鹽、胡椒粉和微量的糖，經過攪拌，這牛肉糜就已經很香了。

蝦仁處理更簡單，玉米澱粉跟胡椒粉攪拌醃製就行。

“嗯……真香。”

沒一會兒的工夫，鍋裡的料汁熬煮完畢，樓遠舟用濾網把料汁過濾好，盛放在碗裡，接下來就是製作腸粉了。

遠舟樓的蒸箱比較大，但是最多一次可以放三個鐵盤，樓遠舟也乾脆一次做三種，打算先讓梁玉程每種都嚐嚐鮮。

在鐵盤上刷上少量的油，不能太多，不然米漿很難在盤中鋪滿。

接下來樓遠舟舀上一小勺米漿到盤子裡，再端起來稍稍這麼一晃，白色的米漿迅速在鐵盤裡蔓延開來，很快就鋪得滿滿當當，這時候往裡面直接打上兩個雞蛋，用勺子把雞蛋直接在鐵盤裡攪和開來，再撒上些蔥花，雞蛋腸粉就準備好了。

下一個鐵盤的米漿也是同樣的操作，等鋪滿之後，這次就不需要放雞蛋了，而是直接在上面分散地放上些牛肉糜和蔥末，撒得要足夠分散些，這做出來才好吃。

而最後的蝦仁腸粉步驟倒是稍微有些不同，米漿鋪滿之後倒不急著直接放蝦仁，而是要上蒸鍋，先把米漿蒸到成型才行。

三個鐵盤準備完畢，樓遠舟把盤子一一放進了蒸箱，關門，開蒸。

在蒸上一分鐘的時候再次開啟蒸箱，把那盤只有米漿的盤子上放上些蝦仁和蔥花，再次關上門，再蒸上一兩分鐘。

這蒸箱裡的腸粉香氣是那種收斂的香氣，跟下午的那些個紅燒肉之類的完全是兩個路子，單純的腸粉沒有那麼強烈的味道，可仔細一聞，米香，蛋香，肉香，還有蔥香，一點點一點點地往外飄著，不會一下子刺激到嗅覺，但卻耐人尋味，足以把饞蟲慢慢地引出來。

等在外面的梁玉程似乎也聞到了些味道，他不敢直接去廚房打擾樓遠舟，倒是站在了透明廚房的玻璃外悄悄地往裡看，只可惜從他的角度只能看見蒸箱這個鐵疙瘩的外殼，裡面的腸粉那是完全瞅不見，只能乾瞪眼。

“腸粉，我先查查吃腸粉有什麼講究？”

梁玉程剛才掛了電話之後腦子裡都是對方的碎碎念，什麼“你這麼大塊頭不去揍人可惜了”，還有“以後你端夠盤子就來找我”之類的，越想越覺得生氣，所以也忘了去查這個腸粉有什麼說法。

“哦……好像也沒什麼特別的講