第201章 啟發（上）

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強子大概總結了一下宮廷菜和傳家菜的區別，其實他就是靠自己的見聞瞎矇事，在座的除了他之外，其他人對餐飲也不懂。

“龐總說的很透徹，讓人一聽就懂了，總之就是說宮廷菜面和傳家菜面對的人群不同，最終形成的各自的形式菜品也不同。”

吳姓女人接茬說道。

“來……我走個通關，活躍一下氣氛，先從蔡總開始吧！”

待女人說完，樊明舉起酒杯說道。

“好好好……今天多謝樊局盛情款待了，咱們幹了！”

似乎是酒精的作用，一直不怎麼說話的蔡總說道，同時舉起杯一飲而盡，氣氛頓時活躍起來。

一直沒開口的尚總舉著酒杯看向強子：“龐總，咱們走一個，也活躍一下，今天這頓宴席，就聽您講解了，讓我漲了不少知識呢！”

強子笑笑，跟尚總遞過來的酒杯碰了一下，然後一仰脖子幹了。

樊明一圈酒沒喝到頭，佟東海的夫人再次掀門簾進來，推車上放著兩盤菜。

“這是‘雞裡蹦’（雞肉炒蝦仁），譚家的菜品，我們借來的，這道是‘秘製火方’，選用諾鄧火腿的臀尖製作，是我佟家菜的得意之作，請幾位爺慢用。”

“唉……夫人，不是說金華火腿享譽中外嗎，你這個諾鄧火腿是怎麼個說法，給我們普及一下唄！”

佟夫人微笑著說道：“放在以前，這兩種火腿區別不是太大，諾鄧因為氣候原因，只是稍微勝出一點，但是現在區別就大了，諾鄧火腿全是手工製作，塗抹鹽巴都要三道工序，比起工業化的品質更佳，而且諾鄧火腿低於三年的是不會上市的。”

佟夫人說完，就推著車子走了。

樊明讚歎道：“真是隔行如隔山吶，對於美食這方面，咱就會吃，啥也不懂。”

強子接過話茬：“呵呵，會吃也是本事，有些人就是胡吃海塞，有些人卻會吃出門道，在美食中體驗生活。

其實剛才佟夫人說的也不全對，對於製作火腿來說，純手工就是個噱頭，首先就是對豬腿按摩，人工的力道根本不可能達到工業機器的程度，按摩的時間也是個大問題，人工會累吧，機器就不會，你設定它給豬腿按摩兩個小時，那就是兩個小時，不會偷懶，影響火腿品質的要素很多，人工、氣候、選用的豬腿以及鹽巴都有，說白了就是仁者見仁智者見智，我就喜歡金華火腿，品質比較恆定，讓你做菜發揮也穩定。”

強子說話的時候，蔡總一行人都安靜的聽著，這是有涵養人的起碼素養，等他說完了，蔡姓男人拍了拍手。

“說的很好，從美食中體驗生活，也對，從美食就能看出當前老百姓的生活狀態，還有這個品質比較恆定，任何企業或者個人，品質恆定是最重要的因素，你今天好，明天差，沒個恆定的品質，誰敢信任你，其實做企業的硬道理，就藏在生活中的方方面面……”

蔡姓男人說完，其他人都鼓起了掌，樊明也不例外，完了他用公筷夾起一塊火方放到蔡總的吃碟裡。

蔡總也不推辭，拿起自己的筷子吃了起來，其他人這才開始動筷子，今天這頓飯，都是他動了筷子後，其他人才開始動手，他的地位可以說一目瞭然。

這時有服務員進來遞熱毛巾，給眾人擦臉擦手，這已經是第三次了，傳家菜的服務做的幾乎沒死角。

擦過手之後，服務員收走毛巾，然後另外一個進來，推車裡放著兩盤菜。

“老北京名菜‘三不沾’和‘鹽焗蝦米’，幾位爺慢用。”

強子知道，這兩道才就是醒酒菜，此刻酒過三巡飯過五味，的確是需要解酒解膩的東西撫慰一下口腔了。

最後佟東海推著車子進來，把一盤‘三鮮餡蒸餃’和一盆‘蔬菜黃魚羹’一