第19章

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近代四九城的川菜，是二十年代自瑞記興起的。

不過很快就走向衰敗。

從輝煌到沒落，只用了十幾二十年的時間。

在四九城這座千年古都的餐飲史上，如劃過夜空的流星，只帶來剎那的燦爛。

初見時，號稱百格百味的川菜，以其麻、辣、鮮、香的風格迅速征服了四九城人的胃口。

鼎盛時期，相比諸如粵菜之類的南菜也不遑多讓。

僅八大春裡面，就有三家經營川菜。

不過新鮮過後，川菜太過麻辣，少於變化的缺點也異常突出。

失去了新鮮感，外加著政治中心南遷等原因。

導致到了這個時代。

哪怕是少用兩椒，甚至抓把京椒就做的四九城風味的川菜，也難以取得往日的輝煌。

陳師傅當年在絨線衚衕的蓉園飯莊，就是掌灶的大師傅。

川菜沒落，他不想隨波逐流，乾脆去了儲庫營衚衕的四川新館。

雖然會館到這個年代，遠不如前朝那麼繁華，一天也沒幾桌客人。

但是能找到這裡的，不是川蜀人士，就是真正的老饕。

那是真的能吃川菜，也是會吃的主兒。

外加著會館本身有渠道能獲取川菜必須的各種調料、原料。

所以還能一直保持著正宗川菜風格。

更何況，破船還有三斤釘。

再怎麼落魄，陳師傅還一幫子徒子徒孫在四九城討生活。

而且即便在這個時代，會館仍然起著川蜀與京城之間聯絡紐帶的作用。

有陳師傅幫持著，兒子也算不上什麼愚鈍之人，怎麼都能在這行立住腳。

更何況，何大清想得更遠。

穿衣吃飯這事兒，總歸要落到新鮮感上。

別看現在川菜沒落了，將來卻未必沒有出頭之日。

哪怕現在四九城各大菜系扛把子的魯菜，也遲早有被人吃膩的一天。

那時候機會不就來了！

即便仍然只興盛個十幾二十年，人這一輩子又有幾個二十年呢？

再不濟這孩子學偏了，離經背道。

真去把川魯甚至自家祖傳的菜式融會貫通，糟蹋一下，那不又是一條新路子？

所以，儘管自己那些把兄弟都表示不看好，還是建議他找個魯菜或者淮揚菜的師傅。

他還是毅然決然地把兒子送去學了川菜。

陳師傅夫妻兩個都是巴蜀人，兒女早都長大成人，留在了蓉城。

二人年歲漸長，就愈發覺得身邊沒有孩子顯得太冷清了。

他妻子在何雨柱的拜師宴上見了何雨水，就很喜歡。

所以隔三差五，就讓何大清把雨水和柱子一起送過來。

說她在會館也沒什麼事兒，也能順便幫忙帶著雨水。

一來二去，到了現在，雨水差不多每天都跟著哥哥去他師傅那裡。

甚至何大清動了續絃再娶的想法，也和他們的規勸離不了關係。

畢竟，他們也總跟他說，如果何大清找到合適的，最好早點結婚。

他自己這麼個老鰥夫，整天在灶上忙活，哪兒能帶好閨女。

閨女可不像兒子，總有些女人的事情是父親不能，不方便教導的。

甚至搞不好，柱子這兄妹二人的婚姻都會被耽誤。

畢竟，這個年代還是在乎父母之命媒妁之言，也更講究個門當戶對。

何大清這麼一個老光棍，想找個兒女親家，大半人家都會猶豫。

沒有婆婆，在這個年代不是什麼加分項，反倒更可能減分。

畢竟有婆婆幫著帶孩子什麼的，自