第86章 宋大廚上線

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蠶豆都是三四月或者十月份種植，一般都是八個月可以有收成，如今剛剛好種下，但是要到九月才能有收成，脆肉皖魚估計要明年才能養的出來，只能先弄酒樓的事。

從過年到現在一直都沒見過家寶，不知道她的臉好的怎麼樣了，還有牛嬸家她也好久沒去了，而且鎮子上還有兩個鋪子需要買下來，明天還是先去給牛嬸和家寶檢查一下身體，再去談一下買鋪子的事好了。

腦子已經被一堆事死死堵住的宋雲染，晃了晃腦袋不再想了。

打算到廚房溜達一圈，看看今晚能做些什麼好吃的。

先去井口把吊著的籃子拉上來，發現只有兩塊梅花肉、一大塊的排骨，算了一下人數，只有這麼點，也不夠啊！

突然想到宋氏在後院還養了雞和鴨子。

那今天晚上就做一個蜜汁叉燒、蒜香排骨和白切雞好，鴨子她現在還沒想好怎麼做才好吃，所以還是讓鴨子再繼續養幾天好了。

白切雞最容易，可以放到最後煮，叉燒和排骨都要先醃製好。

先將梅花肉洗乾淨，擦乾水分再加入小空間買來的生抽、老抽、蠔油、鹽和白酒按摩一會。

接著把姜、蒜、豆豉切成沫，加入梅花肉裡，豆豉這裡是沒有的，還是靠積分在小空間買的，想到過一段時間自己的酒樓一定會用到，所以便打算等過兩天研究一下這個豆豉是怎麼做的。

以前她做叉燒的時候都是今天醃明天煮，一般都是醃製一個晚上的，但是現在因為時間問題，只能醃三十分鐘，所以要用削好的竹子，在梅花肉上戳些洞洞，這樣才更好入味。

接著開始處理排骨，先將排骨砍成手指長短，再用清水浸泡二十分鐘，期間還有不停的揉搓加快排除血水，然後洗兩遍瀝乾水分，再用蔥姜水、老抽、鹽、生抽、白酒、澱粉和蒜末醃製二十分鐘。

趁著還有時間便把大蒜、小米辣、蔥，洋蔥切成粒，這樣等下可以直接用。

這時杜潤也帶著三人走來，吉祥看見宋雲染拿著刀切辣椒，緊張兮兮小跑過來，擔心的說道：”姑娘，小心刀子，要不還是讓奴婢來吧！”

一聽到奴婢這兩個字，宋雲染就忍無可忍了，舉起菜刀指著幾人：“不要再讓我聽見奴婢這兩個字了，類似的也不行！聽見沒！”

眾人看宋雲染的架勢都乖巧的點了點頭，特別是吉祥那頭點的都快抽筋了。

杜潤捂著眼搖了搖頭：“吉祥你還是先吃一頓你家姑娘做的飯菜再說吧！不然我怕你會後悔”

宋雲染轉頭，看向背後盯住自己幹活的幾人：“你們會煮飯的就去煮飯，會洗菜的就去洗菜，別盯著我看”

“是，姑娘”

這下除了杜潤剩下三個都一溜煙的跑去幹活了。

看著劈柴的南星，洗菜的吉祥，刷鍋的如意。

杜潤一臉滿意的笑著，轉頭對宋雲染說道：“值了！長得這麼漂亮還勤奮！”

宋雲染翻了個白眼：“你很閒？趕緊去後院捉兩隻三黃雞回來”

“是的，姑娘”說完還學著吉祥的模樣行了個禮，把宋雲染氣的想要一刀飛過去。

耳邊清淨後，肉也醃製的差不多了。

把梅花肉放進鍋裡，再加一小碗水，小火燜煮二十分，再用筷子戳一下，確定熟了便拿出來放涼切片，再小火煮開鍋裡的汁，加入蜂蜜燒開至濃稠，最後淋上切好的肉上。

要是以前她肯定會用空氣炸鍋或者烤箱，但是現在這裡條件有限，只能這樣做了，因為火候時間都控制的好，所以這樣做的叉燒也很好吃，肉質嫩滑細膩，甜味會更加濃郁一些。

接著往鍋倒油，一邊倒一邊心虛的往旁邊看幾眼，還好宋氏不在，不然又得心疼她用這麼多油了。