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他頗有些驚訝的呆了幾秒，忽然在桌邊拿了幾個銀幣就跑了出去。

&ldo;達文西先生‐‐您不吃午飯了嗎？&rdo;海蒂正端著熱湯出來，就瞅見他沖了出去。

&ldo;等會回來！&rdo;

真是上帝保佑。

海蒂剛才還在想怎麼偷偷勻幾勺湯到自己房裡，見他頭也不回的跑出去了，趕緊找了個小碗弄了半碗湯，又拿乾淨的布蒙好了，想法子藏在了床底下的角落裡。

應該要放涼成凍，弄成薄薄的一層才行。

她彷彿擰著海綿般回憶著報紙裡的照片，想著那些生物學家到底是怎麼做的。

一個玻璃皿裡，有一層果凍般的東西鋪在上面。

然後報紙的照片上，還清晰地登載了那個表層上有好些黴斑一樣的東西。

所以是浮在表面上的。

可是牛肉湯……似乎並不能成凍啊。

達文西直接跑去了肉店，不光又買了好些牛膽，還花了幾枚銀幣買了牛血、舌頭上刮下來的唾液、牛尿，亂七八糟的東西蒐集了一通，旁邊的老婦人都看得一臉同情，以為他家是不是有人得了瘧疾。

他其實已經餓得飢腸轆轆了，卻仍然沉浸在發現新事物的驚喜裡，沖回去又開始調顏料，把各種奇奇怪怪的液體都加了進去。

海蒂端著碗慢悠悠地喝著湯，琢磨著這位先生到底在折騰什麼。

&ldo;您不……分離變數嗎？&rdo;

&ldo;什麼？&rdo;達文西愣了一下，沒有聽懂她說的那個詞彙。

變數在拉丁文裡怎麼表達來著？

海蒂揉了揉眉心，用更淺顯的法子來解釋具體怎麼個意思。

老是這麼交流可不行，簡直想找個翻譯了。

&ldo;先生，要不，我教您些我從鄰居那偷聽到的鍊金術，您教我些義大利語，怎麼樣？&rdo;

達文西頗為配合的點了點頭，意外的好說話：&ldo;給你漲點工錢，怎麼樣？&rdo;

&ldo;……哎？&rdo;

作者有話要說： 咀嚼著牛肚牛舌牛眼睛的中國讀者：內臟？什麼內臟ovo？

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【1月18日存稿手記】

來源達文西的秘密廚房by(美)戴夫&iddot;德威特

義大利美食復興還受到了來自中東的影響。

在十字軍東徵期間，歐洲人發現了阿拉伯世界的撒拉遜烹飪法（saracencuise），其中有些配料在西歐鮮有人知，甚至聞所未聞。

美食史學家c安妮威爾遜（cannewiln）寫道：&ldo;在西方，最早引入受撒拉遜烹飪法啟發的菜餚的是貴族或者皇室家族&rdo;。

這些全新的配料包括糖、杏仁、開心果、米、海棗、柑橘、石榴、玫瑰露和菠菜。一項新引入的技法就是將濃稠的醬汁與碾碎的杏仁一起燉煮‐‐由杏仁糊裹上糖製成的杏仁蛋白糖（arzipan）成為一道常見的餐後甜點。

此外，那時食物的烹製方法也深受古典作家思想的影響。

在中世紀醫學界佔統治地位的&ldo;四液說&rdo;，也以將食物和醫藥聯絡起來的形式被文藝復興時期的人們沿用。這套學說可以追溯至古希臘的內科醫師蓋倫（galen），他的基本觀點是生物都具有四種元素，或者說四種&ldo;體液&rdo;：血液、黃膽汁、黏液、黑膽汁。

這四種體液分別與空氣、