第100章 第二家分店

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年後，火鍋店開業沒多久，齊亮就去了川省進原料去了。

走之前，齊文交給了他兩樣東西：一臺BP機，一張購買原料清單。

BP機是用店裡的流動資金買的，清單是齊文手寫的。

齊文這陣子正好放寒假，齊亮走了以後，他就來店裡照看著生意。

透過幾天的觀察，齊文敏銳地注意到一個問題，火鍋店的人流量正在逐漸減少，主要是等待區的人不見了，人們來了以後看見沒地方，基本都走了。

齊文想到了一個可能，那就是競爭對手出現了。

果然，一天中午，店裡的一個服務員趁著空檔時間悄悄的告訴了齊文一個壞訊息：縣城火車站附近，也開了一家火鍋店。

服務員還說，前幾天，這家火鍋店的老闆還偷偷跟她聯絡，問她店裡火鍋配料的事，還說要把她挖到他的店裡去，不過她沒答應。

齊文為了鼓勵她積極提供訊息的做法，當眾獎勵了她50塊錢，這也讓其他服務員好一陣羨慕。

“火車站，那可是個藏龍臥虎的地方。”齊文暗自嘀咕道，看來有必要去親自調查一下了。

挑了一天中午，齊文叫了幾個家在縣城本地的男同學，約著一起去了火車站新開的火鍋店。

這家火鍋店名叫老北京木炭火鍋。位於火車站前一條街，位置不錯，就是面積小了點，屋裡只有4個包間，幾個散臺。

齊文進門後，服務員告知，包間都滿了，只能坐散臺，都是學生，也沒啥講究，他們隨便找了個散臺坐下。

齊文嘻嘻哈哈的和同學們說笑了幾句，就招呼服務員點菜，今天他請客，一是為了溝通同學感情，二來主要是刺探軍情。

點完菜，齊文暗自思索著，這個老闆還是挺精明的，既會蹭這波火鍋的熱度，還懂得差異化競爭。

他沒有跟著齊文他們搞川味麻辣火鍋，而是轉做木炭清湯鍋，不過也有可能是搞不到麻辣底料配方而被迫轉型的。

不一會兒，火鍋帶著炭端了上來，點的肉和菜品也一一呈上，齊文招呼著同學們配蘸料，涮羊肉，不亦樂乎。

夾了一口羊肉，齊文涮了涮，蘸著麻醬料放進嘴裡，口感還可以，就是羊肉有些發柴。

接著齊文又嚐了嚐其他菜品，心裡有了大致的判斷。

一頓飯吃完，齊文算賬走人，四個人沒喝酒，花了100，價格有點偏貴，也可能是他們幾個男生肉吃的比較多的緣故。

回到店裡，齊文找出紙張，邊寫邊慢慢構思著他的應對計劃。

“分店”。齊文在紙上寫下了兩個大字，盯著字思考起來。

本來他是想著第一個店穩當了以後再考慮開分店的，現在看來必須得提前開起來搶佔市場了。

而且這個分店還要和老店有所不同，避免同質化競爭。

地段的話，齊文圈定在了他家參茸行附近，那邊是行政區域中心，這邊老店是居民居住中心，這樣兩個店基本能覆蓋了縣城大部分消費人群。

新店的火鍋，齊文準備採用分餐式的一人一鍋。

那邊是行政中心，如果政府部門接待客人的話還是這種模式更受歡迎一些。

而且這種鍋還有一個優點，就是鍋底可以自選，一桌客人可以根據自己喜歡選擇清湯還是麻辣，自由度更高。

就是不知道現在有沒有這種電磁爐和配套的小鍋。

齊文想起這個問題，趕緊用店裡電話給齊亮打了個傳呼。

不一會兒，齊亮回了電話過來。

齊文把自己的觀察和思考的結果跟齊亮仔細說了一遍，然後告訴他回來的路上多找幾個地方問問，有沒有那種小電磁爐，還有配套的小鍋，找到的話，買幾十個發貨