第253部分

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“好嘞！”

九筒欣然答應。

陳天頂則是將死狗掛在了一個鉤子上，然後開始用匕首抽皮，將血放乾淨之後，便小心翼翼的將上面的狗肉給割下來，丟入了旁邊的一個不鏽鋼器皿裡。

將剛宰殺的新鮮狗肉用冷水浸泡了幾分鐘左右，算是簡單的去除血腥味，然後又用手撈出，放在了桌子上晾曬了一會兒。

做這些的時候，陳天頂還給旁邊幾個觀賞醬狗肉手藝的傢伙解釋著：“這醬狗肉啊，要想徹底的去除血腥味，應該在大蒜泡水裡面泡上三個小時才好呢。不過咱們都是當兵的，就喜歡這種血腥味，沒必要這麼講究，有點血腥味還可以讓我們神識一直保持清醒呢。”

九筒滿臉的渴望神情，以前他也聽說過醬狗肉的做法，也吃過很多種醬狗肉，不過這帶著血腥味的醬狗肉，他到還沒吃過呢。

這帶著血腥味的醬狗肉，一定會讓人更加的垂涎吧。

講完了之後，陳天頂將狗肉切成4厘米的肉塊待用。對九筒說道“九筒，幫我取來一個盆子。”

九筒此刻完全成了陳天頂的助手，取來了一個盆子，遞給陳天頂。

陳天頂在這個盆子裡面放入狗肉塊，然後依次放入適量的料酒、花椒、姜、鹽，用手將調料與狗肉輕輕抓勻，醃製又有十幾分鐘的時間。

陳天頂解釋說這麼做的目的是為了去除狗肉的土腥味，同時也使狗肉有個底味。

“接下來，就是咱們老陳家醬狗肉的訣竅了。”陳天頂衝眾人嘿嘿一笑，熟練的操起了一張鍋，向鍋放入50克食用油，燒至八成熱時放入蔥段60克、姜20克、蒜20克熗鍋，然後放入鮮湯3000克燒沸。

這小日本的料理根本沒有蔥薑蒜這等玩意兒，陳天頂是讓九筒在幾個小漢奸的專門伙房裡面找到的這些作料。

到這個地方，陳天頂的目光變得嚴謹起來，因為這下面的步驟很重要，幾乎是這道工序的靈魂所在，處理好了接下來的工序，差不多就算完成大半了。

陳天頂隨手從懷中掏出了一個用白色的布包裹著的調味包，在眾人面前揚了揚：“你們可知道這調味包裡面的秘籍？哈哈，咱們老陳家能弄出這調味包，可真算得上是神乎其技了。”

楊開覺得，這陳家摸金校尉的老祖宗是不是廚子出身，後來因為廚子幹不下去了才去盜墓的。

見楊開沒有講話，陳天頂樂呵呵的對他講解了起來：“花椒10克、大料10、丁香3克、小茴香5克、香葉5克、藿香草6克、桂皮8克、肉蔻3克、白果5克、陳皮3克、羅漢果1個、良姜6克、甘草5克、砂仁2克、白芷2克，哈哈，當初我背下這調味包配料的時候，差點沒把腦袋給累壞，我琢磨著我那老祖宗怎麼這麼愛研究？他肯定是一個吃貨。”

楊開心想不僅你老祖宗是個吃貨，你小子甚至比你老祖宗還能吃。

第三八四章　龍之崛起（31）

“好了，接下來也只是很重要的手續，這種火候可不好掌控。生鮮老抽，也就是醬油100克，白酒酒30克，朝鮮族辣醬二兩。對了，這辣醬必須用朝鮮族的，因為那棒子是專門研究泡菜制醬的，他們研製出來的醬，是咱們這些廚房愛好者怎麼研究也沒辦法研究透徹的東西。最後還要放入冰糖50克，用中火熬煮30分鐘製成醬湯。”

“這個時候，就是開始醬狗肉了。放入醃好的狗肉塊用旺火燒開後打去浮沫轉成小火醬制兩個小時左右將狗肉，然後在表層撈出抹上一層香油。好了，你們誰過來嚐嚐？”

陳天頂夾起了一塊醬狗肉，在鼻子前劃過，聞著那股香氣，整個人都沉浸其中，閉上眼睛享受著。

“來，嚐嚐！”九筒迫不及待的講到，同時將嘴湊上去，張開。