第232部分

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讓蔡雅芝拿過來一個碗說道：“這樣就可以了，再用五香油、鹽、花椒麵兌成椒鹽油蘸食五花肉，或者用豆醬、辣醬蘸食也很好，大蒜包起來吃同樣也不錯。”

蔡雅芝聽從著張太平的吩咐準備這些東西。

接下來張太平就開始著手做東坡肉了。

蔡雅芝忙完了過來問道：“這個又是什麼做法？”

張太平笑著說道：“這個叫做東坡肉。”

“東坡肉？”蔡雅芝對於這個名字不甚理解。

張太平奇怪地問道：“你不知道東坡肉？”

蔡雅芝搖了搖頭：“不曉得，很出名嗎？”

張太平呵呵笑著說道：“當然很出名了，如果沒有聽說過東坡肉，那麼你這一段時間的菜譜就白學了呀。”

蔡雅芝臉上微微紅了一下說道：“我這段時間只是學習了一些簡單的農家菜，平時能用到的。”

張太平道：“這個菜也不是什麼稀有貴重的菜，很常見的，學會的話以後就可以經常做了。”

“嗯。”蔡雅芝點了點頭仔細看著張太平製作的工序。

張太平搖了搖頭說道：“這會兒不用看的，過會兒到電腦上面一查就能查出來具體的作法，而且作法還不在少數，做出的口味也不盡相同。蘇東坡你應該知道吧？”

蔡雅芝點了點頭表示知道。

張太平就給她講解開了這道菜的來歷：“蘇東坡作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾併為雙絕；書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是：“慢著火，少著水，火候足時它自美。”不過，燒製出被人們用他的名字命名的“東坡肉”，據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的一件趣事。”

那時西湖已被葑草湮沒了大半。他上任後，發動數萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆築了長堤，並建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。這條堆築的長堤，改善了環境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。後來形成了被列為西湖十景之首的“蘇堤春曉”。

當時，老百姓讚頌後農曆除夕夜，民間家家戶戶都製作東坡肉。相沿成俗，用來表示對他的懷念之情，現在成為杭州一道傳統名菜。不過現在網路發達，在哪裡都可以搜尋到製作的方法在家裡面你自己製作。

燉肉的過程時間不短，不過張太平邊講邊做也不覺得時間太久。而後又加了其他幾個配菜。

做好端上桌子之後，將老爺子叫出來，一家人圍在桌子旁邊。

範茗撫著肚子說道：“終於好了呀，都快餓死了。”

老爺子夾了一塊東坡肉嚐了嚐說道：“這個不錯。”

範茗看著眼饞，不過她看到是上面都帶著肥肉後卻沒敢下筷子。

丫丫看著桌子上面的兩盤肉說道：“怎麼都是白肉呀？”小孩子都將肥肉稱為白肉，瘦肉稱為黑肉。

張太平夾了一小塊放在她的碗裡面說道：“這個白肉和別的白肉不同，你長長很好吃的。”

丫丫試著嚐了嚐，卻是很吵吃，完全沒有平時肥肉的那種油膩，快速吃完了這一塊，然後又夾了一塊。

範茗在旁邊看著問道：“怎麼樣，好不好吃？”

丫丫眼珠子轉了轉說道：“不好吃，難吃死了。”

不過她的這種小伎倆立即就被範茗識破了，範茗瞥了她一眼說道：“不好吃你還吃那麼快？”說著也加了一塊嚐了嚐，被這個味道征服了。

之後就是一大一小兩個姑娘的爭搶了。

這頓飯做的本來就吃，吃完的時候已經十點多了，範茗