第3部分

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鴨煲58元一盆，生意挺好，每天中午常常爆滿，去遲的往往吃不到，因為鴨煲是限量生產的，每個上午5盆。開業三個月內，我與同事去過多次，上午10：30分以後，多數情況下訂不到菜。

鴨煲市場供不應求，說明58元一盆的價格處於均衡價格之下。顯然，商家提高鴨煲價格與銷量，可以增加他的收入，為何商家仍會限價限量供應呢？私人鴨煲店可不是春節期間的火車票，政府強力控制車票價格，改變價格較難。很明顯，改變鴨煲價格易如反掌，增加幾個鴨煲也並非難事。提價增量能多賺錢，顧客也有需求，商家何樂而不為呢？

以上分析建立在消費者擁有鴨煲菜館位置，鴨煲口味、價格、供求資訊基礎上的。現實中，新開的鴨煲店，知道上述資訊者較少，人們瞭解鴨煲商品的資訊費用較高。一般說來，消費者只有瞭解商品品質與價格，才能作出消費與否的決定，高昂的資訊費用會使人們減少商品的購買與消費數量。這與抽稅導致商品價格上升，需求量減少類似。缺乏商品資訊，資訊費用較高，類似於被抽取了一項“無知稅”，也會導致需求減少，買賣雙方利益降低。

為增加各自利益，市場裡的人們將會為降低商品資訊不足而努力。那麼由誰來做廣告呢？一般而言，買賣雙方中，讓人數較多的一方來“廣而告之”，成本相對較高，人數較少的一方更有動力降低資訊不足。這推測與商品廣告往往由賣家從事，招人廣告往往由買方從事的常識一致。前者買者數量眾，賣者數量寡；後者應聘人員數量多，招聘企業數量少。鴨煲店家壓價限量類似於一種廣告，使得更多的人瞭解鴨煲口味與價格。鴨煲品質、價格與供求資訊，在新老客戶之間口口相傳，就等於免費廣而告之。鴨煲價廉物美，才能讓吃過的老顧客有激勵免費廣告，也才能使此類資訊成為吸引潛在消費者的賣點。

另外，鴨煲不是米飯，可以天天吃而不厭，多去幾次，鴨煲邊際效用會遞減，人們會吃膩。一定時段內，若無商品創新，老客戶是要減少的。故意維護質優價低的形象，經常爆滿的場景說明菜餚新鮮可口，價格低廉，能吸引潛在客戶。在一定期限內，老客戶減少，新客戶增加，客戶群就相對穩定。對於一家菜館而言，穩定的客戶群基本上就等於穩定的現金收入流。書包　網　。　想看書來

為什麼火爆鴨煲低價限量供應（2）

要是店主預期一段時間內，鴨煲低價限量的損失小於質優價廉吸引穩定客戶群帶來的收益，店主就會採取低價限量策略；反之，店主將提價增量。

一般而言，消費者對商品品質、效能與價格的資訊越缺乏，商家越可能搞低價促銷策略。現實生活中，我們見過免費試嘗試用飲料食品與化妝品的，卻從來沒有見過免費幫你擦鞋的，因為前者質量不容易瞭解，後者服務內容人人知曉。另外，同類的商家與商品，上市時間越短，消費者瞭解產品資訊越少，商家越容易搞低價促銷。這可以從新開培訓班、歌廳、美容廳、飯店等往往搞低價促銷，新品種化妝品、飲料、食品等，往往讓人免費品嚐的現象中得到證實。

競爭性的行業，若利潤率過高，會有新的廠商進入；若利潤率過低，會有廠商退出。在進進出出之間，行業利潤率將與其他行業趨於相等，不會存在超額利潤。現實世界中，要是在競爭的環境中還存在超額利潤，往往是商家某種獨到本領引起的，比如獨到的技術與創新，本例中就是鴨煲獨到的製作技術。商家憑藉獨到的手段獲得超額利潤一般稱為壟斷利潤，傳統經濟分析認為商家行為目標是追求壟斷利潤最大化。這種分析忽視了降低商品資訊費用的努力，其也可以導致獲利，我們不妨稱之為資訊利潤。從鴨煲壓價限量生產供應事實可知，現