第二十一章 釀酒技術

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說到唐朝，你就要說到酒，為什麼因為唐朝的酒文化實在是太高了，而且唐朝飲酒成風，更是以嗜酒知名。

白居易曾說過“佳餚與旨酒，信是腐腸膏。”單單是與飲酒有關的詩句，便高達七千多首。所以，酒文化也已經成為唐朝的一大文化特色。

唐朝的酒主要分為米酒和果酒兩種。米酒便是用穀物發酵而成，按照制酒工藝的不同，米酒又可分為濁酒和清酒。

在此要說明一點，這裡的清酒並不是指的如今倭島清酒，雖然如今的倭島清酒借鑑了中國黃酒的釀造之法，但和中國黃酒還是有區別的。

不可否認的是，倭島的釀酒技術，確實是從中國學習過來的，這一點毋庸置疑！

唐朝的濁酒與清酒之分，自漢朝時便已經出現，濁酒製造工藝簡單，釀造時間短。清酒製作工藝複雜，釀造時間長，故清酒比濁酒更醇厚。

濁酒混濁，常有米糟漂浮在上方，故常被唐朝詩人寫作“蟻”。杜甫在詩中所說“仙醴來浮蟻”便是指濁酒。濁酒常用白米釀造，故又被稱作白酒，李白在詩中所說“白酒盈吾杯”便是指濁酒。

清酒較濁酒珍貴，非尋常人家可飲，凡是記載唐朝清酒的，無一不讚美，李白也有詩誇讚說“金樽清酒鬥十千，玉盤珍羞直萬錢”。由此可見，清酒雖味美，卻價格昂貴。

除了清酒和濁酒，就剩下果酒了，唐朝的果酒以葡萄酒最為出眾，唐太宗李世民就十分喜愛飲酒，曾經還親自督造。包括唐朝的著名的宰相魏徵，尤其擅長釀製葡萄酒，他曾親自寫詩稱讚他自己釀製的葡萄酒“千日醉不醒，十年味不敗。”

酒文化盛行還有一個考證就是酒肆，據說貞觀之時，大唐的民營酒肆大多開在東西二市，酒肆包容性強，無論是達官貴人，還是貧寒子弟，都能有一席之地，酒肆中眾人以酒會友，氣氛和諧。

由此可見，酒肆已成為休閒娛樂的重要場所。唐朝酒風盛行，酒肆在這樣的風氣下蓬勃發展，雖沒有記載東西兩市酒肆的具體數量，但圓仁在《入唐求法巡禮行記》中有詳細記載：“東市失火，燒東市曹門以西十二行，四千餘家。”

一場火便燒了四千餘家酒肆，由此便可看出，當時唐朝東西兩市酒肆數量頗多。

不過還有一點就是，大唐的酒度數太低了，20度算是最高了，幾乎是沒什麼味道的，完全可以當飲料喝。

這就是李安的一個突破點，如果李安可以將現在大唐20度的酒變成40度，讓酒變得更醇，更烈，更香那樣的話，不用想，李安又會給張家村拿到一塊金元寶。

“蒸餾法蒸餾法！”

回到自己的房間，李安開啟電腦開始在朱超的u盤中尋找蒸餾法，不一會，李安的嘴角就露出了欣喜的表情，因為李安看到了自己想要的東西。

而且不單單是蒸餾法，朱超這個傢伙更是連蒸餾裝置都寫的十分的詳細，還有圖紙：

古代蒸酒冷凝器天鍋

古代蒸餾酒的裝置中，有底鍋和甑桶，但甑桶上部開有一小孔。

蒸餾冷卻的裝置叫天鍋。

天鍋的設計，在當時的條件和科技水平下，堪稱巧妙。

天鍋的結構為淺底，鍋底較尖。天鍋架在甑桶上方，鍋內裝冷卻水。巧妙的是還有一個酒液的引流裝置，以竹管連線酒盤，伸到甑桶裡面，正對天鍋的鍋底尖部。

酒汽蒸上來後，遇天鍋內壁，變成液體，順天鍋內壁流到尖底，然後滴到接酒盤中，連線的竹管呈內高外低，穿過甑桶孔，將酒液引流出甑桶外。

天鍋與甑桶之間，竹管與甑桶孔之間，以棉布墊密封。

竹管，棉布李安都有，所以李安立即按照圖紙一比一的畫了一個出來，然後對外面喊道：“晴兒，誰在外