第274部分

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李奇自然不會蔡敏德這個機會，當晚，他就開始著手籌備與金樓的美食競賽了。

四更天剛到，他便從床上爬了起來，來到廚房時，吳小六和魯美美以及張潤兒已經把火都生好了。

“李哥（李大哥）。”三人見李奇來了，趕緊行禮。

李奇對他們的工作態度很是滿意，嗯了一聲，道：“魯美美，潤兒，今日我要做的灌湯包，工序十分複雜，而且要求非常精細，對你們是一大考驗，所以你們一定要認真對待，讓我看看你們這些日練習的成果。”

二女同聲道：“是。”

李奇點點頭，走到桌前，將桌上的麻布袋開啟，見裡面是用小麥磨製高筋麵粉，滿意的點點頭。又走到角落那個籮筐前看了眼，只見裡面是一隻只鮮活、硬實的大河蟹。

待檢查完所有的材料後，李奇道：“六子，你跟我負責熬製餡料，魯美美和潤兒，你們兩個就負責包子皮。”

四人齊聲道：“是。”然後分頭忙碌了起來。首先要做的自然是熬湯了，灌湯包嗎，湯餡才是關鍵，而且熬製這高湯至少也得花上兩三個時辰。

李奇先是將老母雞、豬膀骨焯水洗淨，下鍋加水、姜、蔥、酒一起熬湯。然後朝著吳小六道：“豬皮呢？”

吳小六屁顛屁顛的拿了十幾塊豬皮過來。好奇道：“李哥，這豬皮又不好吃，你用它做甚？”

李奇反問道：“你嘗過這豬皮？”

吳小六嘿嘿道：“昨日你讓我準備豬皮，我就和大柱哥做了一點嚐嚐，除了有嚼勁以外，還真不咋地。”

李奇笑道：“那是你不會做，告訴你，這豬皮可是好東西，吃了可以養顏駐容。味道也尤其鮮美。”

吳小六睜大雙眼道：“李哥，你不會蒙我的吧？”

“蒙你個頭，我才沒這麼無聊了。待會你就知道了，好了。先幹活吧，你跟著我做。”

“哦。”

李奇先刮盡豬皮肥膘，焯水，再刮洗。邊做邊道：“你記住了，一塊處理好的豬皮，手摸上一定要毫無油膩的感覺。這才算是做好了。”

“嗯。我知道了。”吳小六看了一遍，然後學著做了起來。

很快，兩人就把十幾塊豬皮給處理完畢了。李奇將豬皮放入清水中浸泡，又煮了一大鍋水，將螃蟹全部倒入其中，見湯還未熬好，便走到魯美美旁邊，看了一會，見她們手法都很嫻熟，心裡很是欣慰，女人的手到底就是細膩些啊。叮囑道：“記住了，麵糰一定要揉至光滑有勁才是最佳。”

“哦。”

李奇又指導她們一會，待那雞肉熬爛以後，將雞肉撈出，再將洗淨後的豬皮放入雞湯鍋中。吳小六還是頭一次見到李奇往高湯裡面加豬皮的，心中是疑惑不已。

這邊剛弄好，李奇又從熱水中將螃蟹全部撈了出來，裝在一個盆子裡，又取出一把剪刀、一根擀麵杖和一根削尖的竹棍。吳小六知道李奇要處理螃蟹，但是還從未見過用擀麵杖和竹棍來處理螃蟹的，好奇道：“李哥，這竹棍是幹什麼用的？”

李奇道：“這不叫竹棍，叫蟹棒，你待會看著我做，我教你如何最快將蟹肉和蟹膏取出來。”

吳小六一個勁的點頭，螃蟹可也是他的最愛呀。

李奇用剪刀快速的剪下螃蟹的腳，然後用擀麵杖將蟹腳肉給擀出來，再用蟹棒快速的掏空了螃蟹身體裡面的膏和肉，速度之快，令人瞠目結舌。看的吳小六更是眼花繚亂，直呼道：“李哥，李哥，你能不能慢點，我記不住。”

日。把這小子給忘了。李奇歉意的一笑，又拿出一隻蟹來，慢動作給吳小六示範了一遍，告訴他一些注意的地方。

這手藝看是簡單，但是做起來可就不是那麼輕鬆了。吳小六依照李奇教的方法剛剛處理