第一百三十六章 豬頭燜子

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“青山，要不你打電話幫忙問問？”

老支書也急著買電視，再不買的話，他那兩個孫子就要大鬧天宮，他這個家裡的玉皇大帝都快鎮不住嘍。

劉青山當然也想給大夥幫這個忙，一來是能豐富村民的生活，二來也能緩解一下爺爺家裡的壓力。

天天擠一屋子看電視，這種體驗，一天兩天還行，時間長了，是個人都會膩歪。

於是他二話不說，就用村裡的電話，給縣裡商業局的周局長打過去。

等那邊找來周局長接電話，聽到劉青山要買幾臺電視機，周局長自然是滿口答應。

幾張電視票，對他來說，再輕鬆不過。

但是對於夾皮溝的村民來說，就是了不得的大事，大夥都紛紛豎起大拇指，直誇劉青山有本事。

於是就定下了調子，明天開著大解放，集體去縣城購買電視機。

隊部裡的人，也終於散了，大夥臉上帶著微笑，兜裡裝著鈔票，感覺走路都有點輕飄飄。

等劉青山回到家，天早就黑了，當院裡，燈籠杆上的燈籠，把院子照得亮堂堂的。

只見爺爺和王爺爺這倆老頭兒，正在當院燎豬頭呢，老四老五也蹲在旁邊，跟著忙活或者跟著添亂。

劉士奎架了幾塊磚頭，裡面燒著木頭，將豬頭和豬爪擺在磚頭上面，用火燎得黑黢黢的。

院子裡，飄著一股淡淡的焦香。

“爺，啃完豬爪，別忘了把嘎拉哈給俺們留著啊。”

小老四已經開始惦記大豬蹄子裡面的大嘎拉哈，那個頭比羊拐大很多，也有別的玩法。

劉青山隨手抄起爐鉤子，勾住豬鼻子，幫著給豬頭翻了個，

豬頭表面，吱吱冒著油花兒，等燎完之後，再放到溫水裡浸泡，用刀子把表面焦黑的地方都刮掉一層，去掉油泥味兒，就可以下鍋烀了。

劉青山覺得，這時候的東西好吃，一來是因為不常吃，一年到頭就吃一回，那還不細品才怪呢？

另外一個原因，也跟自己動手有關係，親手弄出來的東西，吃的時候，感覺肯定跟買回來成品不一樣。

今年一共分了三套頭蹄下水，除了留一套過二月二時候吃之外，剩下的兩隻大豬頭，八隻豬蹄子，兩根兒豬尾巴，都烀上了，一鍋都沒裝下。

其中一隻豬頭，爺爺準備製作豬頭燜子，這個絕對是下酒的好菜兒，連王教授，都興致勃勃地跟著上手忙活。

下放的時候，他吃過一回豬頭燜子，至今都念念不忘呢。

劉青山做不好豬頭燜子，所以還得爺爺親自動手。

他將豬頭切成兩半，下鍋烀熟，豬耳朵單獨切下來，還有豬舌頭和豬巧舌，也都單獨撈出來。

豬巧舌就是一小條，其實就是豬的上牙膛子，也就是上顎，都是由脆骨組成的，吃起來嘎吱嘎吱的。

不過這些東西有限，大人又怕小孩子跟著搶，所以就流傳下來不少說辭：

什麼吃雞爪子寫不好字啦，什麼吃雞頭結婚要下雨啦，吃豬尾巴怕後啦等等，搞得小娃子們都挺鬱悶的，啥啥都吃不著呀。

烀熟的豬頭肉撈到盆子裡，趁熱去骨，然後外面鋪上幹豆腐，再用紗布裹得嚴嚴實實的，捲成肉筒。

裹完的肉筒，上面還要用重物壓著，這樣慢慢的，就可以把多餘的油脂壓出去，吃起來才不膩。

要整整壓一宿之後，豬頭肉才能徹底凝結成一體，彈性十足，蘸點蒜泥，吃起來口感勁道，香而不膩。

幫著爺爺把豬頭豬爪烀到鍋裡，劉青山這才進屋，把幾沓錢掏出來，然後開始分派。

“大姐，這是你賣白條雞的錢。”

“這是師父的錢，媽，你先給存著。”