第一百二十九章 菜籃子工程啟動

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生產隊的大院子裡，現在徹底變成了屠宰場。

吃大鍋飯時候的傳家寶，那口一百印的大鍋，重新又派上了用場。

這口鍋直徑一百三十厘米，小孩子進去都能練狗刨了。

一般個人家做飯的大鐵鍋，也就六印或者八印，跟這個一比，那就是孫子輩兒的了。

鍋裡燒著熱氣騰騰的開水，是專門用來褪豬毛的。

鍋邊是一溜的案板，上邊躺著一頭頭宰殺完的大肥豬，十幾條漢子，都拿著鐵刮板子，哧啦哧啦在那刮皮呢。

刮乾淨的豬，白白胖胖的，由張大帥領著另外一夥人，負責去頭蹄，開膛，最後將豬肉分成兩大扇，推到大隊的倉房裡面，進行冷凍。

這個就是俗稱的豬肉半子了，到時候就可以直接裝車拉走。

剩下還專門有人負責倒腸子的，腸子就沒時間清洗了，誰買回去自個收拾吧。

把一掛大腸和心肝肺整理成一串，也單獨凍上，一頭豬，就算收拾利索。

劉青山瞧瞧，這一上午的時間，已經宰殺了三四十頭。

一開始，大夥還從自己家裡，端著大盆子來接豬血。

就算不灌血腸，還可以蒸血豆腐呢，起碼也是葷腥啊。

可是到了後來，豬血實在太多了，這玩意也就是嚐個鮮，誰能頓頓喝豬血啊。

最後，豬血都積攢到一個大槽子裡，凍成一個大坨子。

張隊長扯著嗓子開始喊：“一戶領兩片板油，一副頭蹄下水，都趕緊來人領回去，都沒地方放啦！”

還有這好事，村民哪裡還會客氣，家裡老老小小的，全都上陣，二牤子都拎著一根豬尾巴，樂呵呵地跟在自家大人後邊。

前面他爹還說呢：“小孩不能吃尾巴，吃完了怕後！”

怕後的意思，就是走夜路的時候，總會疑神疑鬼的，懷疑後邊有人跟著。

二牤子一聽，直接胳膊一甩，把豬尾巴扔進陽溝裡。

這種行為可不能慣著，自然免不了捱上兩炮腳。

一時間，孩子哭，狗子叫，好不熱鬧。

這一殺豬，全屯大大小小的狗全都跑來了，再不濟，也能舔舔地上的豬血解解饞啊。

劉青山也把自家和爺爺家那份都領了，結果張隊長又給他拿了一份，說是啞巴爺爺的。

東西可不少，挺大一堆，找了個爬犁才拽回去，順便還舀了半盆子帶著冰碴的豬血。

趁著豬腸子沒凍，正好洗出來一副，這玩意得先用鹽搓兩遍。

母親還從酸菜缸裡舀了幾瓢酸菜水，用酸菜水再清洗一遍，最後用清水投洗乾淨，這才開始灌血腸。

灌血腸最重要的是掌握水和血的比例，劉青山還切了些網油兒，剁碎了摻到豬血裡。

網油就是腸子外面裹著的油脂，絲絲落落的，和雞冠子油一起，通常被稱為水油，以此跟成片的板油區分開。

大姐和二姐，則直接在當院的大鍋熬豬油。

鍋裡先少倒點水，然後把板油清洗乾淨，切成一條條的大塊兒，扔到鍋裡慢慢熬。

當然，也可以少放一些鹽，熬出來的油滋啦更好吃。

而且鹽也有防腐作用，免得到了夏天熱的時候，葷油罈子裡面的大油變質，俗稱哈喇味兒。

這時候的葷油罈子，可是家家戶戶的寶貝，一年到頭，就指望著這點油星兒呢。

另外還有一項功用，要是家裡的孩子，老大不小的了，還找不到物件。

當父母的，就會在大年三十這一天晚上，支使這孩子去搬葷油罈子，意思是“動婚啦”。

熬了一個多小時，鍋裡的水分漸漸被熬幹之後，油渣也變成金黃色，就可以用勺子把葷油舀出來。