第13部分

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喝餅子的發明，除了美食的需要外，還源自於節省柴草——一鍋出來，飯菜全有了。

前幾年，酒店的餐桌上，也出現了喝餅子，見了特別親切，又有些驚訝：怎麼我們小時吃的家常菜，竟成了大飯店的美味佳餚呢？細細一品，還是當年味道，特別是那隻小鐵鍋，好像與我們家的一樣呢！

2008年7月20日星期日22：03：47。　最好的txt下載網

夾子餅

打夾子餅的器具叫餅夾子，一頭是鐵柄，一頭是兩塊對卡著的圓鐵餅，中間有花紋。將發好的面，團成一小團，夾在中間，然後放在爐上翻來覆去烘烤。在放麵糰之前，還要在鐵餅內面塗上豬油，一是怕面粘上去易煳，二是打出來的餅，油光光的，噴香，好吃。

夾子餅好吃，打夾子餅更好玩。看著圓圓的軟軟的麵糰，經過夾子夾，爐火烤之後，成了扁圓型，餅面焦黃，外脆內松，特別是那勻稱的花紋，像畫，像剪紙，像藝術品，因此打夾子餅就有了一種類似藝術創造的快樂，感覺挺神奇的。所以，每到打夾子餅時，大家都爭著拿夾子，最後只好“錘頭剪刀布”，贏的先打，輸的只好先去揉麵團了。

其實打夾子餅，也是技術活，如果掌握不好火候，烤出來的餅，會外熟內生，或者烤得黑煳，都難吃極了。作為懲罰，不僅誰烤誰吃，還要在大家的嘲笑聲中，立即罰去揉麵。每次打夾子餅都會打一大筐子，最後吃剩的，就是那些烤煳了的。

最好吃的夾子餅是“糖火燒”。就是在麵糰裡塞進紅糖或白糖，烤出來的餅趁熱吃時，餅裡的糖稀甜中帶香，好吃極了。只是心急的，剛從餅夾子裡拿出來，就咬上一口，那擠出來的熱騰騰的糖稀會燙的舌尖火辣辣的疼。皮薄的地方，糖水也會流出來，燙得手疼，卻又捨不得擦去，趕緊用舌頭舔乾淨。不小心滴到衣服上，少不得招來大人一頓臭罵。

“糖火燒”夾子餅雖然好吃，但因為一個月只能憑票買斤把糖，這要用，那要用，所以個把月才做一次，每次一人只給吃一個。所以吃“糖火燒”時，總是慢慢嚼咬，特別是餅心糖多的地方，先要用舌尖舔上幾遍，才捨得下口呢！

夾子餅的最好吃法，是將剛出爐的夾子餅，用筷子從邊上劃開，在裡面夾上豬油，撒上細鹽，填上幾根醃蘿蔔乾，那個香啊，無以言喻了。當然，也可以填上其他菜，但都不如這種吃法有股子奇香。

邳州城裡的夾子餅，是*後期由位居楊樹行南面的鐵路宿舍的工人家屬們傳開來的。那餅夾子由出車到連雲港的列車員帶回來，我們住在他們附近，看他們吃的香，就嚷著要，於是大人們就去借餅夾子。再後來，就託他們去連雲港買餅夾子。最後，夾子餅的做法傳遍邳州城，街上也有賣餅夾子的了。

下放時，從家裡帶的乾糧，大都是夾子餅，沒有火烤時，硬硬的，不好吃。記得有一次，一大早從趙墩火車站拉石頭去運河邊修灌溉站，回來時已是下午三點多，餓得幾乎站不起來了。好容易走到知青點，點燃稻草融化了煤油爐裡凍結的柴油，燒了一小鍋麵疙瘩，盛了三大碗，喝下後，又吃了四塊乾硬的夾子餅，還沒覺得飽呢！

2008年7月22日星期二21：50：36書包　網　。　想看書來

腳踏車

五六十年代，縣城裡的腳踏車比現在的汽車還要少得多，像我們那個有著幾十戶人家的居民小區，只有我家有一輛腳踏車。那輛腳踏車還是波蘭進口的，羊角把，單飛輪，車身極輕，和現在的山地車樣子差不多，騎起來比國產車更輕更快。父親那時剛從部隊轉業到地方，分配到一個公社當副書記，為了下鄉方便，才買了這輛車子。

因為父親是家中的“稀客”；那輛腳踏車也就成了家中的“貴客”。每次父親從鄉下騎車回來，我