第4部分

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（2007年9月1日《農民日報》）

書包　網　。　想看書來

查一路：盤中之物

盤中之物，無論你對它微笑，還是對它苦惱，一天你必須三次面對，豐饒或者單調，這是一個人生活質量的見證。

經濟拮据了，肉絲切得更細，裝菜盛湯的碟與盆也換成更小的。坐在餐桌邊，看一粒粒飯粒，禁不住要吟一首《憫農》詩。富足的生活中，《憫農》詩拯救不了一粒米，而窘困，讓你離開了《憫農》詩，也知道如何去憫農。

好生活，餐桌邊的時光，是令人迷戀的。寫過《廚房裡的哲學家》的美食家布里亞？薩瓦蘭說，與其他場合相比，餐桌旁的時光最有趣。

讀小學時，父親讓我讀屠格涅夫的《獵人筆記》，他為了考我讀得是否細緻，出了道題。問，地主波魯德金的湯裡的胡蘿蔔切成了什麼形狀。我答不上來，父親說，切成了菱形或梯形。翻書一看，果然是。

當時對這狗日的地主心懷怨恨，因為他的古怪吃法，讓我在父親面前丟了面子。後來恨其腐朽的生活方式，因為當時大多數農奴的湯裡，放不起鹽。現在想起，能寬容待之，因為富足的生活必然精細，精細，可能是有趣的一項內容。舍此，彷彿有愧於他們的財富和人生。

近來讀書，又讀到一佐證。以吃喝玩樂為己任的英國作家彼得？梅爾寫了本《有關品味》的書，書中，他把吃昂貴的魚子醬喻為“滿嘴黑珍珠”。

其中有一段表白，魚子醬，你日子過得好時可以吃，日子過得壞時也可以吃；你凱旋時是一種犒賞，大難臨頭時是一種慰藉。在你賺到第一個一百萬的那一天，品起魚子醬來一定美味之極，而在破產前夕享此美味，則是最後展示不服輸的姿態，滋味也許更勝一籌呢。

真是“以食為天”的主張，為一吃，可以拼卻一生成敗與肝膽。然而，真正的魚子醬定義起來，又是那麼的精細與嚴格：只有鱘魚的魚卵才有資格做魚子醬；加工需要十多道工序，且只能在十五分鐘完成，超過十五分鐘，魚卵就不新鮮而無法完成。而運輸的過程則要求魚卵顆顆完整，無一破損。

一顆完整的魚卵進入口中，已歷險情種種，千難萬難，彷彿去險象環生的千年洞穴探寶而歸。

可是，我更願意相信，真正的盤中智慧在尋常的餐桌上，上海作家程小瑩在《溫情細節》裡，提到他祖父教他吃飯的一個細節，祖父告訴他，在動筷前，用筷子先在湯裡蘸一蘸，先用湯水溼潤筷子，就不會粘飯了。

艱辛的生活，也讓人們掌握了應對艱辛之法。誠如傑羅姆所說：“無論我們是用鍍金的高腳酒杯暢飲，還是用粗陶瓷杯牛飲，生活的滋味都大同小異。”曾經在一戶困難家庭吃飯。驚訝於一棵白菜有三種吃法，一碟蔥綠的白菜葉，菜杆與辣椒絲炒成了紅白相間的菜絲，菜心做成了散發濃香的泡菜。素菜米飯，味蕾大綻。

飢餓感，是最好的佐料，盤中無論是何物，吃嘛嘛香。

盤中之物，亦會是一種情感的表達。我帶兒子去探望住在另一個城市的母親，母親不怎麼跟我說話，只在廚房裡忙活。盤子換成了大的，菜餚都越出了盤子的邊界，母親無言地看著我們吃。

我聽見了盤中之物在說話：好吃你就多吃點！

（2008年7月22日《